La pasta fullada perfecta per a pastís
Vots: 8
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1
Complexitat: fàcilment
Racions: 1
Molta gent sovint es pregunta què fer servir per a la massa de pastís: mantega o mantega vegetal? La mantega vegetal produeix una crosta més cruixent i tendra, però li falta el sabor de la mantega. La mantega, al seu torn, no proporciona la textura desitjada. Per tant, la massa de pastís ideal incorpora tots dos. A més, per obtenir la textura adequada, és important afegir ingredients molt freds i aigua amb gel. Aquesta recepta fa dues tandes de massa. Podeu coure un pastís tancat (o pastís de gelosia) o dos d'oberts. Trieu els vostres farcits, dolços o salats, i experimenteu!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 165 g de mantega sense sal molt freda
- 3 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1/3 tassa de margarina molt freda
- 6 - 8 cullerades (aproximadament 0,5 tasses) d'aigua gelada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, margarina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Base de 22 cm per a un pastís tancat:
Talleu la mantega a daus i reserveu-la a la nevera mentre prepareu la barreja de farina. En el bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer, combineu la farina, la sal i el sucre i feu-ho amb un pols diverses vegades per distribuir la barreja uniformement. Afegiu-hi la mantega i el greix vegetal. Feu-ho amb un pols de 8 a 12 vegades fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols. - Amb el processador en marxa, aboqueu aigua amb gel al tub d'alimentació i pulseu fins que la massa comenci a formar una bola.
- Col·loqueu la massa sobre una taula enfarinada i formeu-ne una bola. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 30 minuts.
- Talleu la massa per la meitat. En una taula ben enfarinada, enrotlleu cada tros formant un cercle, treballant des del centre cap a fora, girant i enfarinant la massa per evitar que s'enganxi. Doblegueu la massa per la meitat, transferiu-la al motlle i desplegueu-la. Repetiu amb la base superior.
Categories:
Receptes similars
