Galetes de Superxocolata amb Xips

Vots: 1

Com fer - Supergaletes amb xips de xocolata

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 60 galetes

Aquestes galetes de xocolata en miniatura, amb una superfície deliciosament esquerdada i un centre tou (fins i tot quan són fredes!), són la delícia perfecta per a les vacances d'hivern. El seu sabor intens i la seva textura deliciosa s'aconsegueixen afegint sucre morè, xocolata sense sucre fosa i semisucrada, cacau en pols i encenalls de xocolata a la massa. Abans de coure-les, arrebosseu cada galeta amb cacau en pols i sucre glaç per crear una bonica crosta esquerdada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

110 g de mantega sense sal
110 g de xocolata sense sucre, trossejada
220 g de xocolata semidolça, tallada a trossos
1,5 tasses de sucre granulat
1 tassa de sucre morè clar
1 culleradeta d'extracte de vainilla
4 ous grans
2 cullerades de llet agra o kéfir
1 tassa de farina premium
0,5 tasses de cacau en pols + 0,5 tasses per enrotllar les galetes
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 tassa de sucre glaç, per enrotllar les galetes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, kèfir, sucre moreno, xocolata semidolça, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes del forn als terços inferior i superior del forn. Folreu 3 safates de forn amb paper vegetal o estores de silicona. Si no teniu tres safates de forn, només cal esperar que es refredin entre fornades..
Poseu la mantega, la xocolata sense sucre i 110 g de xocolata semidolça en un bol mitjà apte per a microones. Escalfeu-ho al 75 % de potència fins que estigui tou, uns 2 minuts.

Remeneu i torneu a escalfar fins que la mantega i la xocolata estiguin completament foses, uns 2 minuts més. Alternativament, poseu la xocolata i la mantega en un bol resistent a la calor. Aboqueu uns 2 cm d'aigua a la cassola i porteu-la a ebullició. Col·loqueu el bol sobre la cassola, assegurant-vos que no toqui l'aigua, i remeneu de tant en tant fins que la barreja estigui fosa i suau.
Amb una cullera de fusta, remeneu el sucre granulat, el sucre morè clar i l'extracte de vainilla a la barreja de xocolata. Afegiu-hi els ous i el sèrum de llet i bateu-ho enèrgicament fins que quedi espes i brillant.
En un altre bol, bateu la farina, 1/2 tassa de cacau i la sal. Afegiu la barreja de farina a la barreja de xocolata i amasseu-ho fins a obtenir una massa. Afegiu la xocolata semidolça picada restant i remeneu-ho per distribuir-la uniformement.
Tapeu la massa i refrigereu-la fins que estigui prou ferma per manipular-la, aproximadament 1 hora.
Agafeu 1 cullerada de massa i formeu boles d'uns 2 cm de mida. Col·loqueu-les en una safata de forn, separades per 2,5 cm. Refrigereu-les durant aproximadament 1 hora.
Preescalfeu el forn a 175 °C.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs..
Poseu la 1/2 tassa de cacau en pols i el sucre glaç restants en dos bols separats per estendre la massa. Rebosseu les boles de massa amb sucre glaç, després amb cacau en pols i col·loqueu-les en una safata de forn. Enforneu fins que les galetes estiguin quallades però encara toves per dins, de 10 a 12 minuts.
Deixeu refredar les galetes a les safates de forn durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.