Pastís de banana split cap per avall

Vots: 1

Com fer un pastís de plàtan dividit cap per avall

Temps: 6 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 20

Aquest pastís espectacular combina tots els ingredients d'un postre de banana split: plàtans, tres tipus de gelat (vainilla, xocolata i maduixa), pa de pessic, nata muntada, cireres al marrasquino, espurnes de colors i caramel líquid. La capa superior es cou com un pastís cap per avall amb cobertura de caramel i plàtans, així que tindràs on triar a cada mos. Serveix aquest pastís de gelat amb xocolata calenta o salsa de caramel.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Capa de gelat

2 tasses de gelat de vainilla, lleugerament estovat per untar-lo
2 tasses de gelat de xocolata, lleugerament estovat per untar-lo
2 tasses de gelat de maduixa, lleugerament estovat per untar-lo

Coberta

3/4 de tassa de sucre
3 plàtans madurs però ferms
Farina premium, per empolvorar

Pastís

3 tasses de farina premium
3 cullerades de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
1 i 3/4 tasses de sucre
1 tassa de llevat en pols
3 ous grans, a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla
2 tasses de llet agra o kéfir

Decoració

10 - 12 cireres marrasquino amb tija
2 cullerades de cacauets torrats finament picats
2 cullerades de sprinkles multicolors
Nata muntada freda, per guarnir
Xocolata calenta o salsa de caramel, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, plàtans, ous, llet agra, kèfir, cirera de còctel, Cacauet

Cuinar el plat segons la recepta:

Folra un motlle rodó de 22 cm amb dues capes de film transparent, pressionant-lo pels costats i les cantonades per allisar-lo tant com sigui possible, deixant un sobresortiment perquè puguis treure el gelat.
Capa de gelat:

Aboqueu el gelat de vainilla al motlle preparat i feu servir una espàtula o el dors d'una cullera per estendre'l en una capa uniforme. Congeleu-lo durant 1,5-2 hores perquè qualli. Repetiu amb el gelat de xocolata i maduixa, col·locant-les en capes al motlle i congelant cada capa fins que estigui ferma (vegeu la nota).

Nota

La capa de gelat es pot muntar un dia abans, tapar-la completament amb film transparent i guardar-la al congelador fins que estigui a punt per utilitzar-la.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu els costats de dos motlles rodons de 23 cm amb esprai de cuina i empolseu-los lleugerament amb farina. Folreu la base de cada motlle amb cercles de paper de forn.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs..
Coberta:

En una paella mitjana, combineu el sucre amb 1,5 cullerades d'aigua i remeneu fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Escalfeu a foc mitjà, remenant la paella de tant en tant però sense remenar amb una cullera, fins que la barreja agafi un color ambre clar, uns 5 minuts. Aboqueu el caramel al fons d'un dels motlles preparats.
Pela i talla cada plàtan transversalment en 3 trossos iguals. Talla cada tros per la meitat longitudinalment. Col·loca dos trossos de plàtan, amb la part tallada cap avall, al motlle de caramel per formar una V. Continua el patró per tot el motlle. Omple els espais buits amb els trossos de plàtan restants.
Pastís:

En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols i la sal. Combineu el sucre i l'oli vegetal al bol d'una batedora de peu i bateu fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició, i després incorporeu-hi l'extracte de vainilla i bateu-ho fins que estigui completament incorporat. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi la farina en tres addicions, alternant-la amb el sèrum de llet i raspant els costats del bol segons calgui. A continuació, pasteu la massa a velocitat mitjana durant 1 minut sencer.
Dividiu la massa uniformement entre els dos motlles preparats, cobrint els plàtans uniformement (feu servir una espàtula desplaçada si cal). Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 45 minuts a 1 hora (el pastís normal estarà fet abans que el de plàtan, així que comproveu-ho tot). Deixeu refredar sobre una reixeta, deixant que els pastissos es puguin manipular, durant uns 25 minuts i, a continuació, invertiu els pastissos sobre les reixetes perquè es refredin completament.
Col·loca la capa de pastís simple en un suport o plat per a pastissos. Treu el gelat del congelador i desemmotlla'l estirant el film. Inverteix la capa de gelat directament sobre la capa de pastís. Cobreix amb la segona capa de pastís, amb la cobertura de plàtan cap amunt.
Decora el pastís amb nata muntada, després cobreix-lo amb cireres i empolvora-hi cacauets picats i espurnes de colors. Serveix-lo immediatament, amanit amb salsa de caramel calenta.