50 receptes de plàtan

1. Pa de plàtan amb coco. En un bol gran, bateu 1 3/4 tasses de farina, 1/2 tassa de sucre granulat, sucre morè fosc i coco ensucrat, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt, bicarbonat de sodi i sal, i 1/4 culleradeta de nou moscada. Incorporeu-hi 4 plàtans aixafats, 3/4 tassa d'oli de coco fos, 3 ous i 1 cullerada d'extracte de vainilla; afegiu-hi 1 plàtan tallat a rodanxes. Transferiu-ho a un motlle de pa de 9x5 polzades untat amb oli. Enforneu a 350 °F (180 °C) durant aproximadament 1 hora i 10 minuts, tapant-ho amb paper d'alumini durant els últims 20 minuts, o fins que un escuradents inserit surti net.

2. Pa de plàtan amb xocolata. En un bol gran, bateu 1 2/3 tasses de farina, 1/3 tassa de cacau en pols alcalinitzat sense sucre, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal. Incorporeu-hi 4 plàtans aixafats, 170 g de mantega fosa, 3 ous, 2/3 de tassa de sucre granulat i sucre morè clar; afegiu-hi 1 tassa de xips de xocolata negra. Transferiu la barreja a un motlle de pa de 23x13 cm untat amb oli i fornegeu-ho a 180 °C durant aproximadament 1 hora i 15 minuts, o fins que en inserir un escuradents, aquest surti net.

3. Pa de blat de moro amb plàtan i nabius. Prepareu la barreja per a pa de blat de moro (340-450 g) tal com s'indica al paquet, afegint-hi 1 plàtan aixafat, 1/2 tassa de nabius, 1/4 tassa de sucre morè clar i 1/2 culleradeta de ratlladura de taronja. Aboqueu-la en una paella de ferro colat de 20 cm; fornegeu-la a 200 °C durant uns 25 minuts o fins que en inserir un escuradents, aquest surti net.

4. Salsa de caramel i plàtan. Feu un tall de 7,5 cm al llarg en 2 plàtans sense pelar. Enforneu-los en una safata de forn a 180 °C fins que estiguin tous, uns 30 minuts. Deixeu-los refredar; passeu-ne la polpa per un processador d'aliments i tritureu-la amb 1 culleradeta de vainilla. En una cassola, porteu 1 tassa de sucre i 1/4 de tassa d'aigua a foc lent a foc mitjà, remenant de tant en tant; cuineu-ho fins que estigui d'un color ambre intens, de 12 a 15 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi amb cura el puré de plàtan, 1/4 de tassa de nata líquida i 1/4 de culleradeta de sal. Deixeu-ho refredar. Serviu-ho amb gelat.

5. Banana Foster. En una paella gran, cuineu 3 plàtans tallats a rodanxes amb 1/3 de tassa de rom fosc i 1/4 de tassa de sucre morè en 4 cullerades de mantega a foc mitjà-alt durant uns 3 minuts, fins que faci bombolles i estigui lleugerament espessa. Serviu-ho calent amb gelat o pa de pessic.

6. Púding de plàtan. Bateu 4 rovells d'ou, 1/4 de tassa de midó de blat de moro i 2 cullerades de sucre. En una cassola, porteu 4 tasses de nata líquida (10%) i 1/3 de tassa de sucre a foc lent a foc mitjà. Bateu la meitat de la barreja de llet tèbia amb la barreja d'ous i torneu-la a la cassola. Cuineu-ho, remenant, fins que espesseixi, uns 3 minuts. Prepareu la salsa segons la recepta número 5. En una safata de forn d'1,9 quarts, feu capes de la meitat del púding, 24 galetes de vainilla i la salsa. Afegiu-hi una altra capa de púding i galetes. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant la nit. Cobriu-ho amb nata muntada.

