Pastís festiu amb tres farcits

Vots: 2

Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Feu unes postres inspirades en tres dels pastissos d'Acció de Gràcies més populars d'Amèrica: de nous pacanes, de carbassa i de poma. Els tres farcits es preparen per separat, després es col·loquen en capes alternes amb una base entremig, es cobreixen amb un streusel especiat i es couen al forn fins a la perfecció. Serviu-ho tal com està o amb una bola de gelat de vainilla per sobre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

3 capes de pastís estirades i refrigerades (de paquets de 400 g)
Farina premium, per empolvorar

Capa de pastís de nous de pacanes

3/4 tassa de sucre morè clar
0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
2 cullerades de mantega sense sal, fosa
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal gruixuda
3 ous grans
1 1/2 tasses de nous pacanes, torrades i picades gruixudament

Capa de pastís de carbassa

1,5 tasses de puré de carbassa
0,5 tasses de nata líquida
0,5 tasses de sucre granulat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de canyella mòlta
Un pessic de nou moscada mòlta
Un pessic de sal gruixuda
2 ous grans

Capa de pastís de poma

2 pomes Gala o McIntosh, pelades, sense cor i tallades a rodanxes fines
2 Granny Smiths, pelades, sense cor i tallades finament
1/3 tassa de sucre granulat
4 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 cullerades de farina premium
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
0,5 culleradetes de canyella mòlta
Un pessic de sal gruixuda

Streusel

1 tassa de farina
1/3 tassa de sucre morè clar
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
Esprai de cuina per ruixar la paella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pomes, puré de carbassa, estreusel, ous, crema, nou moscada, canyella, sucre moreno, nous de pacana, xarop de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa: Preescalfeu el forn a 175 °C.

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu una làmina de massa de pastís en un rectangle de 23 x 33 cm, retallant i retallant les vores segons calgui. Transferiu-la a una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i punxeu tota la superfície amb una forquilla. Col·loqueu un altre full de paper sulfuritzat i una altra safata de forn a sobre (això evitarà que la massa pugi durant la cocció). Enforneu fins que la massa comenci a enfosquir-se, de 10 a 14 minuts. Traieu la safata de forn superior i el paper sulfuritzat i continueu coent fins que estigui daurada, de 3 a 5 minuts més. Transferiu-la a una reixeta i deixeu-la refredar. Enforneu 2 capes més de la mateixa manera.
Capa de pastís de nous de pacanesMentrestant, en un bol gran, bateu el sucre morè, el xarop de blat de moro, la mantega fosa, l'extracte de vainilla, la sal i els ous fins que quedi una barreja suau i, a continuació, afegiu-hi les nous pacanes picades. Reserveu-ho.

Capa de pastís de carbassaEn un altre bol gran, bateu el puré de carbassa, la nata, el sucre granulat, l'extracte de vainilla, la canyella, la nou moscada, la sal i els ous fins que quedi una barreja suau. Reserveu-ho.

Capa de pastís de pomaEn un tercer bol gran, combineu les pomes picades, el sucre granulat, la mantega fosa, la farina, el suc de llimona, la canyella i la sal fins que quedi una barreja homogènia. Reserveu-la.

StreuselEn un bol mitjà, combineu la farina, el sucre morè, la canyella i la sal fins que quedi ben distribuït. Incorporeu-hi la mantega i remeneu-la fins que la barreja de farina estigui humida i comenci a enganxar-se. Reserveu-la.
AssembleaRuixeu generosament una safata de forn de 23 x 33 cm amb esprai de cuina i folreu-la amb paper d'alumini, deixant un voladís de 5 cm a cada costat llarg. Ruixeu de nou la safata folrada amb esprai de cuina.

Col·loqueu una base de pastís al fons del motlle i esteneu-hi el farcit de pastís de nous pacanes per sobre, utilitzant una espàtula per estendre'l fins a les vores de la base. Afegiu-hi una altra base i després esteneu-hi el farcit de pastís de carbassa en una capa uniforme. Col·loqueu la tercera i última base a sobre i esteneu-hi el farcit de pastís de poma uniformement. Empolseu-ho amb la massa de mantega Streusel uniformement per sobre.
Coure fins que les vores del pastís i l'estreusel estiguin daurades i el centre estigui quallat, d'1 hora a 1 hora i 10 minuts. Deixar refredar completament al motlle, unes 2 hores. Un cop el pastís estigui fred, passar una espàtula per la vora i després estirar la pestanya de paper d'alumini per transferir el pastís a una taula de tallar. Tallar en 12 quadrats i servir.