Ren de gingebre

Vots: 4

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 galetes amb forma

Si voleu donar-li un toc picant a les vostres llaminadures nadalenques i delectar tothom amb alguna cosa nova en lloc dels tradicionals homens de gingebre, simplement gireu els homens per crear motlles perfectes per als rens del Pare Noel. Només cal pintar-los les cares amb glaça reial de colors. També necessitareu gominoles vermelles per donar-los nas als rens. Aquestes galetes seran un autèntic punt culminant de les vostres vacances i un gran regal per als éssers estimats. No només són boniques, sinó que també són delicioses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 cullerada de gingebre mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
1/4 culleradeta de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina
0,5 tasses de sucre granulat
55 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, tallada a trossos de 2 cm.
1/4 tassa de melassa
1 ou gran
450 g de sucre glaç
5 cullerades de clara d'ou seca
Colorant alimentari en gel negre
Colorant alimentari en gel marró
18 gominoles vermelles amb canyella
Equipament especialTallador de galetes d'home de gingebre de 10 cm d'alçada.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, ou en pols, sucre en pols, melassa, gingebre mòlt, nou moscada, pebre de Jamaica, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, bateu la farina, el gingebre, la canyella, el bicarbonat de sodi, el pebre de Jamaica, la nou moscada, el llevat en pols i la sal fins que quedi ben barrejat. En un bol gran, bateu el sucre granulat i la mantega amb una batedora a baixa velocitat i, a continuació, augmenteu-la a velocitat mitjana, raspant els costats del bol segons calgui, fins que quedi pàl·lid i esponjós, uns 3 minuts.
Remeneu-hi la melassa i la melassa, i després afegiu-hi l'ou (la barreja quedarà estratificada). Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina a poc a poc fins que la massa comenci a unir-se. A continuació, augmenteu la velocitat a mitjana i bateu fins que la massa estigui ben combinada i enganxosa.

Divideix la massa per la meitat, forma dos discs i embolica cadascun amb film transparent. Refrigera durant almenys 2 hores o tota la nit.
Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 175 °C.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Refrigereu un disc i estireu l'altre sobre una superfície ben enfarinada fins a un gruix de 0,3 cm, empolvorant la massa amb farina segons calgui i introduint de tant en tant una espàtula sota la massa per evitar que s'enganxi. Si la massa s'esquerda, premeu-la. Sacsegeu l'excés de farina.
Retalleu els homens de gingebre de la massa tan a prop com sigui possible. Traieu els retalls i, amb una espàtula petita, transferiu les figures a les safates de forn preparades, separant-les uns 2,5 cm. Recolliu els retalls, sacsegeu l'excés de farina i, a continuació, pasteu la massa unes quantes vegades fins que quedi suau.
Estireu la massa de nou i talleu els homens de gingebre. Si s'enganxen trossos de massa a la superfície de treball, rasqueu-los amb una espàtula, torneu a enfarinar la superfície i continueu estirant.
Coure les galetes, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que estiguin lleugerament fermes al tacte però no daurades, uns 12 minuts. Deixeu refredar les galetes a les safates de forn durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament abans de glaçar-les. Les galetes continuaran endurint-se a mesura que es refredin. Repetiu amb la massa restant.
Mentrestant, prepareu el glaçat reial per decorar..

En un bol gran, combineu el sucre glaç i les clares d'ou seques. Afegiu-hi 6 cullerades d'aigua i bateu-ho amb una batedora a baixa velocitat fins que el glaçatge espesseixi. El glaçatge ha de quedar blanc com la neu i espès, però no esponjós ni amb bombolles. Si bateu massa el glaçatge, s'omplirà d'aire i serà difícil de treballar. Si això passa, deixeu reposar el glaçatge una estona i després remeneu-ho enèrgicament amb una espàtula de silicona.
Cullera: poseu aproximadament 1/3 de tassa de glaçatge en tres bols separats (cobriu el glaçatge restant amb film transparent i reserveu-lo per utilitzar-lo més tard). Deixeu el glaçatge blanc en un bol. Tenyiu-lo de negre en un altre bol i de marró clar en el tercer. Diluïu el glaçatge de marró clar amb 1 culleradeta d'aigua.
Transfereix el glaçatge a bosses amb tancament hermètic separades. Talla una cantonada molt petita de les bosses amb glaçatge blanc i negre. Talla una cantonada més gran de la bossa amb glaçatge marró clar.
Col·loca cada home de gingebre davant teu. Amb glaça negra, dibuixa un contorn al llarg de la vora del cap de cada galeta, al llarg de la vora dels braços i una línia corba al llarg del pit. Gira l'home de gingebre cap per avall; ara pots veure el contorn d'un cap de ren. Pinta banyes negres que s'estenen des de la part superior del cap al llarg de les cames de l'home de gingebre.
A continuació, ompliu el cap de cada cérvol amb una cobertura marró més fina i clara, utilitzant un escuradents per empènyer-la a les cantonades estretes. Premeu un caramel de canyella vermella al centre de la cara de cada cérvol per crear un nas. Deixeu que la cobertura qualli completament, de 40 minuts a 1 hora.
Un cop s'hagi assecat el glaçatge marró, pinta la resta de la cara de cada cérvol. Pinta dos punts blancs per sobre del nas per als ulls i dos punts blancs a la meitat inferior de les orelles per a la pelussa. Fes servir glaçatge negre per pintar una boca i unes celles somrients. Quan el glaçatge blanc s'hagi assecat lleugerament, pinta les pupil·les negres sobre els ulls. Afegeix una mica de personalitat a cada cérvol pintant la boca, les celles i les pupil·les de manera diferent!
Deixeu assecar l'esmalt durant 1 hora, o preferiblement tota la nit. Les galetes es poden guardar en un recipient hermètic fins a 3 dies, però és millor menjar-les fresques..