Pizza blanca "Tres formatges"

Vots: 7

Com fer - Pizza blanca de tres formatges

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Podeu fer la massa per a aquesta recepta amb antelació i guardar-la a la nevera o al congelador, de manera que podreu coure una pizza deliciosa en qualsevol moment. La cobertura dels tres formatges és una de les més senzilles i delicioses. És una barreja deliciosa de ricotta, parmesà i mozzarella. El seu sabor picant prové de l'all, l'orenga fresca i els flocs de pebrot vermell, que podeu afegir més o menys al gust. A més, feu servir oli d'oliva verge extra d'alta qualitat. Juga un paper important en el sabor de la cobertura. Amb aquests ingredients, fareu dues pizzes blanques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 culleradeta de llevat sec actiu
2 culleradetes de sucre
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per greixar els bols
3 tasses de farina premium + extra per a la feina

Coberta

2/3 de tassa de ricotta
0,5 tassa de parmesà ratllat (uns 30 g)
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar
2 grans d'all, ratllats
0,5 culleradetes d'orenga o romaní fresc picat
1/4 - 0,5 culleradeta de flocs de pebre vermell
110 g de mozzarella fresca, tallada a rodanxes fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge parmesà, formatge mozzarella, formatge ricotta, flocs de pebre vermell, orenga, romaní

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa:

Combineu el llevat, 1 tassa d'aigua tèbia (uns 38 °C) i el sucre en un processador d'aliments i tritureu-ho amb un pols. Deixeu-ho reposar fins que faci escuma, de 5 a 10 minuts. Afegiu-hi l'oli d'oliva i tritureu-ho amb un pols. En un bol mitjà, combineu la farina amb 2 culleradetes de sal; afegiu-la al processador d'aliments i tritureu-ho amb un pols fins que la massa es desprengui de les vores del bol i s'ajunti al voltant de la fulla.
Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i formeu 2 boles uniformes. Transferiu-la a dos bols lleugerament untats amb oli, cobriu-los amb film transparent i deixeu-los reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, de 2 a 4 hores. La massa es pot fer amb antelació, embolicar-la amb film transparent i refrigerar-la fins a 1 setmana o congelar-la fins a 2 mesos. Deixeu que la massa arribi a temperatura ambient abans d'utilitzar-la.

Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn gran, cap per avall, a la reixeta inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
Mentrestant, prepareu la cobertura.:

Combineu la ricotta, el parmesà, l'oli d'oliva, l'all, l'orenga i els flocs de pebre vermell en un bol; salpebreu-ho al gust i reserveu-ho.
En una pala de pizza lleugerament enfarinada o una altra safata de forn invertida, estireu una bola de massa formant un cercle de 30 cm. Escampeu la meitat de la barreja de formatge per sobre, deixant una vora d'1 cm. Cobriu-la amb la meitat de la mozzarella i unteu lleugerament les vores de la massa amb oli d'oliva.
Col·loca la pizza a la pedra calenta o a la safata de forn i cou-la fins que la crosta estigui daurada i el formatge faci bombolles, de 7 a 10 minuts. Transfereix la pizza a una taula de tallar i deixa-la refredar durant 3 minuts abans de tallar-la. Repeteix el procés per fer la segona pizza.