Pizza amb ingredients a la brasa

Vots: 1

Com fer - Pizza amb ingredients a la planxa

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La pizza es fa a la brasa des de la base fins als ingredients, cosa que afegeix un sabor estiuenc addicional, sobretot quan es fa a la brasa. Prepareu els ingredients amb antelació, com ara una salsa de tomàquet senzilla feta amb tomàquets rostits aixafats, ceba vermella a la brasa i rodanxes de fonoll, i bolets shiitake rostits. Mantingueu-los a prop de la graella mentre prepareu la massa de la pizza. La massa de pizza acabada es cobreix amb rodanxes de mozzarella, tots els ingredients a la brasa i una mica més de botifarra capicola i herbes fresques i suculentes. Un aperitiu deliciós i suculent amb sabors mediterranis és la solució perfecta per a una escapada a l'aire lliure.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 tasses de farina + extra per treballar
2 culleradetes de sucre
1 sobre de llevat sec actiu
2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar el bol i ruixar-ho per sobre de la pizza
1 culleradeta de sal
Ingredients a la planxa (vegeu la preparació)
220 g de mozzarella, tallada a rodanxes
0,5 tasses de pebrots dolços rostits i picats
110 g de capicola picant o dolça tallada finament, esquinçada a trossos
1 tassa de microverdures, brots de pèsols o altres verdures
Mig manat d'alfàbrega, esquinçeu les fulles verdes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge mozzarella, pebrot dolç, capicola, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit, combineu 1 tassa d'aigua tèbia (uns 40 °C) i sucre i escampeu-hi el llevat per sobre. Deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 10 minuts. Incorporeu-hi l'oli d'oliva.
En un bol gran, combineu la farina i la sal. Feu un forat al centre, aboqueu-hi la barreja de llevat i amasseu-la fins a obtenir una massa esponjosa. Aboqueu-la sobre una superfície enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, uns 5 minuts, afegint-hi només la farina necessària per evitar que s'enganxi.

Forma una bola amb la massa, posa-la en un bol gran untat amb oli d'oliva i gira-la per cobrir-la d'oli. Gira la bola amb la unió cap avall, tapa-la amb film transparent i deixa-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
Mentrestant, preescalfeu la graella a foc mitjà-alt (si feu servir una graella de carbó vegetal, retireu les brases cap a un costat) i feu-la a la graella. ingredients de pizza.

Ingredients per a pizza a la brasa.

salsa de tomàquetGrilleu 3 tomàquets madurs, girant-los, fins que estiguin torrats, durant 10 minuts. Transferiu-los a un bol i afegiu-hi 1 gra d'all picat, 2 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre negre. Deixeu-los refredar i tritureu-los fins que quedin ben tous.

Ceba/fonollTalleu 1 ceba vermella mitjana o 1 bulb de fonoll petit en 8 grills. Barregeu-ho amb 1 cullerada d'oli d'oliva i salpebreu-ho. Grilleu-ho, girant-ho, fins que estigui tendre, uns 10 minuts; després talleu-ho finament.

boletsBarregeu 200 grams de bolets shiitake tallats amb 3 cullerades soperes d'oli d'oliva i salpebreu-los. Grilleu-los, girant-los, fins que estiguin tendres, uns 2 minuts per cada costat; després talleu-los per la meitat.
Disposeu les verdures rostides en piles en una safata de forn, empolseu-les amb sal i pebre negre i ruixeu-les amb oli d'oliva. Afegiu la resta d'ingredients a la safata de forn i col·loqueu-les al costat de la graella.
Reduïu la temperatura de la graella a mitjana (en una graella de carbó vegetal, repartiu les brases en una sola capa i deixeu-les refredar fins que estiguin cobertes de cendra grisa clara). Dividiu la massa per la meitat i enfarineu-la juntament amb la superfície de treball. Estireu cada tros formant un rectangle de 18x30 cm, d'uns 0,3 cm de gruix.

Col·loqueu la massa en una safata de forn greixada

Unteu una safata de forn invertida amb oli d'oliva i col·loqueu-hi els dos rectangles de massa. A continuació, aixequeu cada rectangle per les cantonades i col·loqueu-lo amb la part oliada cap avall a la graella. Cuineu fins que la massa estigui inflada i la part inferior estigui ferma i rostida, uns 5 minuts.

Gireu el pa pla amb unes pinces, unteu-lo amb oli d'oliva, unteu-lo amb salsa de tomàquet i cobriu-lo amb rodanxes de mozzarella. Afegiu-hi verdures a la planxa i pebrots rostits. Tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que el formatge s'hagi fos, uns 5 minuts més.

Cobriu la pizza amb farcits i ingredients

Transfereix la pizza a una taula de tallar. Cobreix-la amb els ingredients. Empolvora-hi trossos de capicola, herbes, alfàbrega i sal, i ruixa-la amb oli d'oliva.