7. Púding de pa amb plàtan i mel. Torreu 1 xalla (llesques gruixudes); talleu-ho a trossos i disposeu-ho en una safata de 23x33 cm untada amb oli. Afegiu-hi 1/3 de tassa de nabius secs per sobre. En una batedora, tritureu 2 plàtans, 3 1/2 tasses de nata líquida, 1/4 de tassa de sucre i mel, i un pessic de sal. Afegiu-hi 4 ous i barregeu-ho. Aboqueu-ho sobre el pa i premeu-ho; deixeu-ho en remull durant 30 minuts. Amaniu-ho amb 2 cullerades de mantega fosa. Tapeu-ho i fornegeu-ho a 180 °C fins que estigui inflat, de 25 a 30 minuts. Destapeu-ho i fornegeu-ho durant 15 minuts o fins que estigui quallat. Amaniu-ho amb mel.

8. Mousse de púding de plàtan. Bateu 2/3 de tassa de nata líquida amb 2 cullerades de crema agra i 1/8 culleradeta d'extracte d'auró fins que es formin pics ferms. Incorporeu-hi 1 plàtan aixafat i després 3/4 de tassa de púding de vainilla. Repartiu-ho en 4 ramequins i refrigereu-ho fins que qualli, unes 4 hores.

9. Tartaletes de maduixa-plàtan. Bateu 230 g de formatge crema tou i 1 plàtan amb una batedora fins que quedi esponjós i suau. Afegiu-hi 1/4 de tassa de sucre glaç i bateu-ho fins que estigui ben barrejat. Refrigereu-ho fins que estigui ferm. Ompliu les bases de pastís (de mantega o pasta filo) amb la meitat de la barreja de formatge; cobriu-les amb rodanxes de maduixa.

10. Pastís de plàtan. Foneu 110 g de mantega en una cassola a foc mitjà i cuineu-la fins que estigui daurada, de 5 a 8 minuts; deixeu-la refredar. En un bol gran, bateu 3 plàtans aixafats, 1 1/4 tasses de sucre morè fosc, 1/2 tassa de crema agra, 2 ous, la mantega morè i 1 cullerada de vainilla. En un bol a part, bateu 2 tasses de farina, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1 culleradeta de sal; incorporeu-ho a la barreja de plàtans. Aboqueu-ho en un motlle de 23 x 33 cm (9 x 13 polzades) untat amb oli. Enforneu a 180 °C (350 °F) durant uns 35 minuts o fins que en inserir un escuradents, aquest surti net. Cobriu-ho amb cobertura de formatge crema.

11. Creps amb crema de xocolata. En una batedora, tritureu 1 plàtan amb 1 1/2 tasses de llet, 1 tassa de farina, 2 ous, 4 cullerades de mantega fosa, 3 cullerades de sucre i 1 culleradeta de vainilla. Aboqueu la massa 1/4 de tassa cada vegada en una paella mitjana calenta i untada amb mantega a foc mitjà; remeneu-ho per cobrir el fons. Cuineu fins que estigui quallat, uns 2 minuts. Gireu-ho i afegiu-hi la crema de xocolata i avellanes, després plegueu-ho formant triangles.

12. Plàtans fregits. Talleu 4 plàtans grans a rodanxes de 1,2 cm de gruix. Bateu 450 ml de farina de rebosteria, 1 tassa d'aigua freda amb gas i un pessic de sal. Submergiu els plàtans a la massa, deixant que s'escorri l'excés, i fregiu-los en oli vegetal a 182 °C, girant-los de tant en tant, durant 2-3 minuts fins que estiguin daurats. Escorreu-los sobre paper absorbent. Empolseu-los amb sucre glaç.

13. Bunyols de plàtan picants. En un bol gran, bateu 1 3/4 tasses de farina, 1/3 tassa de sucre, 1 culleradeta de llevat en pols i 1 culleradeta d'espècies de gingebre, i 1/4 culleradeta de sal; feu un forat al centre. Afegiu-hi 2 plàtans petits tallats a rodanxes, 2/3 tassa de llet i 2 ous batuts i remeneu-ho tot. Fregiu-ho, unes 2 cullerades de massa cada vegada, en oli vegetal a 350 °F (182 °C), girant-ho de tant en tant, fins que estigui cuit i daurat, uns 6 minuts. Escorreu-ho sobre paper absorbent i després arrebosseu-ho amb sucre.

14. "S'mores". Talleu un plàtan a rodanxes; empolseu-lo generosament amb sucre i daureu-lo amb un bufador. Unteu 4 galetes Graham amb la crema de xocolata i avellanes, unteu-ne 4 més amb cobertura de marshmallow; poseu els plàtans entre les galetes.


