Pastís clàssic

Vots: 6

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Els pastissers experimenten constantment amb sabors, però com sabem, els clàssics romanen atemporals. Aquest pastís de vainilla clàssic és perfecte per a qualsevol esdeveniment a casa. I el millor de tot és que no cal preparar-lo immediatament abans de servir-lo; el pastís de vainilla sobreviurà perfectament al dia si es fa amb antelació, i es presentarà als convidats amb tota la seva esplendor si es munta poc abans de la celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de vainilla

110 g de mantega a temperatura ambient, més una mica més per untar les safates de forn
2 3/4 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per a les safates de forn
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal fina
2 cullerades de sucre
0,5 tasses d'oli vegetal
5 ous grans a temperatura ambient
1 cullerada d'extracte de vainilla
1 tassa de llet

Crema

350 g de mantega a temperatura ambient
Un pessic de sal fina
3 i 1/4 tasses de sucre en pols
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1/4 de tassa de llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, extracte de vainilla, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C. Unteu la base i els costats de motlles rodons de 23 cm amb mantega; empolseu-los amb farina i traieu l'excés.
En un bol mitjà, barregeu la farina, el llevat en pols i la sal.

En un bol gran, bateu la mantega, el sucre i l'oli vegetal amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Bateu-hi els ous un per un i després afegiu-hi la vainilla.
Barregeu la massa, alternant la barreja de farina amb la llet amb una espàtula, afegint la farina en 3 parts i la llet en 2 parts. Començant i acabant amb farina, fins que quedi una barreja suau. Dividiu la massa resultant a parts iguals entre els motlles preparats.
Per al pastísCoure els pastissos en una reixeta del forn durant uns 35-40 minuts, fins que la part superior estigui daurada i el centre torni a sortir quan es prem.

Gireu els motlles a la meitat de la cocció si la crosta sembla desigual. Deixeu-los refredar als motlles durant 10 minuts i després desemboliqueu-los sobre una reixeta i deixeu-los refredar completament.
Mentre els pastissos es refreden, prepareu la crema.En un bol gran, bateu la mantega i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau.

Incorporeu-hi gradualment el sucre glaç amb les varetes. Un cop estigui completament incorporat, augmenteu la velocitat a mitjana-alta i continueu batent fins que la barreja estigui blanca i esponjosa. Afegiu-hi 2 cullerades de llet i bateu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi la llet restant, 1 cullerada cada vegada (la barreja ha de ser untable però no líquida).
AssembleaCol·loca una capa de pastís cara amunt en un plat o taulell i unta-hi 1 tassa de cobertura. Cobreix amb la segona capa de pastís. Escampa la cobertura restant per la part superior i els costats del pastís.

Fes una ullada a aquest curtmetratge una nota sobre la decoració de pastissos amb flors.

Nota

Les capes del pastís es poden preparar el dia abans; emboliqueu-les amb paper film i paper d'alumini i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant la nit. Alternativament, podeu muntar el pastís el dia abans de servir-lo; deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant la nit, tapat amb un bol gran o una cúpula especial. (Si la vostra cuina està massa calenta, refredeu el pastís i deixeu-lo reposar a temperatura ambient aproximadament una hora abans de servir.).