Pa dolç amb canyella i glaçat

Vots: 1

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pans

Només l'aroma d'aquest pa exquisit us obrirà la gana, a més de la seva deliciosa crosta i la seva molla esponjosa. El pa es cou amb una massa de llevat que es forma en petits pans i, abans de coure'ls, es submergeix en una cobertura líquida de mantega i xarop de blat de moro, i després s'arrebossa en una barreja fragant de sucre morè i canyella. El pa és moderadament dolç i se serveix amb un glaçatge de mantega i sucre en pols, que podeu ruixar, untar o sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

0,5 tasses d'aigua tèbia (37 °C - 43 °C)
3/4 culleradeta de llevat sec actiu
1 cullerada sopera + un pessic de sucre
1,5 tasses de farina de pa
0,5 culleradetes de sal
2 cullerades (30 g) de mantega, fosa i refredada

Coberta

1/4 tassa de sucre granulat
1/4 tassa de sucre moreno
1 cullerada sopera de canyella mòlta
90 g de mantega fosa
2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger

Esmalt

1 i 1/4 tasses de sucre en pols
Un pessic de sal
2 cullerades (30 g) de mantega fosa
3-5 cullerades de llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, massa de llevat, sucre moreno, canyella, sucre en pols, xarop de blat de moro, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massaEn un bol petit, barregeu l'aigua tèbia, el llevat i un pessic de sucre granulat. Deixeu-ho reposar fins que faci escuma, de 5 a 8 minuts. Mentrestant, al bol d'una batedora de peu, barregeu la farina de pa, la cullerada sopera de sucre restant i la sal.
Afegiu la barreja de llevat i la mantega fosa a la farina. Pasteu la massa a velocitat mitjana amb el ganxo per a massa fins que quedi suau i elàstica, uns 8 minuts. Transferiu-la a un bol ruixat amb esprai de cuina. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts.

Ruixeu lleugerament una safata de forn amb esprai de cuina. Premeu la massa i transferiu-la a una superfície de treball, pastant-la unes quantes vegades. Talleu-la per la meitat i formeu amb cura dos pans de 7x15 cm (no pasteu la massa enèrgicament). Col·loqueu els pans separats per 7 cm a la safata de forn preparada. Ruixeu-los lleugerament amb esprai de cuina i cobriu-los amb film transparent. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, d'uns 30 minuts a 1 hora.
Preparar el farcitEn una safata petita de forn, combineu el sucre granulat, el sucre morè i la canyella. En una altra safata petita de forn, combineu la mantega fosa i el xarop de blat de moro.
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu dos motlles de pa de 23 x 13 cm amb paper de forn, deixant un voladís de 5 cm per tots els costats. Feu 4 talls transversals profunds a la superfície de cada pa (sembleran desinflats). Submergiu cada pa a la barreja de mantega i xarop de blat de moro, girant-lo per cobrir-lo completament i després arrebosseu-lo amb la cobertura de sucre, assegurant-vos de cobrir totes les esquerdes.
Col·loqueu els pans als motlles preparats. Ruixeu-los amb la barreja de mantega restant i empolseu-los amb el sucre i canyella restant. Enforneu fins que estiguin daurats, uns 25-30 minuts. Estireu el paper de forn sense apretar i traieu els pans del motlle; transferiu-los a una reixeta. Deixeu-los refredar al paper de forn durant uns 15 minuts.
Mentrestant, prepareu el glaçat.En un bol, bateu el sucre en pols, la sal, la mantega fosa i 3 cullerades de llet fins que quedi suau. Si cal, afegiu-hi fins a 2 cullerades més de llet per diluir el glaçatge. Aboqueu el glaçatge per sobre del pa calent o serviu-lo en un bol a part per sucar-hi.