Tangyuan amb farcit de cacauet

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els tangyuan són unes boles de farina d'arròs toves que tradicionalment es mengen per postres durant un sopar familiar la nit de Cap d'Any xinès. Cada bol de tangyuan simbolitza la unitat, i la suavitat de cada bola és un desig per a un any feliç per a la família. Al centre d'aquestes boles d'arròs toves i lleugerament fermes s'amaga una dolça sorpresa. El farcit clàssic de tangyuan es fa amb llavors de sèsam negre, però aquesta recepta ofereix un toc poc convencional amb mantega de cacauet casolana. Per fer que la massa de farina d'arròs sigui més fàcil de treballar i d'estendre el farcit, s'hi pasta una petita bola d'arròs bullida. Les boles de tangyuan solen ser blanques, però per presentar-les preciosament com una flor en un bol, tenyeix una part de la massa de rosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tassa + 1 cullerada de cacauets torrats sense sal
5 cullerades de sucre granulat
Un pessic de sal gruixuda
2,5 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos d'1 cm
1 1/4 tasses de farina d'arròs dolç, i més segons calgui per treballar la massa
0,5 tasses + 1 cullerada sopera d'aigua bullent
Colorant alimentari en gel rosa per tenyir la massa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, Cacauet

Cuinar el plat segons la recepta:

Torreu lleugerament els cacauets en una paella petita a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estiguin calents, uns 3 minuts. Transferiu els cacauets a un processador d'aliments, afegiu-hi el sucre i la sal i processeu-ho a alta velocitat, aturant el processador segons calgui per raspar els costats del bol, fins que els cacauets formin una pasta, uns 3 minuts més. Els cacauets es poden substituir per llavors de sèsam negre..
Incorporeu-hi la mantega fins que quedi molt suau, uns 30 segons. Transferiu-la a un bol petit i congeleu-la fins que la pasta s'endureixi, uns 45 minuts.

En un bol mitjà, bateu la farina d'arròs i l'aigua bullent fins que l'aigua s'hagi absorbit i la massa quedi suau i no enganxosa.

Mentrestant, porteu l'aigua a ebullició en una cassola mitjana.
Agafeu un tros petit de massa (aproximadament 1 culleradeta), feu-ne una bola d'1 cm de diàmetre, afegiu-la a una olla amb aigua bullent i cuineu-la fins que suri a la superfície, uns 2 minuts. Assequeu la bola i, a continuació, torneu-la a amassar amb la massa al bol fins que quedi suau. Si la massa encara és enganxosa, afegiu-hi més farina d'arròs.
Amb les mans enguantades, agafeu tres quartes parts de la massa i barregeu-la amb 5 gotes de colorant alimentari en gel rosa (vegeu la nota) fins que la massa estigui uniformement rosa. Dividiu la massa rosa en 20 trossos, feu-los boles i cobriu-los amb un drap humit. Amb les mans netes, dividiu la massa blanca restant en 4 trossos, feu-los boles i cobriu-los amb un altre drap humit. Reserveu-ho.

Nota
Si no voleu utilitzar colorants artificials, podeu afegir-hi 1 cullerada de suc de remolatxa.
Agafeu el farcit de cacauet fred, de 0,5 a 1 culleradeta cada vegada, per fer 24 racions i poseu-lo en un plat folrat amb plàstic. Congeleu-lo fins que estigui ferm, uns 15 minuts.

Enrotlleu cada tros en una bola i congeleu-lo fins que estigui ferm, uns 10 minuts.
Aplaneu cada tros de massa formant un disc de 5 cm (2 polzades) i col·loqueu-hi una bola de farcit de cacauet. Emboliqueu amb cura la massa al voltant del farcit i feu-ne una bola llisa. Si el farcit de cacauet es torna massa tou, congeleu-lo durant 10 minuts més. Un cop muntades totes les boles d'arròs, poseu-les sota un drap humit per mantenir-les humides i toves.
En una cassola gran, porteu l'aigua a foc lent i coeu les boles d'arròs, unes quantes cada vegada, remenant de tant en tant per evitar que s'enganxin, fins que comencin a surar, de 5 a 7 minuts. Col·loqueu 1 bola d'arròs blanc en un bol petit, envoltant 5 boles d'arròs roses amb una mica d'aigua de la cassola per formar una flor. Serviu calent.