Homes de gingebre per a tasses

Vots: 4

Temps: 6 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes de gingebre

En un fred dia de tardor o hivern, no hi ha res millor que gaudir d'una tassa de xocolata calenta per a tu i els teus éssers estimats. Aquests homens de gingebre t'animaran encara més; pengen de la tassa i serveixen com a decoració i com a postres. Tant adults com nens estaran encantats! Segueix la recepta pas a pas per coure els homens de gingebre, decora'ls amb glaça i introdueix un bastó de caramel a la mà de cada persona per penjar-los. Per a aquesta recepta, necessitaràs un tallador de galetes de gingebre i broquetes de fusta de 0,5 cm de gruix per crear un lloc per al bastó.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Homes de gingebre

2 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 cullerada de gingebre mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de sal fina
55 g de mantega sense sal, tallada a trossos de 2,5 cm, a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
1/4 tassa de melassa
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ou gran
Equipament especial: un tallador de galetes amb forma de home de gingebre de 7,5 cm; 8 bastonets de fusta de 30 cm de llarg i 0,5 cm de diàmetre.

Esmalt

220 g (aproximadament 1 tassa i 2/3) de sucre glaç
1/4 tassa de clara d'ou seca
Colorant alimentari vermell, verd i negre
24 mini bastonets de piruleta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ou en pols, melassa, gingebre mòlt, canyella, pebre de Jamaica, ous, sucre en pols, pals de piruleta

Cuinar el plat segons la recepta:

Homes de gingebre:

En un bol mitjà, bateu la farina, el gingebre, la canyella, el bicarbonat de sodi, el pebre de Jamaica i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant a alta, raspant els costats del bol segons calgui, fins que quedi pàl·lid i esponjós, uns 3 minuts.

Remeneu-hi la melassa i l'extracte de vainilla fins que estiguin completament incorporats i, a continuació, afegiu-hi l'ou batent-lo. La barreja quedarà quallada.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina, a poc a poc, fins que la massa comenci a agafar consistència, després augmenteu la velocitat i bateu fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats i tingueu una massa enganxosa.

Divideix la massa per la meitat, forma dos discs i embolica cadascun amb film transparent. Refrigera durant almenys 2 hores o tota la nit.
Col·loqueu dues reixetes als terços inferior i superior del forn i preescalfeu el forn a 175 °C. Refrigereu un disc de massa i estireu l'altre sobre una superfície de treball ben enfarinada fins a un gruix d'una mica més de 0,3 cm. Enfarineu la massa segons calgui, passant-hi de tant en tant una espàtula per sota per evitar que s'enganxi. Si la massa s'esquerda, premeu-la. Sacsegeu l'excés de farina.
Retalla els homens de gingebre de la massa tan a prop com sigui possible. Treu els retalls i, amb una espàtula petita, transfereix les figures a les safates de forn preparades, separant-les aproximadament 1 cm (3 files de 4). Recolliu tots els retalls, sacsegeu l'excés de farina i després pasteu la massa unes quantes vegades fins que quedi suau.
Estireu i torneu a tallar els homens de gingebre. Si la massa es torna massa enganxosa, refrigereu-la, embolicada amb paper film, durant uns minuts. Si algun tros de massa s'enganxa a la superfície de treball, rasqueu-lo amb una espàtula, torneu a enfarinar la superfície i continueu estirant.
Col·loqueu les galetes a la safata de forn al congelador perquè s'endureixin, uns 5 minuts.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Mentre la massa es refreda, enrotlleu els retalls de massa formant una corda llarga de 0,5 cm de gruix i talleu-la en trossos de 2,5 cm de llarg. Traieu les figures refrigerades del congelador i premeu un tros de massa de 2,5 cm de llarg a l'extrem de la mà esquerra de cada persona per allargar-les.
Emboliqueu vuit broquetes de fusta, cadascuna de 30 cm de llarg i 0,6 cm de diàmetre, fermament amb paper d'alumini (han de quedar llises) i després ruixeu-les generosament amb esprai de cuina. Alineeu quatre homes de gingebre verticalment i emboliqueu-les amb la mà esquerra al voltant d'una broqueta, cadascuna sostenint una broqueta i separades per 0,6 cm.
Repetiu amb els grups restants de 4 persones i col·loqueu les figures de massa a la safata de forn al congelador durant 15 minuts. Repetiu amb el segon disc de massa en una safata de forn diferent.
Coure les galetes, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que estiguin lleugerament fermes al tacte però no daurades, de 12 a 15 minuts.
Deixeu refredar les galetes a les safates de forn durant 5 minuts, després transferiu-les a una reixeta i gireu suaument els bastonets per afluixar-los. Deixeu que les galetes es refredin completament i, a continuació, retireu amb cura les persones dels bastonets una per una, amb compte de no trencar-vos les mans. Les galetes continuaran endurint-se a mesura que es refredin.
Esmalt:

En un bol gran, combineu el sucre glaç i les clares d'ou seques. Afegiu-hi 4 cullerades d'aigua i bateu-ho amb una batedora de mà a baixa velocitat fins que el glaçatge espesseixi i es torni blanc com la neu. Dividiu el glaçatge en diversos bols i tenyiu-lo dels colors que vulgueu.
Poseu la cobertura en mànigues pastisseres o bosses de plàstic amb tancament hermètic i talleu les cantonades a la mida desitjada. Decoreu els homens de gingebre amb la cobertura i deixeu-los assecar durant aproximadament 1 hora.
Introduïu amb cura els bastons de caramel a les mans de les persones, amb el ganxo mirant cap darrere del cap. Poseu una petita quantitat de glaça als forats per subjectar els caramels. Col·loqueu-los contra la vora d'una safata de forn perquè la glaça qualli, aproximadament 1 hora.
Decoració:

Pengeu les galetes d'una tassa o got de la vostra beguda nadalenca preferida.