Arbre de Nadal de galeta de menta amb glaça

Vots: 1

Com fer - Arbre de Nadal amb galeta de menta i glaça

Temps: Les 7 en punt.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 48 galetes amb formes

Tot i que les galetes són força delicades, mantenen bé la forma i no s'esmicolen. Per tant, aquests elegants "arbres de Nadal" amb els seus detalls fins quedaran molt bé a la taula de les festes, creant una atmosfera única de Cap d'Any. El sabor a menta de les galetes fa que la delícia sigui especial, afegint-hi un toc d'originalitat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

2 cullerades soperes més 2 cullerades soperes de farina premium, i una mica més per empolvorar
1/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/8 culleradeta de sal fina
1 culleradeta d'extracte de menta o menta piperita
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ou gran
165 g de mantega, a temperatura ambient
1/2 tassa de sucre
1/4 tassa de sucre en pols
Equipament especialun tallador de galetes d'arbre de Nadal de 5 cm i una màniga pastissera amb un forat de 0,16 cm a la punta (opcional)

Glaça reial

230 g (unes 1 2/3 tasses) de sucre glaç
1/4 tassa de clara d'ou seca
2 cullerades de colorant alimentari verd
20 gotes de colorant alimentari vermell

Boles de Cap d'Any

48 mini xips de xocolata amb cobertura espolvorejada
Espurnes blanques de confiteria, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre en pols, ous, extracte de menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Per coure galetesEn un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol petit, bateu els extractes de menta i vainilla amb l'ou amb una forquilla.
Bateu la mantega, el sucre i el sucre glaç al bol d'una batedora de peu a baixa velocitat durant uns 30 segons fins que estiguin ben combinats (si feu servir una batedora elèctrica de mà, bateu durant uns 2 minuts). Augmenteu la velocitat a mitjana i bateu, parant a la meitat del temps per raspar els costats del bol. La barreja ha de quedar gairebé cremosa (aproximadament 1 minut o uns 3 minuts amb una batedora de mà).

Reduïu la velocitat a baixa, afegiu-hi lentament la barreja d'ous i bateu fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi la barreja de farina, una tassa plena cada vegada, en 2 addicions, aturant la batedora diverses vegades per raspar els costats del bol i les batedores (si feu servir una batedora de mà, augmenteu la velocitat per mantenir les batedores en moviment a mesura que la massa s'espesseix).

Un cop incorporada tota la farina, augmenteu la velocitat a mitjana (o més alta si feu servir una batedora de mà) i bateu fins que la massa quedi molt suau (uns 2 minuts o uns 5 minuts amb una batedora de mà).
Treu la massa del bol i fes-ne una bola. Divideix la massa en dues porcions, cadascuna amb un pes aproximat de 300 grams. Forma un quadrat de 15 cm amb cada meitat i embolica-la amb film transparent. Refrigera la massa durant almenys 3 hores o tota la nit.
Traieu un quadrat de massa de la nevera i deixeu-lo estovar fins que estigui flexible però encara fred i ferm (uns 15 minuts). Preescalfeu el forn a 177 °C i col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Folreu dues safates de forn amb paper de forn.
Enfarineu un full de paper vegetal. Feu el mateix amb el quadrat de massa. Estireu-lo sobre el paper vegetal fins a un gruix d'uns 0,6 cm. Aixequeu la massa en alguns punts amb una espàtula metàl·lica o un ganivet de pastisseria per evitar que s'enganxi al paper vegetal.
Amb un tallador de galetes de 5 cm, retalleu "arbres de Nadal" tan a prop com sigui possible. Transferiu-los a les safates de forn preparades, deixant espais d'1 cm entre ells. Reuniu les restes en una bola, estireu-la i talleu més galetes. Col·loqueu els talladors de galetes a les safates de forn al congelador durant 10 minuts abans de coure-les.
Enforneu, alternant les safates de forn superior i inferior i girant-les a la meitat del temps, fins que les galetes estiguin lleugerament daurades (18-20 minuts). Deixeu refredar les galetes a les safates de forn durant uns 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament (uns 30 minuts).
Mentrestant, traieu el segon quadrat de massa de la nevera fins que estigui tou i flexible, però encara fred i ferm (uns 15 minuts). Repetiu els procediments d'enrotllar, tallar, congelar i coure.
Per fer glaça reial verdaEn un bol gran, combineu el sucre glaç i les clares d'ou seques. Afegiu-hi 3 cullerades d'aigua i bateu-ho amb una batedora elèctrica a baixa velocitat fins que el glaçatge espesseixi. La barreja ha de ser blanca pura i espessa, però no esponjosa ni escumosa.Si bateu massa l'esmalt, s'saturarà de bombolles d'aire i serà més difícil de treballar. En aquest cas, deixeu reposar la barreja una estona i després bateu-la enèrgicament amb una espàtula de silicona fins que quedi suau.).
Afegiu colorant alimentari verd i vermell. Bateu fins que es distribueixi uniformement i s'aconsegueixi un color verd fosc i intens. Poseu el glaçatge en una bossa de plàstic resellable i talleu una cantonada per fer un forat petit (o ompliu una màniga pastissera amb una punta de 6 mm amb el glaçatge).
Per fer boles de NadalFeu un punt de glaça a la part superior de cada "arbre" i enganxeu-hi una mini gota de xocolata coberta de confeti. Després, per crear un arbre de Nadal, feu ziga-zagues verdes a les galetes. Escampeu-hi confeti blanc per sobre per simular la neu. Deixeu que les decoracions s'endureixin a temperatura ambient durant almenys 1 hora.

Nota

Quan mesureu la farina, poseu-la en un got mesurador amb una cullera. La farina ha de caure lliurement dins del got mesurador; passeu un ganivet per la part superior i rasqueu l'excés. Si la treieu directament del paquet, la farina es compacta i esdevé un producte de forn sec..