Pastís de llagosta

Vots: 1

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Un pastís fantàsticament deliciós que serà recordat durant molt de temps pel seu pa de pessic suau i humit, el seu farcit delicat i semblant a un púding i la seva intrigant combinació de sabors. La refrescant menta contrasta a la perfecció amb el gust càlid i vellutat de la xocolata. I el seu aspecte alegre el converteix en un regal benvingut a una festa d'aniversari infantil. A més, el pastís és força senzill de fer i muntar, i les seves capes són tan humides que no requereixen cap remull addicional.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

Pa de pessic de xocolata bàsic (vegeu la recepta a continuació), enfornar i deixar refredar

Farciment

1,5 tasses de llet sencera
0,5 tasses de sucre granulat
3 cullerades de maizena
3/4 culleradeta d'extracte de menta piperita
1 ou gran i 1 rovell d'ou
90 g de xocolata blanca, finament picada
1-2 gotes de colorant alimentari verd
3 cullerades de xips de xocolata, i una mica més per espolvorejar sobre el pastís

Coberta

1,5 tasses de nata líquida freda al 33%
1 cullerada de sucre en pols
1/8 culleradeta d'extracte de menta

Pastís de xocolata bàsic

2,5 tasses de farina premium
1 tassa de cacau en pols
2 cullerades de sucre
1,5 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal
3 ous grans a temperatura ambient
3/4 tassa d'oli vegetal
0,5 tassa de crema agra
2 culleradetes d'extracte de vainilla
Esprai de cuina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, extracte de menta, xips de xocolata (grànuls), sucre en pols, llet, crema agra, crema, ous, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar el farcit.

En una cassola mitjana, porteu la llet a foc mitjà fins que bulli. En un bol resistent a la calor, bateu el sucre, la maizena, l'extracte de menta, l'ou i el rovell d'ou fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi gradualment la meitat de la llet calenta batent i torneu-ho tot a la cassola.
Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, durant 2-3 minuts, fins que la barreja bulli i espesseixi. A continuació, aboqueu-la en un bol (si hi ha molts grumolls, coleu-la amb un colador fi) i afegiu-hi el colorant alimentari verd i la xocolata blanca fins que es fonguin. Cobriu la superfície del farcit amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant almenys 1 hora. Incorporeu-hi les pepites de xocolata.

Preparar el farcit.

En un bol amb una batedora a velocitat mitjana, bateu la nata líquida, el sucre en pols i l'extracte de menta durant 1 o 2 minuts fins que es formin pics mitjans.

Muntatge del pastís.

Col·loqueu una capa de pa de pessic en un plat de servir. Escampeu el farcit per sobre, deixant una vora d'1,5 cm. Cobriu amb la segona capa i premeu lleugerament. Decoreu-la amb nata muntada i empolseu-la amb pepites de xocolata.
Pastís de xocolata bàsic

Preescalfeu el forn a 170 °C (350 °F). Ruixeu dos motlles rodons de forn de 23 cm amb esprai de cuina i folreu-ne la base amb paper de forn.

En un bol mitjà, bateu el cacau en pols i 1,5 tasses d'aigua bullent fins que quedi una barreja homogènia. En un bol gran, combineu la farina, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu-hi els ous, l'oli vegetal, la crema agra i la vainilla i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana durant 1 minut fins que quedi una barreja homogènia. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, aboqueu-hi el cacau en pols en un raig constant i comenceu a barrejar amb una espàtula de goma (la massa quedarà líquida).

Aboqueu la massa als motlles preparats i colpegeu-los contra el taulell perquè quallin. Enforneu durant 30-40 minuts. Comproveu que estiguin cuits amb un escuradents; ha de sortir net. Transferiu els motlles amb els pastissos a una reixeta i deixeu-los refredar durant 10 minuts. A continuació, passeu un ganivet entre el pastís i la vora del motlle i col·loqueu cada pastís sobre una reixeta perquè es refredi completament. Traieu el paper de forn. Si ho desitgeu, alliseu els pastissos retallant la part superior inflada amb un ganivet de serra llarg.