Pastís Bundt amb pomes i caramel

Vots: 2

Com fer - Pastís Bundt de poma i caramel

Temps: 4 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Aquest deliciós i aromàtic pastís de poma és esponjós i humit, pràcticament es fon a la boca. Doneu-li un sabor deliciós i picant afegint-hi espècies de poma o de pastís de carbassa, que combinen harmoniosament canyella, gingebre, pebre de Jamaica, nou moscada i clau. La ratlladura de taronja afegeix una subtil nota cítrica al bouquet picant. L'ingredient essencial d'aquest pastís és el glaçatge de caramel i nous pacanes, que no en falta!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

3 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal fina
1 i 1/3 tasses de sucre + 1/4 tassa per a les pomes
1,5 culleradetes de barreja d'espècies per a pastís de poma o carbassa mòlta
4 pomes Golden Delicious grans, pelades, sense cor i picades gruixudament (unes 5 tasses)
3 ous grans
0,5 tasses d'oli vegetal
0,5 cullerades. crema agra
Ratlladura fina i suc (aproximadament 1/3 de tassa) d'1 taronja
1 cullerada d'extracte de vainilla
Equipament especial: un motlle per a pastissos amb un forat al mig, capacitat de 2,5 l.

Glasejat de caramel

0,5 tasses de sucre
1 cullerada de xarop de blat de moro
0,5 tasses de nata líquida
3/4 tassa de nous pacanes, torrades i picades gruixudament
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Un pessic de sal fina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pomes, condiment de pastís de poma, Ratlladura de taronja, nous de pacana, ous, crema, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu generosament un motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.
En un bol gran, barregeu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal, 1 1/3 tasses de sucre i 1 culleradeta d'espècies per a pastissos.

Combineu les pomes amb la 1/4 de tassa de sucre restant i 1/2 culleradeta condiment de pastís de pomaEn un altre bol, bateu els ous i l'oli vegetal.

Incorporeu-hi la crema agra, la ratlladura de taronja, el suc i la vainilla. Aboqueu la barreja d'ous als ingredients secs i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que els ingredients estiguin ben combinats però encara quedin lleugerament grumolls.

Amb una escumadora, poseu unes 0,5 tasses de pomes al fons del motlle per a magdalenes. Aboqueu-hi aproximadament un terç de la massa per sobre. Repetiu el procés, alternant la massa i les pomes, i acabeu amb la massa.
Coure el pastís fins que es desprengui de les vores del motlle i un escuradents de fusta inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Deixar refredar durant 10 minuts i abocar el pastís sobre una reixeta metàl·lica col·locada sobre una safata de forn. Deixar refredar completament. El pastís es pot coure un dia abans de servir..
Feu el caramel: Combineu el sucre, el xarop de blat de moro i 2 cullerades d'aigua en una cassola petita. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i deixeu-ho coure, sacsejant la cassola però sense remenar amb una cullera, fins que el sucre es converteixi en un caramel de color ambre fosc, uns 15 minuts.
Retireu la paella del foc i aboqueu-hi amb cura la nata (compte, la barreja esquitxarà). Afegiu-hi les nous pacanes, la vainilla i la sal. Deixeu-ho refredar fins que el caramel estigui espès i amb gust de xarop, després aboqueu-ho uniformement sobre el pastís i deixeu-ho refredar fins que el caramel qualli.

Nota

Preferim coure aquest pastís un dia abans de servir-lo per permetre que el sabor i la textura madurin. Si el coure amb antelació, cobriu-lo amb caramel el dia de servir-lo..