Pastís de púding de foscor i tempesta
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts més el temps de presa
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El Pastís de Foscor i Tempesta és una fantasia de rebosteria basada en el famós còctel alcohòlic Foscor i Tempesta. Fosc i tempestuós), que consisteix en cervesa de gingebre, rom negre i llima.
La base d'aquest pastís amb alcohol és una crosta de galetes Graham triturades (1 llosa = una pila de 4 galetes rectangulars), farcida de púding i coberta amb nata muntada. El sabor i l'aroma d'aquest pastís fred i amb alcohol inclouen notes de rom, gingebre i llima, d'acord amb els ingredients del còctel.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 14 plats galetes graham integrals
- 3 cullerades de sucre de canya
- 1 cullerada de gingebre confitat picat gruixudament + una mica més per decorar
- 6 cullerades (90 g) de mantega fosa
- 1 cullerada sopera de rom fosc
- Equipament especial: màniga pastissera amb punta d'estrella
Pudding de rom
- 3 tasses de llet sencera
- 1,25 tasses de sucre de canya
- 0,5 tassa + 2 cullerades de maizena
- 6 rovells d'ou grans, lleugerament batuts
- 1 cullerada de gingebre ratllat
- 1 culleradeta de sal fina
- 3 cullerades (45 g) de mantega, tallada a trossos
- 3 cullerades de rom fosc
Nata muntada amb gust de rom i llima
- 3 cullerades de sucre en pols
- 1 cullerada sopera de rom fosc
- 1 culleradeta de suc de llima
- Un pessic de sal fina
- 1 tassa de nata líquida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes, fruita confitada, ous, llet, crema, sucre en pols, sucre moreno, arrel de gingebre, suc de llima, rom, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la capa de pastísPreescalfeu el forn a 170 °C. En un processador d'aliments, tritureu les galetes graham, el sucre i la fruita confitada fins a obtenir-ne una fina molla. Afegiu-hi la mantega i el rom i tritureu-ho fins que es formi una barreja suau i humida. Premeu la barreja al fons i als costats d'un motlle de 22 cm (9,5 polzades) per formar una crosta.
Coure fins que la crosta estigui cuita, uns 12 o 15 minuts. Després, refredar sobre una reixeta. - Feu púding de romCol·loqueu un colador de malla fina sobre un bol. En una cassola mitjana, bateu la llet, el sucre morè i la maizena fins que es dissolguin, trencant els grumolls. Afegiu-hi els rovells d'ou, el gingebre i la sal i remeneu-ho. Porteu la barreja a foc lent a foc mitjà-baix, remenant constantment, i deixeu-ho coure durant uns 8 o 10 minuts. Un cop espesseït, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant un minut més, remenant enèrgicament.
- Coleu la barreja a través d'un colador en un bol, pressionant amb una espàtula, ja que el colador es pot obstruir. Bateu la mantega al púding i després el rom. Aboqueu la barreja al motlle refredat. Tapeu-lo amb film transparent, deixant-lo reposar sobre la superfície del púding, i refrigereu-lo durant unes dues hores perquè qualli.
- Feu nata muntada amb rom i llimaEn un bol gran, combineu el sucre en pols, el rom, el suc de llima i la sal amb una batedora a velocitat mitjana-alta. Afegiu-hi la nata líquida i bateu-la fins que es formin pics ferms.
- Transferiu la nata muntada a una màniga pastissera amb punta d'estrella i apliqueu-la sobre el pastís refredat. Decoreu-lo amb gingebre confitat. Serviu-ho immediatament o refrigereu-ho, tapat, fins l'endemà.
Categories:
Receptes similars
