Salsa de tequila i borratxa
Vots: 1
Temps: 15 minuts.
Salsa de salsa de tequila Borracha - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 chiles pasilla secs* o chiles anchos secs
- 1 tassa de suc de taronja fresc
- 1/2 tassa de tequila daurat
- 1 gra d'all, picat
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- Sal i pebre negre mòlt
- 1/4 tassa de formatge de cabra añejo esmicolat** o formatge feta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa de salsa, pebrot ancho, formatge de cabra, tequila
Cuinar el plat segons la recepta:
- Fregiu els xilis en una paella a foc fort, remenant constantment, durant uns 2 minuts. Retireu-los del foc i, quan estiguin prou freds per manipular-los, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors. Esquinceu els xilis a trossos petits i afegiu-los a una batedora.
- Afegiu el suc de taronja, el tequila, l'all i l'oli d'oliva a una batedora. Tritureu la salsa i afegiu-la a la mateixa paella on heu rostit els bitxos. Cuineu-la fins que espesseixi lleugerament, uns 5 minuts.
- Salpebreu la salsa borrata amb sal i pebre negre acabat de moldre. Deixeu-la refredar completament. Transferiu-la a un bol i empolseu-la amb formatge.
Sortida1 cullerada sopera.
Aquest plat combina bé amb cervesa lager.
Nota del cuiner
La salsa "borratxa" no és gaire popular, però la recepta original demana que es faci amb pulque, una beguda alcohòlica feta amb la planta d'atzavara, que abans era sagrada. El pulque, que és difícil de trobar fora de Mèxic, no és destil·lat i té un sabor molt més fort que el tequila que s'utilitza en aquesta recepta. L'alcohol deixa un gust de mesc mentre es cou.
*Els bitxos ancho són bitxos poblano secs. Als Estats Units, també s'anomenen bitxos pasillas o bitxos negros. Tenen un color vermell intens i la seva picor varia de suau a intensa. Amb un sabor ric i lleugerament afruitat, els bitxos ancho són els més dolços dels bitxos secs. Els bitxos ancho sovint es venen sencers i els podeu pelar i moldre vosaltres mateixos en un molinet d'espècies. També es poden trobar en alguns supermercats, mercats especialitzats llatins i en línia.
El formatge Añejo és un formatge salat i esmicolat que se sol escampar sobre enchiladas, burritos i tacos. Es ven en alguns supermercats i mercats especialitzats llatins, i fins i tot en línia. Es pot substituir per formatge feta.
Categories:
recepta / Salses / Salses / / Marcela Valladolid
Receptes similars
