Bratwurst amb cervesa

Vots: 3

Foto del plat: Amb pols

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Una recepta del plat alemany "Bratwurst", que consisteix en salsitxes a la brasa. Primer es bullen les salsitxes en aigua amb cervesa i espècies. Després es couen a la brasa i es serveixen amb diversos ingredients (cebes agredolces, pebrots amb verdures picants, formatge fumat amb cervesa), la preparació dels quals s'inclou en aquesta recepta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6-8 cotxets (aproximadament 1100 g) salsitxes per fregir (budell de porc farcit de carn picada crua)
700 ml de cervesa lleugera
6-8 racions de pans o llesques de pa italià
1 ceba gran, tallada a rodanxes
4 grans d'all aixafats
un tros de gingebre de 5 cm, tallat a rodanxes fines
1 culleradeta de llavors de comí
2 fulles de llorer
2 grans sencers
4 cullerades (60 g) de mantega sense sal
Mostassa integral per servir
Farcits variats per servir (vegeu les receptes a continuació)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cervesa lleugera, kupaty (salsitxes fregides), pa, cebes, all, arrel de gingebre, comí, fulla de llorer, clavell, mostassa integral, pebrot dolç, api, vinagre de sidra de poma, vinagre de vi, llavors d'api, salsa picant, formatge cheddar

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, escalfeu 6 tasses d'aigua, cervesa, ceba, all, gingebre, llavors de comí, fulles de llorer i clau a foc fort. Porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu-hi les salsitxes, torneu-les a deixar coure a foc lent i deixeu-les coure uns 15 minuts o fins que estiguin gairebé cuites (la carn encara ha d'estar lleugerament rosada al centre). Retireu-les del foc i deixeu que les salsitxes es refredin durant 1 hora a l'aigua.
Preescalfeu el grill a foc mitjà-alt. Aboqueu 2 tasses del líquid de cocció de les salsitxes en una cassola petita i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega i porteu-la a ebullició. Cuineu-la durant 1 minut, fins que la mantega s'hagi fos.

Grilleu les salsitxes, girant-les de tant en tant i untant-les amb la barreja d'oli. Cuineu-les durant 10-12 minuts, fins que estiguin torrades. Serviu-les en baguets amb mostassa i altres ingredients.

Cebes agredolces
En una paella a foc mitjà-alt, sofregiu 2 cebes vermelles picades amb 2 cullerades d'oli d'oliva durant 8 minuts, fins que estiguin daurades. Afegiu-hi 1/2 culleradeta de llavors de comí i cuineu-ho durant 30 segons més. Afegiu-hi 1/4 de tassa de vinagre de vi negre, 1 cullerada de sucre morè i 1/2 culleradeta de sal gruixuda. Cuineu-ho, remenant, durant 1 minut, fins que les cebes estiguin glacejades. Deixeu-ho refredar completament.

Farcit de pebrot
En un processador d'aliments, piqueu finament 1 pebrot groc i 1 taronja, 4 raves i 4 cebes tendres, 1 branca d'api i 1 gra d'all. En un bol gran, combineu 2 cullerades de vinagre de sidra de poma i julivert picat, 1 cullerada d'oli d'oliva, 2 culleradetes de sucre morè, 1/2 culleradeta de sal amb les llavors d'api picades i sal gruixuda i pebre al gust. Afegiu-hi la barreja de verdures i barregeu-ho bé.

Formatge fumat amb cervesa
En un processador d'aliments, combineu 110 g de formatge cheddar fort ratllat i 110 g de formatge Gouda fumat, 1 gra d'all picat, 1/2 tassa de cervesa lleugera, 2 culleradetes de salsa picant, 1/2 culleradeta de sal gruixuda i pebre negre al gust. Tritureu fins que quedi una barreja suau.

Aquests farcits combinen molt bé amb hamburgueses o frankfurts.