Galetes de xocolata amb caramel i ametlles

Vots: 1

Com fer - Galetes amb xips de xocolata, caramel i ametlles

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 galetes

Galetes de xocolata calenta a l'estil mexicà. Als mexicans els encanta infusionar la seva beguda de xocolata amb una varietat d'espècies, com ara canyella i pebre, tant pebre de Jamaica com caiena. Barregeu cacau i espècies a la massa de galeta i enforneu-la en mini cercles de xocolata. Afegiu-hi un sabor extra ruixant-les amb llet condensada o caramel i espolvorejant-les amb ametlles laminades. Les galetes són cruixents, aromàtiques i riques amb un sabor càlid. La delícia perfecta per a les vacances d'hivern.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de farina premium

0,5 tassa + 1 cullerada sopera de cacau en pols sense sucre mexicà (es pot substituir afegint 3/4 culleradeta de canyella mòlta al cacau en pols sense sucre)
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal
0,5 cullerades + 1 cullerada sopera de sucre morè
0,5 tassa + 1 cullerada de sucre granulat
3 cullerades de mantega dolça, a temperatura ambient
3 cullerades de margarina
0,5 culleradetes de canyella mòlta
Un pessic generós de pebre negre mòlt
Un pessic generós de pebre de caiena
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Proteïna d'1 ou
0,5 cullerades. llet condensada bullida, com es desitgi
1/4 tassa d'ametlles, picades finament, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, canyella, pebre de caiena mòlt, sucre moreno, crema dolça de llet, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu la farina, el cacau, el bicarbonat de sodi i la sal. Bateu-ho bé. Poseu tot el sucre en un bol petit i barregeu-ho amb les mans, trencant els grumolls.Si els grumolls són massa durs, tritureu-los en un robot de cuina.).
En un bol mitjà, bateu la mantega i la margarina amb una batedora de mà fins que quedi cremosa. Afegiu-hi la barreja de sucre, la canyella, el pebre i la vainilla. Bateu-ho a alta velocitat durant aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi la clara d'ou i bateu-ho fins que quedi suau. Atureu la batedora.

Afegiu-hi la barreja de farina i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi suau. Agafeu la massa amb les mans i doneu-li forma de rotllo de 22-25 cm de llarg i 4 cm de diàmetre. Emboliqueu-la amb paper encerat o film transparent. Doblegueu o gireu els extrems del paper, amb compte de no pessigar ni aplanar el rotllo. Refrigereu-ho durant almenys 45 minuts o fins que calgui.
Col·loqueu les reixetes del forn als terços inferior i superior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu les safates de forn amb paper vegetal o paper d'alumini.
Amb un ganivet afilat, talleu la massa refredada en cercles de 0,5 cm de gruix. Col·loqueu les galetes a les safates de forn preparades, separant-les per 2,5 cm. Enforneu durant 12 o 14 minuts. A la meitat de la cocció, gireu les safates de forn i gireu-les. Les galetes s'inflaran i s'esquerdaran per sobre, i després s'assentaran lleugerament cap al final de la cocció.
Traieu les safates de forn del forn i feu servir una espàtula metàl·lica per transferir les galetes a una reixeta perquè es refredin. Deixeu-les refredar completament abans de guardar-les. Guardeu-les en un recipient hermètic fins a 2 setmanes o congeleu-les fins a 2 mesos.
Per afegir sabor a les galetesDesprés que s'hagi refredat sobre una reixeta, ruixeu-lo amb llet condensada bullent i empolseu-hi ametlles picades.