Baguette francesa casolana

Vots: 2

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 baguets

Baguette francesa casolana: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 sobres de llevat sec actiu (1,5 cullerades soperes)
2 cullerades de mel
3,5 - 4 tasses de farina, i més per treballar
2 culleradetes de sal
Oli de canola per a lubricant
Farina de blat de moro per a la feina
3-4 glaçons de gel
Formatge ricotta, mel de flors per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: baguette

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu el llevat, la mel i 1/2 tassa d'aigua tèbia; deixeu reposar fins que el llevat comenci a fer escuma, uns 5 minuts.
En una batedora de peu, combineu la farina i la sal, després aboqueu-hi el llevat i comenceu a pastar la massa amb el ganxo per a amassar. Afegiu-hi gradualment 1 tassa d'aigua tèbia i barregeu fins que la massa formi una bola. Potser no necessiteu tota l'aigua.

Si la massa és enganxosa i no es desprèn de les vores, afegiu-hi una mica més de farina. Transferiu la massa a una superfície enfarinada i amasseu-la amb les mans fins que quedi suau i elàstica, de 2 a 6 minuts. La massa hauria de tornar a sortir quan la premeu amb el polze.

Poseu la massa en un bol lleugerament untat amb oli i tapeu-la. Deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, de 25 a 30 minuts.
Col·loca la massa sobre una superfície de treball i divideix-la per la meitat. Comença a formar un pa llarg, assegurant-te d'arrodonir els extrems. Haureu d'agafar la massa i estirar-la cap al centre, segellant la unió amb els dits.

Transferiu-ho a una safata de forn folrada amb paper vegetal i farina de blat de moro. Feu servir un tallador de pizza per fer un tall a tota la superfície o diversos talls diagonals. Tapeu-ho amb una safata de forn invertida, prou fonda perquè la massa pugui pujar, i deixeu-ho reposar durant 25 minuts.
Preescalfeu el forn a 250 °C i prepareu una reixeta per coure la baguette al mig del forn. Prepareu una reixeta a la part inferior del forn i col·loqueu-hi una paella apta per al forn per crear vapor.
Un cop la baguette hagi doblat la seva mida, poseu-la al forn i deixeu caure amb cura glaçons de gel a la safata preescalfada. El gel crearà la quantitat de vapor necessària, donant-vos una crosta cruixent. Tanqueu la porta del forn immediatament. Enforneu la baguette fins que estigui daurada, uns 15 minuts.

Categories:

recepta / Fleca / Pa casolà / cuina francesa / Kelsey Nixon

Receptes similars