Pa festiu amb festucs

Vots: 1

Foto del plat: Susan Auten

Temps: --

Una recepta detallada per fer pa casolà amb fotos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 cullerades. farina de pa amb alt contingut en gluten (primer tamisar i després mesurar)
1/2 tassa d'aigua tèbia
2,5 culleradetes de llevat sec actiu (no de llevat ràpid)
3 cullerades de mantega, tallades a trossos petits
Ratlladura d'una llimona gran
2/3 de tassa de sucre
2 culleradetes de sal gruixuda
2 ous de categoria CO lleugerament batuts
1 i 3/4 tasses de llet tèbia
1 tassa de mantega fosa
Espolvorejat de sucre i canyella
2 tasses de festucs (opcional)
Paper de forn
2 ous batuts (per a la batedora)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, massa de llevat, ous, llet, ratlladura de llimona, canyella, pistatxos

Cuinar el plat segons la recepta:

Dissoleu el llevat en 1/2 tassa d'aigua tèbia. Empolseu-hi un pessic de sucre per sobre per alimentar-lo. Deixeu-lo reposar.

Mentrestant, poseu la farina en un bol gran i feu un forat al centre. Empolseu-hi sucre, sal, trossos de mantega i ratlladura de llimona.

Quan el llevat comenci a fer escuma, aboqueu-lo al forat i escampeu-hi una mica de farina per sobre.

Afegiu els ous batuts al centre de la barreja de llevat. Amb una cullera de fusta, comenceu a barrejar els ous, afegint/amassant una mica de farina des de les vores. Quan ja no pugueu remenar, comenceu a afegir la llet tèbia i continueu remenant i afegint llet fins que ja no pugueu remenar.
Continua afegint llet i barrejant-la amb la farina amb les mans fins que tinguis una massa suau i enganxosa, però no humida. Pots fer servir tota la llet o només una mica (segons el temps).

Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. Amasseu-la durant uns 10-15 minuts per alliberar el gluten. La massa hauria de tornar a estar formada ràpidament quan es pressioni.

Poseu-ho en un bol lleugerament untat amb oli, gireu-ho una vegada i cobriu-ho amb film transparent (ha d'estar en contacte amb la massa) i un drap de cuina. Deixeu la massa en un lloc càlid perquè reposi durant almenys una hora (ha de doblar la seva mida).

Un cop la massa hagi pujat completament, feu servir un corró gruixut i les mans per estirar la massa formant un rectangle. (La mida no importa, sempre que el rectangle no sigui més llarg que la meitat de la llargada de la safata de forn.) La massa ha de ser molt fina. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu tota la massa amb mantega fosa. Empolseu generosament amb la barreja de canyella i sucre i els festucs.

Estireu el costat llarg de la massa formant un rotlle. Amb un ganivet, feu un tall al mig i apileu una capa de massa sobre l'altra. Enrotlleu-la formant una trena. Tapeu-la amb un drap net i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant almenys 30 minuts.

Un cop transcorregut el temps, pinteu la trena amb ou batut i empolseu-hi els festucs restants. Col·loqueu-la en una safata de forn i coeu-la al forn preescalfat a 180 °C durant aproximadament 25-35 minuts, fins que estigui daurada.

Si el voleu embolicar per a regal, deixeu-lo refredar completament. Després, emboliqueu-lo fermament amb paper film i després amb paper d'alumini. Emboliqueu-lo amb cel·lofana bonica, lligueu els extrems amb una cinta i arrisseu-lo.