Pizza amb salsitxes de porc en una paella

Vots: 3

Com fer - Pizza de salsitxa de porc fregida

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta pizza es cou en una paella de ferro colat. El resultat és una crosta meravellosament cruixent que no deixarà ningú indiferent. La massa està feta amb una barreja de pa i farines integrals, i els ingredients de la pizza inclouen botifarra de porc fregida, kale sucosa, salsa de tomàquet i abundant formatge parmesà i mozzarella. El farigola i la ratlladura de llimona afegeixen un deliciós sabor mediterrani. Aquesta pizza és rica en fibra i proteïnes. Talleu-la a rodanxes i serviu-la directament de la paella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1,5 tasses d'aigua tèbia
4,5 culleradetes de sucre
2 culleradetes i 1/4 (1 sobre) de llevat sec actiu
3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar el bol
1,5 culleradetes de sal gruixuda
2 tasses de farina de pa + més segons calgui
1 i 3/4 tasses de farina integral

Pizza

220 g de salsitxes de porc crues, sense budell
6 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 tassa de salsa de tomàquet
1 manat de col arrissada, tiges retallades i fulles picades
220 g de mozzarella ratllada
80 gr. de parmesà ratllat
2 branquetes fresques de farigola, fulles collides
Ratlladura de mitja llimona
Flocons de pebre vermell, segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, farina integral, kupaty (salsitxes fregides), salsa de tomàquet, col arrissada, formatge mozzarella, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:
En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massa, combineu l'aigua, el sucre i el llevat. Deixeu reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts. Engegueu la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi l'oli d'oliva i la sal i, a continuació, afegiu-hi gradualment tota la farina. Augmenteu la velocitat a mitjana i pasteu la massa, afegint-hi només la farina necessària per evitar que s'enganxi al bol. La massa ha de quedar suau i lleugerament enganxosa, uns 7-10 minuts. Alternativament, pasteu la massa a mà sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada.
Poseu la massa en un bol untat amb oli d'oliva i gireu-la 1 o 2 vegades per cobrir-la per tots els costats. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu reposar la massa, allunyada dels corrents d'aire, durant 2 hores o tota la nit a la nevera.

Si la massa ha pujat a la nevera, deixeu-la reposar a temperatura ambient durant aproximadament una hora.
Preescalfeu el forn a 260 °C. Poseu una paella de ferro colat de 35 cm al forn per escalfar-la mentre prepareu els altres ingredients.
Pizza:
En una paella mitjana, escalfeu la carn de salsitxa a foc mitjà-alt. Cuineu-la, desfent-la, fins que estigui fosca, de 5 a 8 minuts.

Enfarineu la superfície de treball i el corró i estireu la massa donant-li forma rodona d'uns 35 cm de diàmetre.
Traieu la paella de ferro colat del forn i aboqueu-hi 3 cullerades d'oli d'oliva per sobre per cobrir-la. Col·loqueu amb cura la massa a la paella, prement les vores cap als costats. Ruixeu la massa amb les 3 cullerades d'oli d'oliva restants. Repartiu la salsa de tomàquet uniformement per sobre.
A continuació, empolvoreu-ho amb col arrissada, carn picada, mozzarella, farigola, ratlladura de llimona i una mica de sal, pebre negre i flocs de pebre vermell. Enforneu-ho fins que estigui daurat, uns 18-20 minuts. Deixeu-ho refredar una mica i, a continuació, talleu-ho a rodanxes i serviu-ho directament de la paella!