Postres al forn francès "Pau de Crème"
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
La crema de xocolata francesa (pou de crème) és una delicada bomba de xocolata que us captivarà amb la seva textura i el seu sabor inoblidable. Això, al seu torn, depèn directament de la qualitat dels ingredients utilitzats, així que trieu la millor xocolata negra amb un contingut de cacau del 72%. La pou de crème és una crema feta de xocolata, nata, llet i ous, que es cou al forn al bany maria fins que té la consistència d'un púding, però amb una textura una mica més densa. Aquestes postres es couen en motlles individuals i se solen servir ben fredes amb una cullerada de nata muntada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 190 g de xocolata negra (72% cacau), picada finament
- 1 i 1/4 tasses de nata líquida
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 5 rovells d'ou grans
- 2/3 de tassa de sucre
- 2 culleradetes de pasta de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, pasta de vainilla, ous, crema, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 160 °C.
- Poseu la xocolata en un bol mitjà. Combineu la nata i la llet en una cassola petita i porteu-la a foc mitjà a ebullició. Aboqueu la nata calenta sobre la xocolata. Deixeu-la reposar durant 30 segons perquè la xocolata es fongui i després remeneu-la fins que quedi suau.
- En un bol petit, bateu els rovells d'ou amb el sucre i l'extracte de vainilla. Aboqueu gradualment la barreja d'ous a la barreja de xocolata, batent constantment. Coleu la nata amb un colador fi en un bol o gerra i repartiu-la en sis ramequins o tasses de 120 ml.
- Col·loqueu els ramequins en una safata de forn gran o una cassola i afegiu-hi amb cura prou aigua calenta fins que arribi a dos terços de la seva alçada. Col·loqueu amb cura el plat al forn i coeu-lo durant 30 minuts. Traieu el plat del forn i deixeu reposar els ramequins i la nata a l'aigua calenta durant 5 minuts més.Si la crema encara sembla molt líquida al mig, deixeu reposar els ramequins a l'aigua calenta durant 5 minuts més. La consistència ideal és quan la crema està quallada a les vores i el centre tremola lleugerament quan es sacseja suaument.
- Traieu els ramequins de l'aigua i deixeu-los refredar abans de servir-los, o refrigereu-los si voleu servir les postres fredes.
Consells d'emmagatzematge
Les tasses de crema al forn es poden embolicar individualment amb film transparent i guardar-les a la nevera fins a 3 dies.
Autor de la recepta - Valerie Gordon és una pastissera amb la seva pròpia producció de pastissos i dolços i una participant activa en esdeveniments benèfics.
Categories:
Receptes similars
