Pastís de formatge amb crema de llimona i gingebre
Vots: 5
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Pastís de formatge amb crema de llimona i gingebre: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al pastís:
- 8 unitats (200 g) esmicolades galetes de farina integral
- 1,5 tasses de galetes de mantega lleugerament triturades
- 5 cullerades de mantega sense sal fosa
Per al farcit:
- 680 g de formatge cottage a temperatura ambient
- 1 tassa de sucre
- 3 ous
- 2 cullerades de suc de llimona Meyer acabat d'esprémer (suc d'aproximadament 1 llimona)
- 1,5 culleradetes extracte de vainilla
Per a la crema:
- 1 tros (10 cm) de gingebre pelat
- 3 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de nata líquida
- 1/2 tassa de suc de llimona Meyer acabat d'esprémer (suc d'unes 4 llimones)
- 2 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- Rodanxes de maduixa per decorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, mató, ous, suc de llimona, extracte de vainilla, arrel de gingebre, crema, maduixa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la base del pastís: Preescalfeu el forn a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Talleu finament les galetes integrals i les galetes de mantega en un processador d'aliments; afegiu-hi la mantega fosa i tritureu-ho tot. Agafeu un motlle desmontable de 22 cm i folreu-ne el fons amb la barreja de molles, assegurant-vos de cobrir-lo completament. A més, creeu una vora de 2,5 cm (1 polzada).
Coure durant 10 minuts fins que estigui daurat, treure del forn i deixar refredar. Preescalfeu el forn a 150 °C. - Prepareu el farcit: Poseu el formatge crema i el sucre en un bol gran i bateu-ho amb una batedora a alta velocitat durant 3 minuts, fins que estigui tou i lleugerament esponjós. Bateu-hi els ous un per un i després afegiu-hi el suc de llimona i l'extracte de vainilla. Aboqueu la massa sobre la base preparada.
Coure al forn durant 1 hora a 1 hora i 10 minuts. Les vores han d'estar ben cuites, però el centre encara ha d'estar una mica líquid. Apagueu el forn, obriu la porta i deixeu reposar el pastís de formatge durant 20 minuts més. Traieu el pastís del forn i passeu un ganivet per la vora per desenganxar-lo del motlle. Deixeu-lo refredar completament i refrigereu-lo durant almenys 4 hores, o preferiblement durant tota la nit. - Prepareu la crema de llimona: Ratlleu el gingebre amb un ratllador fi; col·loqueu un colador fi sobre un bol i premeu-hi el gingebre amb una espàtula de goma. Això produirà suc de gingebre.
- En una cassola petita que no s'oxidi, bateu els ous, el sucre i la nata. Afegiu-hi el suc de llimona i el gingebre i deixeu-ho coure durant 6 minuts a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi i comenci a fer bombolles. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho fins que es dissolgui. Coleu-la i passeu-la per un colador de malla fina amb una espàtula de goma; deixeu-la refredar. Després, reserveu-la a la nevera.
- Unteu la crema sobre el pastís de formatge i deixeu-ho refrigereu durant uns 30 minuts. Traieu el cèrcol del motlle desmuntable i talleu el pastís de formatge a rodanxes. Decoreu-lo amb les maduixes.
Nota: Les llimones Meyer (també conegudes com a llimones xineses) són més dolces que les llimones normals. Si no les trobeu, barregeu parts iguals de suc de llimona i de taronja.
Categories:
Receptes similars
