Galetes fines de civada amb nous

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Aquestes galetes de civada són diferents de les galetes de civada típiques. Són primes, cruixents i esmicolades, amb un meravellós sabor a nous. Estan fetes amb una massa de pasta brisa, en què part de la farina es substitueix per civada i nous mòltes. Cal moldre-les molt finament per evitar una textura perceptible. Ruixeu les galetes acabades amb xocolata negra fosa i no només seran delicioses sinó també festivament boniques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

230 g de mantega
1/2 tassa de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/2 culleradeta de sal
2 tasses de farina premium

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, flocs de civada, nous

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega, el sucre, l'extracte de vainilla i la sal a velocitat mitjana-alta fins que quedi pàl·lid i esponjós, uns 2 minuts.
Afegiu la farina, 1 tassa de civada mòlta i 3/4 de tassa de nous picades i barregeu a baixa velocitat fins que es formi una massa ferma. La massa pot semblar seca al principi, però continueu barrejant, raspant els costats del bol amb una espàtula de goma. Pareu quan la massa estigui suau.

Col·loca un tros gran de film transparent al taulell. Raspa la massa del bol sobre el film transparent. Forma un disc d'uns 2,5 cm de gruix amb la massa. Pots fer servir una espàtula de plàstic per evitar que la massa s'enganxi a les mans. Segella la massa amb el film transparent i refrigera-la durant almenys 30 minuts perquè s'endureixi. Talla-la en forma de rombe.
Per coure galetes de mantega, ni tan sols cal refredar la massa. Dividiu la massa equitativament entre dos motlles quadrats de 20 cm folrats amb paper de forn, pressionant la massa en una capa uniforme. Enforneu durant uns 30 minuts a 160 °C (320 °F). Deixeu refredar les galetes de mantega al motlle durant 10 minuts i després utilitzeu el paper de forn per treure-les. Talleu les galetes de mantega mentre encara són calentes.
Si feu servir un tallador de pasta, enfarineu generosament la superfície de treball. Si la massa està massa dura per estirar-la fàcilment, premeu suaument el corró contra la massa, pressionant diverses vegades per tota la superfície per fer-la més flexible. Estireu la massa fins a un gruix d'1,5 cm, estirant-la des del centre en totes direccions. Aixequeu i gireu lleugerament el corró després de cada passada, enfarinant-la si cal per evitar que s'enganxi.

Retalla les galetes i col·loca-les en safates de forn folrades amb paper sulfuritzat, separant-les uns 2,5 cm. Pots recollir els retalls i tornar-los a enrotllar un parell de vegades més.
Coure les galetes durant aproximadament 1 hora a 150 °C. Refredar i tallar a trossos; ruixar les galetes amb xocolata negra fosa.

Si esteu fent un rotlle amb la massa, talleu-la en discs i disposeu-los a les safates de forn preparades. Enforneu les galetes fins que estiguin lleugerament daurades per la part inferior i les vores, uns 20 minuts, girant les safates de forn a la meitat de la cocció. El centre ha de tenir un aspecte apagat i sec al tacte. El temps de cocció variarà segons el gruix de les galetes. Pot trigar més; comenceu amb 5 minuts més. Deixeu que les galetes es refredin als motlles durant 10 minuts abans de transferir-les a una reixeta perquè es refredin completament.

Les galetes de mantega es poden guardar en un recipient hermètic fins a 1 setmana. És difícil de creure que millorin, però el sabor de mantega realment millora amb el temps.