Llenties
Les llenties són un dels llegums més antics, originaris d'Àsia i del nord d'Àfrica. Estan relacionades amb els pèsols i són riques en proteïnes i hidrats de carboni. També són riques en calci, fòsfor, ferro i vitamines del grup B. Per això són tan apreciades per les persones preocupades per la salut.
Hi ha diversos tipus diferents de llenties. Les més populars són les marrons, les vermelles i les verdes. Les llenties grogues també es poden trobar a les botigues d'aliments naturals.
Com i quan puc comprar?
Les llenties estan disponibles tot l'any. Es venen llestes per menjar i en conserva. Aquestes llenties són ideals per afegir a amanides i altres plats. Tanmateix, la majoria de les vegades es venen seques. Han de ser fermes i netes, sense grans pansits o podrits.
El tipus de llenties que compreu depèn del que teniu previst cuinar.
El marró i el verd són adequats per a amanides calentes i farcits de cassola, ja que conserven bé la seva forma després de la cocció.
Les llenties vermelles partides són perfectes per fer purés, cassoles i sopes espesses. Per afegir un sabor més interessant a un plat de llenties, afegiu-hi una varietat d'espècies.
Les llenties grogues són una mica similars a les llenties vermelles. S'utilitzen principalment per afegir un bonic color als plats d'hivern.
Usos culinaris
Abans de cuinar-les, esbandiu les llenties amb aigua freda, traieu-ne els grans o restes arrugades i escorreu-les. Per reduir el temps de cocció, és opcional posar les llenties en remull.
Per cuinar llenties, feu servir tres vegades més aigua que l'ingredient principal. Eviteu afegir res àcid, com ara vinagre, al plat durant la cocció.
El temps de cocció varia segons el tipus de llenties i la seva frescor, així que comproveu l'envàs quan les compreu.
Temps de cocció:
- llenties verdes i marrons: 35-40 minuts.
- vermell aixafat: 15-20 minuts.
- groc: 15-20 minuts.
Totes les receptes amb llenties
Categories:
Articles relacionats
