Magdalenes amb gust de pastís de carbassa
Vots: 1
Què hi ha millor que un pastís de carbassa? Què us semblen uns cupcakes amb gust de pastís de carbassa? Són súper humits, gairebé com el púding anglès, i el formatge crema fa que la salsa de nata muntada sigui prou espessa per farcir-la i glaçar-la. Ah, i també tenen la crosta: en forma de decoracions cruixents i cobertes de sucre.
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 magdalenes
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 magdalenes
Magdalenes de carbassa airejades amb farcit cremós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalenes
- 1 i 3/4 tasses de farina per a pastissos*
- 2 culleradetes espècies per a pastís de carbassa
- 1,5 culleradetes de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 450 grams. puré de carbassa
- 1 tassa de sucre granulat
- 160 g de mantega fosa
- 2 ous grans
- 1/4 de tassa de llet
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Equipament especial: talladors de galetes petits i una màniga pastissera amb punta rodona
Decoració
- Una mica de pasta brisa
- 2 cullerades soperes de llet per arrebossar
- Sucre granulat per espolvorejar
Farciment/glaçat
- 115 g de formatge crema a temperatura ambient
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 2 tasses de nata líquida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, espècia de pastís de carbassa, puré de carbassa, sucre en pols, ous, llet, crema, extracte de vainilla, massa de galeta, formatge crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta al terç mitjà del forn i preescalfeu-lo a 170 °C.
Col·loqueu motlles de paper per a magdalenes en un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 tasses i ruixeu els motlles de paper i la part superior del motlle metàl·lic amb esprai de cuina. - Per a magdalenesEn un bol gran, barregeu-ho tot farina de pastís, espècies per a pastís de carbassa, llevat en pols i sal. En un bol mitjà, bateu el puré de carbassa, el sucre granulat, la mantega, els ous, la llet i la vainilla. Aboqueu la barreja de carbassa a la barreja de farina i incorporeu-la suaument (no passa res si hi ha grumolls).
- Coure fins que els cupcakes tornin a estar ben formats quan es premeu, de 24 a 28 minuts, girant el motlle a la meitat de la cocció. Deixeu que els cupcakes es refredin al motlle durant uns minuts i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament. (Els cupcakes es poden fer amb antelació i refrigerar-los en un recipient hermètic fins a 2 dies.)
Decoració amb retallsMentre es refreden els magdalenes, talleu 12 trossos de massa amb motlles acanalats i col·loqueu-los en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Pinteu cada tros amb llet amb un pinzell de pastisseria i empolseu-los generosament amb sucre granulat. Enforneu fins que estiguin daurats, de 10 a 15 minuts, girant la safata de forn a la meitat del temps. Deixeu-los refredar completament.
Per farcir/glaçarEn un bol mitjà, bateu el formatge crema i el sucre glaç fins que quedi suau. Afegiu-hi 1 tassa de nata líquida i bateu-la fins que es formin pics tous. Afegiu-hi la tassa restant de nata líquida i bateu-la fins que es formin pics ferms. Transferiu la barreja a la màniga pastissera preparada.
Per farcir i decorar magdalenesFeu servir una culleradeta o una cullera noisette per treure una petita bola de farcit del centre de cada magdalena (guardeu aquestes boles de massa). Poseu una petita quantitat de farcit a cada forat i cobriu-ho amb la bola de massa que heu tret anteriorment. Decoreu cada magdalena amb un remolí de la barreja de crema de mantega utilitzant una màniga pastissera. (A partir d'aquest punt, les magdalenes es poden refrigerar durant 2 hores si les voleu servir fredes.) Introduïu amb cura la decoració dins del glaçat de crema de mantega de cada magdalena i serviu.
Nota *
La farina per a pastissos és una farina baixa en gluten. Poseu la farina en una tassa de mesurar, traieu 2 cullerades de farina i després afegiu-hi 2 cullerades de maizena..
1 tassa de farina per a pastissos és farina per a tot ús més 2 cullerades de maizena
Fem servir farina tamisada per fer que els productes de forn siguin esponjosos.
Categories:
Receptes similars
