Pa farcit casolà

Vots: 1

Temps: 4 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Guy Fieri va anomenar aquest pa farcit en honor a la popular variant de pòquer, Texas Hold'em. Farcit de pit de vedella, ceba caramel·litzada, pebrots rostits, bacó i formatge, és més que un simple entrepà: és fàcil de tallar i menjar immediatament com a berenar, sense interrompre el joc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses d'aigua tèbia (40 °C)
1 cullerada sopera de llevat sec actiu
1 cullerada sopera de nèctar d'atzavara
2 cullerades de farina de blat de moro finament mòlta
4-5 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 cullerada de sal marina fina
1/4 tassa d'oli de llavor de raïm o de canola
220 g de tires de bacó
1 tassa de ceba dolça, tallada a mitges rodanxes de 0,5 cm d'ample (aproximadament la meitat d'una ceba)
1/4 tassa de maionesa
2 cullerades de salsa de xili
1 cullerada de pebrots chipotle triturats en salsa adobada
0,5 tassa de coriandre finament picat
4 tasses de pit de vedella fumat picat finament
0,5 tasses de pebrot dolç rostit, tallat a tires fines
1/4 cullerada de formatge Havarti ratllat
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
2 cullerades de mantega sense sal fosa
2 cullerades de formatge Monterey Jack sec ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pebrot dolç, Formatge Havarti, farina premium, pebrots chipotle en salsa adobo

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol de vidre gran, combineu l'aigua, el llevat, el nèctar d'atzavara i la farina de blat de moro. Deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 10-15 minuts, fins que faci escuma. Afegiu-hi 4 tasses de farina, sal marina i oli.
Col·loqueu la massa sobre una taula lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i la massa quedi suau. Afegiu-hi més farina si la massa és enganxosa. Engreixeu lleugerament un bol de vidre gran i poseu-hi una bola de massa.

Tapeu el bol i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora perquè la massa pugi.
En una paella mitjana a foc mitjà-alt, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Amb una escumadora, transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent. Afegiu la ceba al greix fos i fregiu-la durant 15-20 minuts, fins que estigui tova i daurada fosca.
En un bol petit, combineu la maionesa, la salsa de chili, la salsa chipotle i 1/4 de tassa de coriandre i barregeu-ho bé. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per utilitzar-ho.
Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Engreixeu i enfarineu lleugerament un motlle de pa de 22 x 12 cm (9 x 5 polzades). Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada, empolseu-la amb farina i amasseu suaument fins que quedi suau. Empolseu un corró amb farina i estireu la massa formant un rectangle d'aproximadament 22 x 30 cm (9 x 12 polzades).
Unteu generosament la massa amb maionesa de chipotle. Afegiu-hi el pit de vedella, després les cebes, els pebrots rostits i el bacó. Empolseu-ho uniformement amb formatge Havarti, el coriandre restant i pebre negre.
Estireu amb cura la massa des de l'extrem curt fins a formar un rotlle, ficant els extrems a mesura que aneu fent. Col·loqueu el rotlle a la safata de forn preparada, unteu-lo amb mantega fosa i empolseu-lo amb formatge ratllat. Enforneu-lo durant 1 hora i 25 minuts, fins que la crosta estigui daurada. Hauria de sonar buida quan la toqueu.
Deixeu refredar el pa a la safata sobre una reixeta durant 30 minuts sencers. A continuació, traieu el pa de la safata i talleu-lo a llesques de 2,5 cm de gruix. Serviu.