Magdalenes de S'mores

Vots: 1

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 306, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sodi 238 mg, sucre 39 G.

Aquestes postres combinen tots els millors elements d'una delícia d'acampada: xocolata intensa, galetes Graham i marshmallows torrats. Ree Drummond ha transformat aquest postre preferit de la infància per a les fogueres en uns elegants cupcakes que seran una delícia digna per a la vostra celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crosta de galeta Graham

1,5 tasses de galetes graham triturades
4 cullerades (55 g) de mantega fosa
1/4 tassa de sucre

Magdalenes

2 tasses de farina premium
2 cullerades de sucre
1 tassa de cacau en pols sense sucre
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
1 tassa de llet agra o kéfir a temperatura ambient
1 tassa d'aigua tèbia
0,5 tasses d'oli vegetal
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Glasejat de malví

Clares de 8 ous grans, a temperatura ambient
2 cullerades de sucre
1/4 culleradeta de cremor tàrtar
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Decoració

3 làmines de galetes Graham, trencades en 24 trossos
110 g de xocolata semidolça, trencada en 24 trossos
Equipament especial: cremador de cuina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, ous, llet agra, crema de malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu dos motlles de magdalenes estàndard de 12 unitats amb paper absorbent.
Crostes de galetes Graham:

En un bol petit, combineu les galetes graham triturades, la mantega i el sucre fins que quedin suaus. Poseu una cullerada sopera plena al fons de cada motlle de magdalenes i enforneu-les fins que estiguin daurades i quallades, de 5 a 7 minuts. Deixeu-les refredar.

Magdalenes:

En un bol gran, combineu la farina, el sucre, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi el sèrum de llet, l'aigua i l'oli i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi els ous i l'extracte de vainilla i barregeu-ho fins que quedi suau. Repartiu la massa entre els motlles de magdalenes, omplint-los aproximadament dos terços. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre en surti amb unes quantes engrunes, de 12 a 15 minuts.
Deixeu refredar als motlles sobre una reixeta durant uns 5 minuts i, a continuació, traieu els cupcakes dels motlles i deixeu-los refredar completament.
Glasejat de malví:

Combineu les clares d'ou, el sucre i el cremor tàrtar en un bol resistent a la calor col·locat sobre una cassola amb aigua bullent. Bateu constantment fins que el sucre es dissolgui i les clares estiguin calentes i suaus al tacte, de 3 a 5 minuts.
Transferiu-ho al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora i bateu-ho a baixa velocitat, augmentant gradualment a velocitat mitjana i després alta. Bateu-ho fins que es formin pics ferms i brillants, uns 7-10 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu-hi l'extracte de vainilla.
Decora els cupcakes amb cobertura. Torreu lleugerament la cobertura amb un bufador de cuina de mà. Cobriu cada cupcake amb una galeta Graham i unes gotes de xocolata.