Pa de llevat de gall dindi

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Aquest pa amb forma de gall dindi serà el complement perfecte per a la vostra taula d'Acció de Gràcies o de qualsevol altra festa de tardor. Aquest gall dindi segur que impressionarà els vostres convidats més que el mateix au rostida. Podeu apostar que no en quedarà ni un sol mos!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3/4 de tassa de llet sencera
2 paquets de 7 g de llevat sec actiu (4,5 culleradetes)
1/3 tassa de sucre granulat
4 cullerades de mantega sense sal, fosa i refredada, més una mica més per servir
3 ous grans a temperatura ambient
4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 tassa de nata líquida
Colorant alimentari en gel vermell
Colorant alimentari en gel groc
Colorant alimentari en gel taronja
2 grànuls de xocolata amb llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu la llet en un cassó petit fins que comenci a bullir a foc lent, després retireu-la del foc i deixeu-la refredar a 40 °C (104 °F). Afegiu-hi el llevat i deixeu-ho reposar fins que la barreja faci escuma, uns 10 minuts.
Aboqueu la barreja de llevat al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa. Afegiu-hi el sucre, la mantega i 2 ous i barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia. Afegiu-hi la farina i la sal i barregeu-ho a velocitat mitjana-baixa fins que la massa quedi integrada.

Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i amasseu fins que la massa quedi suau i elàstica, uns 8 minuts. Transferiu la massa a un bol gran untat, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant aproximadament 1 hora, fins que dobli la seva mida.
Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu una safata de forn cap per avall amb paper de forn. Bateu la nata líquida amb l'ou restant fins que quedi una consistència suau.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Estireu-la formant un cercle de 27 cm de diàmetre.

Coll i cap:
Agafeu unes tisores i feu un tall de 15 cm al costat dret del cercle, deixant un marge de 2,5 cm al costat. A continuació, gireu la massa de manera que el tall quedi a l'esquerra. Comenceu a donar forma al coll del gall dindi allargant lleugerament la tira de massa i esmolant-la a la part superior per fer el bec. Pessigueu la massa on doblegareu la tira. La part superior de la tira serà el cap del gall dindi i la inferior serà el coll. Doblegueu-la immediatament cap avall. Utilitzeu els dits per treballar de nou el bec esmolat i aplaneu lleugerament el cap, donant-li una forma més arrodonida.

Espais en blanc:
Talla una tira de massa a uns 5 cm de la part inferior. Treballant amb aquesta tira de massa, talla triangles llargs: primer, talla la massa per la meitat. Fes servir la meitat esquerra per crear dues potes, tallant l'extrem de la massa i aplanant-la amb els dits. Reserva la meitat dreta.

Dona-les forma de llàgrima llarga amb ranures. Pessiga-les i estira-les lleugerament per crear potes amb urpes.

Agafeu el costat dret de la massa i talleu la tira de l'extrem dret per formar una barba. Reserveu-la. Talleu el tros de massa restant en 3 triangles.

Plomes de la cua:
Amb una espàtula o un ganivet de mantega, feu un semicercle a la massa. Utilitzant aquesta marca com a guia, talleu tires de 2,5 cm d'amplada (com els raigs del sol).

Treballant al llarg dels dos terços superiors del cercle, feu servir unes tisores per fer dos talls superficials a cada tira per crear textura. Pessigueu els extrems de cada ploma per fer-los esmolats.

Transfereix el gall dindi a una safata de forn invertida i folrada amb paper vegetal i allisa les plomes perquè quedin lleugerament obertes.

Amb un pinzell, unteu el cap, el coll i el cos del gall dindi, però no la cua, amb rovell d'ou.

Coloració:
Divideix la barreja d'ous restant en tres bols i tenyeix-los de vermell, taronja i groc amb colorant alimentari.

Pinta 2 potes amb ou groc i fica-les sota el cos a la part inferior del cercle.

Comença a col·locar les peces de l'ala, lleugerament superposades, a la base del coll. Pinta amb ou batut groc, taronja i vermell, aplicant diverses capes segons calgui.

Fica l'extrem estret de la caruncula sota el cap del gall dindi, on penjarà del coll, pinta-la amb ou vermell i cobreix la punta del bec amb ou groc.

Pinta la base de les plomes amb ou vermell, assegurant-te que les línies quedin arquejades.

Pinta el centre de les plomes amb ou taronja. Pinta les puntes de les plomes de la cua del gall dindi amb ou groc.

Coure al forn fins que el pa estigui lleugerament daurat i cuit per dins, de 15 a 20 minuts. Traieu-lo de la safata de forn. Mentre el pa encara és calent, premeu xips de xocolata al cap del gall dindi per crear els ulls. Deixeu refredar el pa durant 10 minuts i serviu-lo calent amb mantega.