Pastís de cireres i poma
Vots: 1
Temps: 3 hores més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquest pastís de gelosia semitancat omple la teva llar d'un ambient acollidor i aromes meravelloses. El farcit està fet d'una barreja de cireres àcides en conserva i pomes Gala dolces, donant com a resultat un sabor perfectament equilibrat i la densitat justa. Pots coure'l a foc lent el dia abans de les vacances i pastar la massa amb antelació. Guarda-ho tot a la nevera i, el dia abans de servir-ho, només has de muntar el pastís i coure'l al forn. Decora'l amb una cobertura de gelosia i empolvora la gelosia amb sucre gruixut per a un toc cruixent agradable. Serveix el pastís quan estigui completament fred.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 2,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1 culleradeta de sal
- 275 g de mantega sense sal freda, tallada a daus de 0,5 cm.
- 1/4 tassa d'aigua gelada
- 1/4 de tassa de vodka
Farciment
- 1 kg de pomes Gala, pelades i tallades a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 3/4 de tassa de sucre granulat
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 0,5 culleradetes de sal
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 tasses de cireres en conserva escorregudes (per exemple, Morello) + 1/4 tassa de suc
- 1 cullerada de maizena
- 1 ou gran, lleugerament batut
- Sucre gruixut, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, pomes, suc de llimona, vodka, cirera de còctel, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la capa de pastísEn un bol gran, combineu la farina, el sucre granulat i la sal. Amb els dits, fregueu els daus de mantega a la barreja de farina fins que tingueu flocs grans i prims de mantega coberts de farina. Combineu l'aigua amb gel i el vodka i aboqueu-ho sobre la barreja de farina; remeneu amb una forquilla per humitejar la massa uniformement i formar grumolls. Formeu una bola amb la massa, premeu-la i plegueu-la diverses vegades. Dividiu la massa per la meitat, aplaneu-la en discs i emboliqueu cada porció fermament amb film transparent. Refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora o tota la nit.
- Mentrestant, prepareu el farcit.Combineu les pomes, el sucre granulat, el suc de llimona i la sal en un bol gran. Foneu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la barreja de pomes i porteu-la a ebullició. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les pomes estiguin toves, deixin anar els seus sucs i comencin a encongir-se, uns 12 minuts.
- En un bol petit, combineu el suc de cirera i la maizena, després remeneu la barreja a la paella juntament amb les cireres i torneu a bullir a foc lent. Cuineu, sense tapar, fins que el farcit estigui espès i brillant, 1-2 minuts. Transferiu el farcit a un bol i refrigereu-lo fins que estigui completament fred, almenys 1 hora o fins a 1 dia.
- En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu un disc de massa formant un cercle de 35 cm (14"). Col·loqueu-lo en un motlle de pastís de 22 cm (9"). Retalleu les vores, deixant un sobresortiment de 2 cm (0,7"). Sacsegeu l'excés de farina i refrigereu-lo. Estireu l'altre disc de massa formant un cercle de 32 cm (13"). Transferiu la massa a una safata de forn folrada amb paper vegetal i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora.
- Repartiu el farcit uniformement sobre la base de pastís refredada. Amb un tallador de serra, talleu 10 tires de diferents amplades de la massa folrada amb paper vegetal. Col·loqueu 5 tires de massa sobre el farcit del pastís, deixant espai entre elles. Col·loqueu 5 tires més sobre el pastís en la direcció oposada, entrellaçant-les per crear un patró de gelosia. Retalleu les tires, deixant un voladís de 2 cm, després plegueu la massa que sobresurt (tires i base) per sota i premeu amb els dits. Refrigereu el pastís durant 1 hora perquè torni a endurir-se.
- Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini a la reixeta del mig del forn; preescalfeu-la a 190 °C (375 °F). Pinteu la pasta (reixeta i vores) amb ou batut i empolseu-la amb sucre gruixut. Enforneu el pastís a la safata de forn calenta fins que estigui daurat i el farcit faci bombolles, aproximadament 1,5 hores. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Categories:
Receptes similars
