Pastís de cua de conill de Pasqua

Vots: 1

Temps: 4 hores 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12

Aquest impressionant pastís de conillet de Pasqua saltant dins d'un forat captivarà els vostres convidats amb el seu aspecte dolç i el seu sabor a coco. El pastís està muntat a partir d'una capa de pastís en forma de cúpula cuita en un bol per formar la base arrodonida del conillet, i magdalenes per a les potes i la cua. La pinya triturada barrejada amb la massa dóna al pastís una textura densa, semblant a un pastís de quatre lliures, permetent que les magdalenes s'adhereixin millor al pastís amb palletes dolces o salades. Podeu coure la capa de pastís i les magdalenes amb un dia d'antelació, embolicar-les amb film transparent i refrigerar-les. Això afegirà encara més humitat i delícia. Un cop muntat, el pastís es glaça amb crema de mantega lleugera i s'escampa amb flocs de coco. Col·loqueu una herba de coco verda al voltant del forat del conillet i decoreu-la amb mini pastanagues i ous de colors.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 ous grans + 4 clares, a temperatura ambient
3/4 de tassa de crema de coco
0,5 tasses de trossos de pinya en conserva, escorreguts
2 culleradetes d'extracte de coco
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 1/4 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per empolsar el bol
1 tassa de sucre
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
165 g de mantega, tallada a trossos, a temperatura ambient, i una mica més per greixar el bol

Crema de mantega de coco

3 tasses de sucre glaç tamisat
220 g de mantega, a temperatura ambient
1-2 cullerades de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes d'extracte de coco

Decoració

280 g de flocs de coco dolç
8 gotes de colorant alimentari verd
2 caramels grans de caramel*
6 xips de xocolata
Mini ous de xocolata amb glacejat de sucre, per decorar
5 albercocs secs
3 caramels de goma amb forma de fulla
Palletes primes per aguantar els cupcakes junts
Equipament especial: Bol metàl·lic resistent a la calor de 20 cm (1,5 litres) de diàmetre; motlle metàl·lic per a magdalenes i motlles de paper

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xips de xocolata (grànuls), flocs de coco, crema de coco, sucre en pols, llet, crema, ous, Pinya, albercocs secs, palletes salades, melmelada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C. Engreixeu i enfarineu un bol metàl·lic apte per al forn de 20 cm. Folreu quatre motlles de magdalenes amb paper de cuina.
En un bol gran, bateu els ous i les clares d'ou. Incorporeu-hi la crema de coco, la pinya, l'extracte de coco i l'extracte de vainilla. En un altre bol, combineu la farina, el sucre, el llevat en pols i la sal. Bateu la mantega, un tros cada vegada, amb una batedora a baixa velocitat, fins que la barreja tingui un aspecte de gra gruixut. Afegiu-hi la meitat de la barreja d'ous i bateu-la a velocitat alta fins que quedi esponjosa, 1-2 minuts. A continuació, incorporeu-hi la barreja d'ous restant, raspant els costats del bol segons calgui. Ompliu els motlles per a magdalenes fins a dos terços amb la massa i, a continuació, poseu-hi la massa restant al bol preparat.

Coure fins que un escuradents inserit al centre de cada magdalena surti net, de 18 a 20 minuts per a les magdalenes i d'1 hora 30 minuts a 1 hora 40 minuts per als pastissos grans. Transferir els pastissos a una reixeta i deixar-los refredar als motlles durant 15 minuts, després treure'ls a una reixeta i deixar-los refredar completament.
Crema de mantega de cocoAmb una batedora elèctrica, bateu el sucre en pols i la mantega a baixa velocitat fins que estiguin ben barrejats, després bateu a alta velocitat fins que quedi lleuger i esponjós, d'1 a 2 minuts. Incorporeu-hi 1 cullerada sopera de llet i els extractes de vainilla i coco i bateu durant 2 o 3 minuts més fins que quedi cremós, afegint fins a 1 cullerada sopera més de llet si la crema és massa espessa.
Amb un ganivet de serra, retalla la superfície del pastís de cúpula perquè quedi pla al plat, amb el costat arrodonit cap amunt, i cobreix-lo amb una capa de crema de mantega. Treu el paper dels cupcakes i enganxa'n dos a la base del pastís més gran amb palletes per fer les potes del conill (deixa uns 4 cm entre les potes). Talla el tercer cupcake per la meitat de dalt a baix.
Amb una palleta, enganxa les meitats de la magdalena a la part superior dels peus, amb la part tallada cap avall, de manera que els costats arrodonits formin els talons del conill. Enganxa l'última magdalena amb una palleta a la meitat inferior del adorn del pastís per crear una cua. Cobreix les magdalenes amb la cobertura restant. Neteja qualsevol cobertura que es vessi al plat del pastís.
Empolvoreu aproximadament 1,5 tasses de flocs de coco per tot el pastís. Transferiu els flocs de coco restants a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Barregeu colorant alimentari verd amb 2 culleradetes d'aigua i afegiu-ho a la bossa. Remeneu els flocs de coco fins que tinguin un color verd uniforme. Premeu els caramels de xocolata a la part inferior dels peus del conill, amb els caramels més grans cap amunt i els més petits cap avall per semblar les coixinets dels peus.
Escampeu encenalls verds en un plat al voltant del pastís per crear herba i decoreu-lo amb ous petits de colors. Aplaneu els albercocs secs amb un corró i doneu-los forma de pastanaga. Talleu les fulles de melmelada per la meitat transversalment i retalleu les parts superiors de les pastanagues amb unes tisores. Introduïu les branquetes a l'extrem més ample de la pastanaga albercoc i disposeu-les a l'herba al voltant del conill.