Pastís de cafè de luxe

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Aquest pastís és perfecte amb una tassa de cafè o te aromàtic. És suau i esponjós, i el seu punt culminant és la cobertura cruixent que no deixarà ningú indiferent. La cobertura és una barreja de nous i nous pacanes torrades i picades, mantega, farina, sucre morè, canyella i una culleradeta de sal gruixuda, que equilibra perfectament el sabor dolç i afegeix riquesa i interès. Comenceu amb la cobertura i espolseu-la sobre la massa a la safata abans de coure-la. La meravellosa aroma de nous i especiat d'aquest pastís atraurà ràpidament tothom a la taula.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de cafè

4 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per untar la paella (a temperatura ambient)
1 tassa de sucre granulat
2 ous, a temperatura ambient
2 tasses de farina premium, tamisada
1 culleradeta de llevat en pols, tamisat
1 culleradeta de soda, tamisada
1 culleradeta de sal
1 tassa de llet agra o kéfir
0,5 tassa de iogurt de llet sencera
Equipament especial: safata de forn de 22x32 cm.

Coberta

0,5 tasses de nous pacanes torrades picades gruixudament
0,5 tassa de nous torrades picades gruixudament
2/3 tassa de farina premium, tamisada
1/3 tassa de sucre morè clar
1/3 tassa de sucre granulat
2 culleradetes de canyella mòlta, tamisada
1 culleradeta de sal
5 cullerades de mantega sense sal, fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, kèfir, iogurt, nous de pacana, nous, sucre moreno, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Streusel: Folreu una safata de forn amb paper de forn. En un bol mitjà, combineu els fruits secs, la farina, el sucre, la canyella i la sal. Incorporeu-hi la mantega. La cobertura ha de formar una barreja esmicolada i grumollosa. Transferiu-la a la safata de forn per trencar-la en grumolls més petits. Refrigereu-la.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu bé tot l'interior d'una safata de forn de 22 x 32 cm amb mantega. Reserveu-la.

En el bol d'una batedora elèctrica amb un accessori de batedora, bateu la mantega i el sucre fins que estiguin pàl·lids i esponjosos, uns 5-8 minuts. Alternativament, feu servir una batedora elèctrica de mà. Afegiu-hi els ous d'un en un i barregeu-ho bé.
Traieu la cobertura de la nevera perquè arribi a temperatura ambient uns minuts abans de coure-la. Mentrestant, tamiseu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol a part, barregeu la llet agra i el iogurt fins que quedi suau. Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu-hi la barreja de farina, alternant-la amb la barreja de llet agra. Amasseu fins que la massa quedi suau, raspant els costats del bol.
Aboqueu la massa en un motlle untat amb oli i esteneu-la uniformement. Escampeu generosament la cobertura per tota la superfície de la massa. Col·loqueu el motlle a la reixeta del mig del forn i coeu-ho fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net, uns 40-50 minuts. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar durant 30 minuts abans de tallar-lo i servir-lo.

Categories:

recepta / Esmorzar / Postres / Pastissos / Pastissos, tartes i cassoles dolces / Àlex Guarnaschelli

Col·leccions de receptes