Pastís de nabius
Vots: 1
Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
El farcit d'aquest pastís de pasta brisa està fet amb gerds de bosc. Un híbrid de gerds, móres i mores (també un híbrid de gerds i móres), garanteix un meravellós sabor a baies i una aroma rica. Les baies descongelades, juntament amb una petita quantitat del líquid que alliberen, es barregen amb sucre i midó de blat de moro i es segellen entre dues capes de massa. Per donar al pastís una crosta deliciosa i cruixent, unteu-lo amb nata i empolseu-lo amb sucre gruixut abans de coure'l al forn. Resulta molt humit i deliciós. Serviu-lo amb te o tebi amb una bola de gelat de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 2,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 tasses de greix vegetal refrigerat
- 165 g de mantega freda, tallada a daus petits
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1/3 tassa d'aigua gelada
Farciment
- 450 g de gerds congelats, descongelats i reservar 1/2 tassa de líquid
- 1 tassa de sucre granulat
- 3 cullerades de maizena
- Un pessic de sal
- Crema espessa per glaçar el pastís
- Sucre gruixut per espolvorejar el pastís
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mora, pasta brisa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massaEn un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal; tritureu-ho tot fins que estigui ben distribuït. Afegiu-hi el greix vegetal i tritureu-ho diverses vegades fins que la barreja tingui un aspecte semblant a un gra gruixut. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho diverses vegades fins que formi trossos de la mida d'un pèsol.
- Tritureu el vinagre i després l'aigua amb gel fins que la massa comenci a unir-se però encara estigui solta (no ha de formar una bola). Dividiu la massa per la meitat i formeu-ne 2 discs. Emboliqueu cada disc amb film transparent i refrigereu-lo durant almenys 1 hora o tota la nit.
- En una superfície lleugerament enfarinada, esteneu cada disc de massa formant un cercle molt prim de 30 cm de diàmetre. (També podeu estendre la massa entre dos fulls de paper vegetal lleugerament enfarinats.) Si la massa és massa tova, torneu-la a la nevera durant 20 minuts més. Col·loqueu una capa en un motlle de pastís de 22 cm i premeu-la a la base i pels costats. Retalleu l'excés de massa, deixant 1 cm de marge.
- Preparar el farcitEn un bol gran, combineu les baies i el seu líquid, el sucre granulat, la maizena i la sal. Remeneu fins que estiguin ben distribuïdes.
- Escampeu el farcit de baies al motlle preparat amb la massa. Cobriu-lo amb una segona capa de massa i retalleu l'excés per adaptar-lo a la capa inferior. Doblegueu la massa que sobresurt per sota seva i premeu-la amb el patró desitjat. Feu uns quants talls a la part superior. Refrigereu-ho durant almenys 1 hora abans de coure-ho.
- Col·loqueu la safata de forn a la reixeta del mig del forn i preescalfeu-la a 220 °C (425 °F). Pinteu el pastís amb nata líquida i empolseu-lo amb sucre. Col·loqueu-lo a la safata de forn calenta i reduïu la temperatura del forn a 190 °C (355 °F). Enforneu fins que el pastís estigui daurat i el farcit faci bombolles, de 60 a 75 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar durant almenys 4 hores abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
