Pastís del Pare Noel

Vots: 3

Un pastís lleugerament dolç semblant a una pasta danesa, amb una alegre cara de Pare Noel, afegirà un toc de color al vostre esmorzar de festa.

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10

Aplicació de pastís sobre el tema dels contes de fades d'hivern.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3/4 de tassa de llet sencera
Dos paquets (65 g) de llevat sec actiu
1/3 tassa de sucre granulat
4 cullerades (60 g) de mantega sense sal, fosa i refredada, i més per greixar i servir
3 ous grans a temperatura ambient
4 tasses de farina per a tot ús, i més per a l'arrebossat (vegeu el consell del xef)
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1 cullerada de nata líquida o llet sencera
20 gotes de pintura en gel alimentària vermella
2 xips de xocolata grans
Sucre en pols, per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xips de xocolata (grànuls), ous, llet, crema, massa de llevat, farina premium, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu la llet en un cassó petit fins que comenci a bullir a foc lent, després retireu-la del foc i deixeu-la refredar a 45 °C (113 °F). Barregeu-hi el llevat i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 10 minuts.
Aboqueu la barreja de llevat al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massar. Afegiu-hi el sucre, la mantega i 2 ous i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau.

Afegiu la farina i la sal i barregeu a velocitat mitjana fins que la massa estigui integrada. Baixeu la velocitat a mitjana-alta i amasseu fins que la massa estigui suau i elàstica, uns 8 minuts.

Poseu la massa en un bol gran lleugerament untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.

Preescalfeu el forn a 180 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Separeu un tros de massa de la mida d'una pilota de golf i feu-ne una bola; aquest serà el pom-pom per al barret del Pare Noel. Separeu un tros de massa de la mida d'una pilota de ping-pong i feu-ne una bola per al nas del Pare Noel. Talleu una tira de massa de 2,5 cm d'ample, 23 cm de llarg i una mica més de 0,5 cm de gruix i feu-li forma de salsitxa; aquesta serà la vora del barret.

Talla un altre tros de massa en una tira de 5 cm d'amplada, 12 cm de llargada i una mica més de 0,5 cm de gruix. Fes talls a la tira començant pel centre i estira-la lleugerament com un acordió per crear un bigoti.
Estireu la massa restant formant un diamant allargat, amb la vora superior dues vegades més ampla que la inferior. Col·loqueu el diamant a la safata de forn preparada, amb el costat llarg cap amunt i la vora sobresortint.

Amb unes tisores o un ganivet, feu talls d'una mica més d'un centímetre d'amplada al llarg del costat ample del diamant, aturant-vos a la línia imaginària on es troben els triangles superior i inferior. Agafeu cada tira de barba i gireu-la, disposant les trenes en files per semblar-se a una barba.
Doblegueu la cantonada que sobresurt de la massa per fer-la semblar la punta del barret del Pare Noel. Col·loqueu la massa llarga amb forma de salsitxa a la meitat superior del triangle, on comença la punta del barret, i fiqueu els extrems de la salsitxa sota els costats del triangle; això forma la vora del barret del Pare Noel.

Col·loca una bola gran de massa a la punta del barret i prem lleugerament el pom-pom. Col·loca un bigoti a sobre de la barba i, a continuació, col·loca una bola petita per sobre del bigoti per crear el nas del Pare Noel.
En un bol, bateu l'ou restant amb la nata. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu la superfície de la massa amb l'ou, incloent-hi el pom-pom i la vora, però no la part superior del barret. Afegiu colorant alimentari a la barreja d'ous, remeneu-ho i, a continuació, pinteu bé la part superior del barret amb l'enllaç vermell, procurant que no entri en contacte amb el pom-pom i la vora.
Coure fins que el pastís estigui daurat i quallat al centre, 20 minuts.

Traieu del forn i col·loqueu immediatament les xips de xocolata on haurien d'estar els ulls del Pare Noel.

Deixeu refredar el pastís a la safata de forn durant 10 minuts i després col·loqueu-lo sobre una reixeta. Cobriu el barret, el nas i les galtes amb paper de forn i empolseu les parts exposades del pastís amb sucre glaç. Traieu el paper de forn i serviu el pastís calent amb mantega.

Consell del xef

Quan peseu la farina, poseu-la en un got mesurador amb una cullera i rasqueu els monticles que es formin. (Si agafeu la farina directament de la bossa, la compacteu i en queden productes de forn secs.)