Xalà amb espurnes

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 750 grams.

Aquesta recepta de challah casolana es convertirà en una de les vostres preferides al vostre llibre de receptes. El pa és increïblement deliciós, amb la quantitat justa d'humitat, suau i, el més important, bonic. Seguint la recepta pas a pas fàcil de seguir, podeu trenar fàcilment la massa en una trena preciosa, i el vostre challah semblarà que hagi sortit directament del forn. Abans de coure-lo al forn, empolvoreu-lo amb sèsam i llavors de rosella (o una barreja dels dos) per obtenir un agradable sabor de fruits secs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
3/4 de tassa d'aigua tèbia (40 °C-43 °C)
2 cullerades soperes + 1 culleradeta de Sahara
4 tasses de farina de pa + més segons calgui
1 culleradeta i 3/4 de sal gruixuda
3 ous grans + 1 rovell
1/4 tassa de mel
1/4 tassa d'oli vegetal, més un extra per greixar el bol
2 cullerades de llavors de sèsam i/o rosella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina de pa, ous, sèsam, rosella, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit o en una tassa mesuradora de líquids, combineu el llevat, l'aigua tèbia i 0,5 culleradeta de sucre. Reserveu-ho fins que faci escuma, uns 5-10 minuts.
En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa, combineu la farina, la sal i 2 cullerades de sucre a velocitat mitjana. Afegiu-hi 2 ous sencers, el rovell d'ou, la mel, l'oli vegetal i la barreja de llevat. Barregeu-ho a baixa velocitat fins que es formi una massa gruixuda. Augmenteu la velocitat a mitjana i amasseu-ho fins que la massa estigui suau i llisa, però lleugerament enganxosa, uns 5 minuts (si la massa és massa enganxosa, afegiu-hi 2 cullerades més de farina mentre amasseu).

Unteu lleugerament un bol gran amb oli vegetal. Col·loqueu la massa al bol, girant-la suaument per cobrir-la per tots els costats. Tapeu-la amb film transparent sense apretar i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament 1-2 hores.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball neta i talleu-la en 4 trossos. Enfarineu lleugerament la superfície de treball i formeu amb cada tros de massa un cilindre de 30 cm de llarg i aproximadament 4 cm d'ample, que s'estrenyi lleugerament als extrems.
Col·loca 4 salsitxes una al costat de l'altra, separades per uns quants centímetres. Ajunta-les per l'extrem més allunyat de tu, pessigant els extrems.
Folreu una safata de forn amb paper de forn. Per trenar la massa, aixequeu la salsitxa de l'extrem dret per sobre de les dues del mig. Després, agafeu la salsitxa de l'esquerra i aixequeu-la per sobre de les dues del mig. A continuació, creueu les dues del mig una sobre l'altra.
Començant pel costat dret, repetiu el procés fins que arribeu a l'extrem inferior. No treneu massa fort; la massa ha de mantenir una forma uniforme. Pessigueu els extrems de la massa i doblegueu-los cap a dins. Moureu el challah endavant i endarrere unes quantes vegades per estrènyer la trena. Transferiu-la amb cura a una safata de forn.
Tapeu-ho sense apretar amb film transparent i deixeu-ho reposar perquè pugi lleugerament, d'1 a 1,5 hores.
Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 190 °C.
Bateu l'ou restant amb 0,5 culleradeta de sucre i pinteu-lo per tota la massa (us quedarà una mica d'ou). Empolseu-ho amb sèsam i/o llavors de rosella.
Coure fins que el pa estigui daurat, de 25 a 30 minuts. Transferir a una reixeta perquè es refredi completament.