Glasejat de proteïnes que no s'esmicola
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 3,5 cullerades.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 3,5 cullerades.
El glaçat reial, fet amb clares d'ou, sucre glaç i aigua, és perfecte per a gairebé qualsevol producte de forn: és una decoració luxosa per a galetes de sucre i un deliciós "ciment" per a una casa de gingebre. Segueix aquesta recepta detallada i crearàs el glaçat perfecte per a les teves obres mestres la primera vegada. Fes servir clares d'ou en pols en lloc de fresques per minimitzar els riscos de menjar ous crus.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de sucre glaç
- 0,5 tassa + 2 cullerades de clara d'ou seca
- Colorants alimentaris de diferents colors
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre en pols, ou en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el sucre glaç, la clara d'ou en pols i 3/4 de tassa d'aigua. Barregeu amb una batedora a baixa velocitat fins que es formin pics; la cobertura ha de ser blanca com la neu i espessa, però no esponjosa ni airejada. Si bateu massa l'esmalt, s'omplirà d'aire i serà difícil treballar-hi. En aquest cas, deixeu reposar l'esmalt i remeneu-lo enèrgicament amb una espàtula de silicona.
- Afegiu fins a 1 cullerada de colorant alimentari i remeneu amb una espàtula de silicona fins que el color sigui uniforme. Els colors en gel són els millors per al glaçat reial. Són menys aquosos que els colors líquids i no afectaran la textura del glaçat en si. Intenteu no afegir massa colorant, ja que això també afectarà la brillantor i la consistència del glaçat. Guardeu el glaçat a temperatura ambient, col·locant film transparent directament sobre la superfície.
Categories:
Receptes similars
