Pastís de Pasqua amb un niu d'ocell i mini ous

Vots: 2

Com fer-ho - Pastís de Pasqua amb niu d'ocell i ous petits

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Aquest magnífic pastís nadalenc està fet amb capes de xocolata humides cobertes amb una crema de mantega de colors pastel i coronat amb un niu d'ocell fet de fideus d'arròs fregits amb glacejat de xocolata. Una delícia perfecta per a Pasqua, el niu té un aspecte increïblement natural i és increïblement fàcil de fer. Els fideus d'arròs secs es fregeixen amb mantega, després es salen i es recobreixen amb xocolata fosa. Per donar forma al niu, es col·loquen manats de fideus de xocolata al llarg dels costats del bol i es deixen quallar. Decoreu el niu amb ous de xocolata decoratius amb glacejat de colors. També és una delícia cruixent meravellosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

pastís de Pasqua

2 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
3/4 culleradeta de llevat en pols
3/4 culleradeta de sal fina
12 cullerades (170 g) de mantega a temperatura ambient, i una mica més per greixar les safates
2 cullerades + 2 cullerades de sucre
3/4 tassa de cacau en pols
2 culleradetes d'extracte de vainilla
3 ous grans, a temperatura ambient
1/4 de tassa de llet
Equipament especialtermòmetre per fregir, colador, guants de goma
Decoració: caramels de xocolata amb forma d'ous en miniatura coberts de glacejat de sucre

Niu d'ocell

6 grams de fideus d'arròs secs
2 barres de xocolata negra de 85 g, trossejades
8 tasses d'oli vegetal, per fregir

Pastel glasejat

220 g de mantega, a temperatura ambient
4 tasses de sucre en pols
Un pessic de sal fina
2,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2-3 cullerades de llet
Colorant alimentari groc (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, cacau, fideus d'arròs, farina premium, ous, llet, xocolates

Cuinar el plat segons la recepta:

Niu d'ocell

En una cassola holandesa gran, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt fins a 190 °C. Folreu un bol de 20 cm amb film transparent, deixant que pengi lleugerament dels costats. Folreu un altre bol mitjà amb tovalloles de paper. Separeu els fideus en seccions de 2,5 cm al llarg.No passa res si alguns dels fideus cauen, encara els pots fer servir.).
Deixeu caure un manat de fideus a l'oli; els fideus s'inflaran immediatament i l'oli xiuxiuejarà vigorosament. Fregiu-los durant 10-15 segons, fins que l'oli deixi de xiuxiuejar i els fideus estiguin cruixents. Amb un colador o una escumadora, transferiu els fideus a un bol folrat amb paper i immediatament empolseu-los amb sal, remenant bé.

Quan l'oli torni a arribar als 190 °C (350 °F), afegiu-hi un altre manat de fideus. Repetiu fins que tots els fideus estiguin fregits, inclosos els trossos que caiguin o es trenquin. Deixeu els fideus fregits a un costat perquè es refredin.

En un bol petit apte per a microones, escalfeu la xocolata al microones durant uns 2 minuts en intervals de 30 segons, remenant amb una espàtula de silicona fins que es fongui. Traieu els tovallons de paper del bol amb els fideus i llenceu-los. Aboqueu la xocolata fosa al bol amb els fideus.

Amb guants de goma, barregeu els fideus amb la xocolata amb les mans fins que estiguin completament coberts. Col·loqueu amb cura els fideus de xocolata en un bol folrat amb plàstic i premeu-los al fons i pels costats, deixant una vora irregular que sembli un niu d'ocell. Refrigereu el niu al bol durant almenys 30 minuts.
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Unteu lleugerament dos motlles rodons de 23 cm amb mantega i folreu-ne la base amb cercles de paper vegetal.
pastís de Pasqua

En un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 2 minuts. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i afegiu-hi lentament el sucre, batent fins que la barreja estigui lleugera i suau, uns 4 minuts. Apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol amb una espàtula.

Afegiu-hi el cacau en pols i la vainilla i bateu-ho a velocitat mitjana durant 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu-hi els ous d'un en un, batent durant 1 minut després de cada addició. Rasqueu els costats del bol.
En una cassola petita, combineu la llet amb 1 1/4 tasses d'aigua, porteu-la a ebullició i retireu-la del foc.

Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu la farina a la barreja de mantega, aproximadament 1/4 de tassa cada vegada, fins que estigui completament incorporada. Apagueu la batedora i, a continuació, aboqueu amb cura el líquid calent a la massa i barregeu-ho a mà amb unes varetes fins que quedi suau.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats. Doneu cops suaument als motlles contra el taulell per assegurar-vos que la massa s'assenti uniformement. Enforneu fins que els pastissos comencin a separar-se de les vores dels motlles i tornin a quedar al centre quan es pressionin lleugerament, de 30 a 35 minuts. Deixeu refredar els pastissos als motlles sobre una reixeta durant 10 minuts. Passeu un ganivet o una espàtula fina entre cada pastís i les vores dels motlles i després aboqueu els pastissos sobre una reixeta. Deixeu refredar completament.
Crema de mantega

En un bol gran, bateu la mantega, el sucre i la sal amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i augmenteu la velocitat a mitjana-alta. Bateu fins que quedi esponjós i cremós, uns 3 minuts. A continuació, afegiu-hi 2 cullerades de llet i colorant alimentari, si en feu servir, per obtenir un to pastel. Continueu batent fins que la crema estigui lleugera i flexible, uns 2 minuts. Si us sembla massa espessa, afegiu-hi la cullerada de llet restant.
Col·loqueu una capa de pastís en un suport per a pastissos o en un plat pla i cobriu-la amb 1 tassa de cobertura. Amb una espàtula gran i acotada, esteneu la cobertura uniformement fins a les vores del pastís. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre. Esteneu uniformement la meitat de la cobertura restant a sobre, creant un petit monticle per al niu d'ocell just al centre. Esteneu la cobertura restant pels costats del pastís, creant remolins amb una espàtula acotada. Aixequeu el niu de xocolata del bol estirant els extrems penjants del film transparent. Traieu el film transparent i llenceu-lo. Col·loqueu el niu a sobre del pastís i col·loqueu-hi ous de cobertura en miniatura.