Batut de maduixa amb cobertura de galeta

Vots: 1

Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La base d'aquest magnífic batut és una melmelada casolana ràpida, que s'afegeix a la beguda, donant-li un delicat to rosat i un sabor agradable, i serveix com a complement vibrant quan es serveix. Cobriu el batut amb galetes casolanes esmicolades i es convertirà no només en unes postres, sinó també en un deliciós berenar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Base de maduixa

450 g de maduixes fresques
3 cullerades - 1/4 tassa de sucre granulat (segons la dolçor de les baies)
3 cullerades de melmelada de maduixa
2 culleradetes de suc de llimona

Batut de llet

1/4 tassa de llet sencera
280 g de gelat de vainilla d'alta qualitat
Maduixes senceres, per decorar
Mig galeta de sucre, esmicolada, per decorar

Galetes de sucre

2 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal
6 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits, + 4 cullerades de mantega fosa
3/4 de tassa de llet agra freda o kéfir
Nata espessa per untar la massa
Sucre, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, llet, gelat de vainilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Base de maduixa:

Poseu les maduixes en un bol, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho suaument. Deixeu reposar les baies a temperatura ambient durant 30 minuts, fins que comencin a estovar-se i a deixar anar els seus sucs.
Poseu les baies i els seus sucs en una cassola mitjana, afegiu-hi la melmelada i cuineu-ho a foc mitjà fins que estiguin lleugerament estovades. Aixafeu les baies amb un aixafapatates o amb el dors d'una forquilla i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi i quedi semblant a la melmelada, uns 20 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llimona. Transferiu-ho a un bol, tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui completament fred i espessit, almenys 2 hores.

Batut de llet:

Combineu la llet i 0,5 tasses de base de maduixa en una batedora i tritureu-ho durant 5 segons. Afegiu-hi el gelat i tritureu-ho fins que quedi suau, uns 10 segons. Amaniu-ho amb la base de maduixa, empolvoreu-ho amb el panet esmicolat i decoreu-ho amb les maduixes.
Galetes

Preescalfeu el forn a 230 °C. Combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran. Amb una batedora de pastisseria, afegiu-hi trossos de mantega freda fins que la barreja s'assembli a farina gruixuda. Afegiu-hi la llet agra i barregeu-ho fins que la massa comenci a agafar consistència.

Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Estireu la massa formant un rectangle de 25 x 30 cm i d'uns 2 cm de gruix. Retalleu cercles amb un tallador de 7,5 cm de diàmetre. Recolliu els retalls de massa, torneu-los a estirar i talleu cercles. Col·loqueu els cercles de massa en una safata de forn folrada amb paper vegetal, pinteu la superfície amb nata i empolseu-la amb sucre. Enforneu els panets fins que estiguin daurats, de 12 a 15 minuts. Traieu-los del forn i pinteu la part superior dels panets amb la mantega fosa restant. Rendiment: 8 panets.