Magdalenes de S'mores

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 387, greix total 22 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 2 G., colesterol 72 mg, sodi 202 mg, sucre 35 G.

Aquesta recepta transforma la delícia ideal per viatjar dels s'mores, fets amb galetes graham, xocolata i marshmallows torrats, en uns elegants cupcakes. Les galetes graham s'incorporen a la massa dels cupcakes, la xocolata es converteix en el farcit i els marshmallows formen la cobertura esponjosa de merenga que hi ha a sobre. Per a un sabor únic, torreu la merenga amb un bufador o gratineu-la durant uns minuts al forn a la temperatura preescalfada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

3/4 tassa de farina premium
3/4 tassa de galetes graham triturades
1 culleradeta i 1/4 de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
170 g de mantega sense sal a temperatura ambient
0,5 tassa de sucre moreno
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2/3 de tassa de llet

Farciment

220 g de xocolata amarga a trossos
1/3 tassa de nata líquida
1 cullerada de xarop de blat de moro

Glasejat de merenga

4 clares d'ou a temperatura ambient
2/3 tassa de sucre granulat
1/8 culleradeta de cremor tàrtar
Quadrats de xocolata per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre moreno, ous, cremor tàrtar, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle estàndard per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina.
Magdalenes:

En un bol petit, combineu la farina, les galetes graham triturades, el llevat en pols i la sal. Reserveu-ho. En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i el sucre morè a velocitat mitjana fins que quedi suau. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i continueu batent, parant una o dues vegades per raspar els costats del bol, fins que la massa estigui lleugera i esponjosa, de 3 a 5 minuts.

Afegiu els ous i la vainilla i bateu fins que quedi una barreja suau. Afegiu la barreja de farina i la llet, alternant, començant i acabant amb la barreja de farina, i barregeu fins que quedi una barreja suau.
Dividiu la massa entre els motlles de magdalenes, omplint cadascun aproximadament dos terços de la seva capacitat. Enforneu fins que estiguin daurats, un escuradents inserit al centre de la magdalena surti net i la part superior estigui elàstica al tacte, uns 25 minuts. Deixeu refredar al motlle durant 5 minuts i després transferiu-ho a una reixeta perquè es refredi completament.
Farciment:

Mentre els cupcakes es refreden, prepareu el farcit. Combineu la xocolata, la nata i el xarop de blat de moro en un bol mitjà i escalfeu-lo al microones a màxima potència en intervals de 30 segons, remenant de tant en tant, fins que quedi suau. Deixeu-ho refredar i espessir lleugerament, uns 30 minuts.
Glasejat de merenga:

En una cassola prou gran com per al bol d'una batedora de peu, porteu a ebullició 2,5 cm d'aigua. Combineu les clares d'ou, el sucre granulat i el cremor tàrtar al bol de la batedora de peu. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent i bateu fins que el sucre es dissolgui, les clares d'ou estiguin calentes al tacte, pàl·lides i comencin a esponjar-se. Transferiu el bol a una batedora de peu equipada amb un accessori de batedora i bateu a alta velocitat fins que el merenga es refredi, quedi esponjós i molt espès. Incorporeu-hi la vainilla.
Assemblea:

Poseu el farcit de xocolata en una màniga pastissera o en una bossa de plàstic amb tancament hermètic amb una punta rodona petita (d'aproximadament 0,3 cm de diàmetre) i talleu-ne la punta. Perforeu el centre de cada magdalena amb la punta i feu una màniga pastissera amb el farcit de xocolata fins que comenci a sortir del forat. Repetiu amb la resta de magdalenes.
Cobriu cada magdalena amb cobertura de merenga. Si voleu, torreu la merenga amb un bufador o al forn en mode grill. Decoreu-la amb un quadrat de xocolata.