Pasta "Regal de Nadal"

Vots: 1

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: dur
Racions: 6

Prepara un regal per als teus éssers estimats per al seu sopar de Nadal que segur que serà una sorpresa. Una deliciosa cassola de pasta amb formatge enganxós, espinacs i mandonguilles amb salsa de tomàquet, embolicada en un embalatge nadalenc comestible. Per fer l'embalatge del "regal", necessitaràs una màquina de pasta. Fes-la servir per estirar làmines fines de massa, tenyides amb colorant alimentari natural amb colors nadalencs. El julivert és un tint verd excel·lent per a les cintes de regal, i la remolatxa afegirà un to vermell a la pasta de la caixa. Embolica la cassola en un embalatge comestible, cou-la al forn i sorprèn els teus convidats amb aquesta delícia única.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 manat de julivert fresc, amb les tiges grans retallades (2,5-3 cullerades soperes soltes)
6 ous grans
1 remolatxa vermella mitjana (uns 170 g), pelada i tallada en 4 trossos
450 g de farina italiana 00 + extra per treballar
220 g de carn picada de vedella
2 cullerades de pa ratllat
2 cullerades de llet
3/4 cullerades de parmesà ratllat
3 grans d'all, ratllats
1 cullerada sopera. salsa marinera
1 paquet (300 g) d'espinacs picats congelats
1 paquet de 220 g de mozzarella ratllada (unes 2 cullerades soperes)
150 g de pasta penne (aproximadament 1 tassa, incompleta)
1/4 tassa de nata líquida
Oli d'oliva, per a pasta
Equipament especial: Màquina de fer pasta; motlle desmontable quadrat amb costats de 18 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: julivert, ous, remolatxa, farina de sèmola, carn picada de vedella, pa ratllat, llet, formatge parmesà, all, salsa marinera, espinacs, formatge mozzarella, pasta penne, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

En una batedora, combineu el julivert i 2 ous i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Transferiu la barreja a una tassa mesuradora i afegiu-hi prou aigua per fer 3/4 de tassa de puré. Esbandiu la batedora.
En una batedora, combineu les remolatxes i 3 ous i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Reserveu-ho.

Poseu 170 g de farina i un pessic de sal en un bol gran i feu un clot al centre. Afegiu-hi el puré de julivert i, amb la punta dels dits o una forquilla, comenceu a barrejar la farina amb el puré. Un cop barrejat, aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, uns 5 minuts. Emboliqueu-la amb film transparent i reserveu-la durant 30 minuts.
Poseu els 280 g de farina restants i un pessic de sal en un bol gran i feu un clot al centre. Afegiu-hi el puré de remolatxa i, amb la punta dels dits o una forquilla, comenceu a barrejar la farina amb el puré. Un cop combinat, aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, uns 5 minuts (vegeu la nota). Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Barregeu la carn picada de vedella amb el pa ratllat, la llet, 1/4 de tassa de parmesà, 2/3 de l'all ratllat, l'ou restant, 1 culleradeta de sal i pebre. Formeu 12 mandonguilles amb la carn picada. Col·loqueu les mandonguilles en una cassola mitjana amb la salsa marinera i 1 tassa d'aigua. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i cuineu-ho fins que les mandonguilles estiguin ben cuites i la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 20 minuts.
Prepareu els espinacs segons les instruccions del paquet. Combineu-los en un bol mitjà amb l'all ratllat restant, 1 tassa de mozzarella, 1/4 de tassa de parmesà i 1/2 culleradeta de sal.
Cuineu la pasta penne segons les instruccions del paquet. En un bol, barregeu la pasta amb la nata líquida, 1/2 culleradeta de sal, la mozzarella restant i 1/4 de tassa de parmesà.
Preescalfeu el forn a 150 °C (300 °F). Ompliu dues cassoles grans amb aigua, afegiu-hi sal i porteu-les a ebullició. Aboqueu oli d'oliva a cada cassola. Prepareu dos bols d'aigua amb gel.
Treballant ràpidament per evitar que la massa s'assequi o es decolori, talleu la massa verda per la meitat i passeu cada meitat entre els rodets d'una màquina de pasta a la configuració 1 a 4, acabant a la configuració 4.
Talleu la massa de remolatxa per la meitat, ficant la meitat de la massa a sota per a un altre ús (vegeu la nota). Talleu la massa vermella restant per la meitat i passeu cada meitat entre els rodets d'una màquina de pasta a les configuracions de l'1 al 4, acabant a la configuració 4.
Amb un tallador de pizza, talleu les làmines de pasta verda en tres tires de 50 x 2,5 cm i en quatre quadrats de 12 cm. Talleu un tros de 50 x 12 cm de cada làmina de pasta vermella, de manera que tingueu dos trossos en total.
Deixeu caure lentament els trossos de pasta verda en una olla amb aigua bullent, procurant que la massa no s'enganxi. Coeu la pasta fins que estigui tendra (ha de tenir una textura ferma), uns 30 segons, i després escorreu-la immediatament. Poseu la pasta en un dels bols amb gel i deixeu-la refredar completament. Retireu-la de l'aigua, unteu-la generosament amb oli d'oliva i reserveu-la. Repetiu amb la massa de remolatxa, bullint-la en una altra olla amb aigua bullent i posant-la en un altre bol amb aigua amb gel.
Col·loqueu 2 tires llargues de pasta verda en un motlle desmontable quadrat de 18 cm, creuant-les pel mig a la part inferior com si fossin cintes de regal, amb els extrems penjant uniformement pels costats. Col·loqueu amb cura un dels trossos vermells al centre del motlle i, a continuació, col·loqueu el segon tros vermell de pasta en la direcció oposada, amb els extrems penjant uniformement pels costats. Repartiu uniformement la barreja de penne sobre la pasta de remolatxa i cobriu-la amb 2 quadrats de pasta verda, superposant-los si cal. Repartiu uniformement la barreja d'espinacs per sobre i cobriu-la amb els quadrats restants de pasta verda. Distribuïu uniformement les mandonguilles i la salsa per sobre. Doblegueu els extrems que sobresurten de la pasta vermella per sobre i doblegueu-los sobre el farcit. Doblegueu els extrems que sobresurten de les tires verdes per sobre, trobant-se al mig. Utilitzeu la pasta verda restant per fer un llaç i col·loqueu-lo a sobre.
Coure la pasta fins que estigui calenta i les vores del llaç estiguin lleugerament daurades, uns 30 minuts. Deixar reposar durant 15 minuts i després retirar-la de la paella i servir.

Nota

Com que la forma, la mida i el contingut d'humitat de les remolatxes poden variar, la qualitat de la massa resultant variarà. Si la massa és massa fluixa, afegiu-hi gradualment un parell de cullerades més de farina fins que ja no s'enganxi. Emboliqueu la massa de remolatxa que no hàgiu utilitzat amb film transparent i guardeu-la a la nevera fins a 3 dies.