Mei Fung de Singapur
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 577, greix total 26 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 5 G., colesterol 269 mg, sodi 1077 mg, sucre 7 G.
Calories 577, greix total 26 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 5 G., colesterol 269 mg, sodi 1077 mg, sucre 7 G.
El mei fun a l'estil de Singapur és un plat clàssic de fideus que se serveix als restaurants xinesos d'arreu del món. Tanmateix, no és originari de Singapur, i molts singapuresos ni tan sols n'han sentit a parlar mai. El plat es va originar a Hong Kong durant l'època de la colònia britànica, quan s'utilitzava molt el curri en pols. Combinat amb fideus d'arròs, una varietat de proteïnes i verdures, el curri es considera el condiment perfecte per a aquest sofregit abundant. Aquesta recepta utilitza pollastre, gambes i char siu, però qualsevol proteïna funcionarà, fins i tot bolets per a una opció vegetariana (podeu utilitzar salsa d'ostres vegetariana en lloc de la salsa d'ostres normal). No dubteu a substituir les verdures; només cal tallar-les a tires fines per menjar-les fàcilment amb els fideus.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 200 g de fideus d'arròs secs (curts o llargs)
- 5 cullerades d'oli vegetal
- 90 g de pit de pollastre desossat i sense pell, tallat a tires de 0,5 cm de gruix.
- 1,5 culleradetes de sucre
- 0,5 culleradetes de maizena
- 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de curri en pols
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1 culleradeta de salsa de soja lleugerament salada
- 2 ous grans
- 12 gambes grans pelades (uns 200 g), tallades per la meitat horitzontalment
- 110 g de char siu (porc rostit a la xinesa), tallat a tires de 0,5 cm de gruix.
- 1 ceba petita, tallada per la meitat i tallada a mitges rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 3 grans d'all, aixafats
- Mig pebrot vermell mitjà, tallat a rodanxes fines
- Mig pebrot verd mitjà, tallat a rodanxes fines
- Mitja col xinesa mitjana (uns 700 g), traieu-ne el cor i talleu la col a rodanxes fines.
- 2 tasses de brots de soja (uns 110 g)
- 2 cebes tendres, tallades a trossos de 2 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, pits de pollastre, gambes, ous, pebrot dolç, Col xinesa (Napa), curri, midó, salsa d'ostres, brots de soja, cebes verdes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola amb aigua a foc fort. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los fins que estiguin tendres, aproximadament 1 minut. Escorreu-los i amaniu-los amb una cullerada d'oli; reserveu-los. El procés de saltat és molt ràpid, així que prepareu tots els ingredients amb antelació i col·loqueu-los a prop dels fogons.
- Mentrestant, en un bol petit, barregeu les tires de pollastre amb 0,5 culleradetes de sucre i 0,5 culleradetes de sal fins que es dissolguin completament. Afegiu-hi la maizena i 1 cullerada d'aigua freda. Fregueu la barreja de maizena a les tires de pollastre, cobrint-les uniformement. Deixeu-les marinar.
- En un bol petit, bateu el curri en pols, la salsa d'ostres, la salsa de soja, la culleradeta de sucre restant, la culleradeta de sal i les 2 cullerades d'aigua freda fins que quedi suau; reserveu-ho.Nota
El curri en pols que s'utilitza per fer fideus de Singapur generalment és suau, però podeu utilitzar qualsevol curri en pols que tingueu a mà, com ara Madras o curri en pols casolà. - Separeu suaument els fideus amb escuradents o pinces, aixecant i baixant els petits manats diverses vegades. Reserveu-los.
- Escalfeu un wok a foc fort fins que aparegui un fil de fum, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli, remeneu el wok per cobrir-lo i escalfeu-lo durant aproximadament 1 minut.
- Mentrestant, bateu els ous en un bol petit amb 1 culleradeta de sal fins que quedin suaus. Aboqueu els ous al wok i remeneu-los per distribuir-los en una capa fina. Fregiu-los durant aproximadament 1 minut. Gireu-los amb una espàtula i fregiu-los durant 30 segons més, després utilitzeu una espàtula per tallar els ous a trossos petits. Transferiu els ous a un bol petit.
- Escalfeu una altra cullerada d'oli al wok. Afegiu-hi el pollastre i salteu-lo fins que ja no estigui rosat, uns 30 segons. Afegiu-hi les gambes i salteu-les durant uns 30 segons. Afegiu-hi l'all i salteu-lo fins que estigui calent, uns 2 minuts més. Transferiu-lo a un plat gran.Nota
Qualsevol mida de gambes funcionarà per a aquesta recepta. Només recorda tallar-les a trossos petits si són grans. Alternativament, fes servir gambes més petites per reduir el temps de cocció. - Escalfeu una altra cullerada d'oli al wok. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui lleugerament daurada, uns 30 segons. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi les tires de pebrot vermell i verd, la col i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que la col comenci a marcir-se, aproximadament 1 minut. Transferiu les verdures al mateix plat gran.
- Escalfeu la cullerada d'oli restant en un wok. Aixequeu i separeu amb cura els fideus de nou i transferiu-los al wok. Salteu els fideus fins que comencin a daurar-se, uns 3 minuts. Aboqueu la salsa de curri sobre els fideus, remenant per cobrir-los uniformement, uns 2 minuts. Afegiu-hi el pollastre, les gambes, el char siu, les verdures saltades, els brots de soja, les cebes tendres i els ous i remeneu-ho tot per barrejar-ho.
Categories:
Receptes similars