15. Postres "Mono gruixut". En un bol mitjà, bateu 3 tasses de farina i 3/4 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 225 g de mantega tova, 1 tassa de sucre granulat i 1 tassa de sucre morè fosc amb una batedora elèctrica fins que quedi cremós. Bateu-hi 3 ous, 1 plàtan i 2 culleradetes de vainilla. Incorporeu-hi la barreja de farina i després 1 tassa de xips de xocolata i 1 tassa de nous torrades picades. Escampeu-ho en una capa uniforme en un motlle de 23x33 cm folrat amb paper d'alumini i engreixat, i fornegeu-ho a 180 °C fins que un escuradents inserit surti net, de 35 a 40 minuts.

16. Pastís de formatge amb plàtan. Combineu 3 cullerades d'aigua calenta amb 2 culleradetes de sucre granulat i 1 culleradeta de gelatina en pols en un bol petit; remeneu i deixeu reposar durant 3 minuts. En un bol gran, bateu 225 g de formatge crema tou amb 1 plàtan, 1 tassa de sucre en pols i 1/4 culleradeta de sal amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, 3 minuts. Incorporeu-hi la barreja de gelatina i 1 tassa de crema agra i bateu-la. Aboqueu-ho en una base de galeta graham de 23 cm. Refrigereu-ho fins que qualli, almenys 6 hores.


17. Galetes de plàtan tipus sandvitx. En un bol mitjà, bateu 2 tasses de farina, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 115 g de mantega fosa, 1 ou, 2 plàtans aixafats, 1 tassa de sucre morè fosc i 1 culleradeta de vainilla; afegiu-hi la barreja de farina. Deixeu refredar durant 1 hora. Deixeu caure 16 munts de massa (unes 3 cullerades soperes cadascun) sobre safates de forn folrades amb paper vegetal, separant-les per 5 cm. Enforneu a 180 °C fins que qualli, durant 20-22 minuts. Deixeu refredar. Munteu els entrepans amb cobertura de vainilla.

18. Nata muntada amb mantega de cacauet. Bateu 1 tassa de nata líquida, 3 cullerades de sucre en pols i 1 cullerada de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms. Tritureu 1 plàtan amb 1 cullerada de mantega de cacauet cremosa en una batedora fins que quedi una barreja suau; incorporeu-ho a la nata muntada.

19. Pastís de gofre sense forn. Feu una doble quantitat de nata muntada (núm. 18), substituint la mantega de cacauet per 1/2 tassa de llet en pols maltejada. Folreu un motlle desmontable de 23 cm amb galetes de xocolata, trencant-les en una capa uniforme; cobriu-ho amb 1 1/2 tasses de nata muntada de plàtan. Repetiu, fent 3 capes més de galetes i nata. Refrigereu-ho durant la nit perquè s'estovi.


20. Mini pastís de Banoffee. En una cassola, porteu a ebullició 115 g de mantega, 1/2 tassa de sucre morè fosc, 1/4 tassa de xarop de blat de moro fosc i 1/4 tassa de nata líquida, i 1/2 culleradeta de sal. Baixeu el foc i deixeu coure a foc lent fins que espesseixi, uns 8 minuts. Repartiu 1 plàtan tallat a rodanxes entre 6 mini closques de galetes Graham i cobriu-ho amb salsa de caramel. Refrigereu-ho fins que estigui ferm, aproximadament 1 hora. Bateu 1 tassa de nata líquida amb 1 culleradeta de cafè exprés en pols fins que es formin pics durs i repartiu-ho amb una culleradeta sobre els pastissos.

21. Galetes de civada amb xocolata. En un bol mitjà, combineu 2 tasses de flocs de civada, 1 tassa de farina, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 1 ou, 2 plàtans aixafats, 3/4 de tassa de sucre morè clar, 115 g de mantega fosa i 1 culleradeta de vainilla. Incorporeu-hi la barreja de farina i remeneu-ho tot, després afegiu-hi 3/4 de tassa de xips de xocolata i flocs de coco. Deixeu-ho refredar durant 1 hora. Deixeu caure la massa cullerades sobre safates de forn folrades amb paper vegetal, unes 2 cullerades cada vegada, separades per 5 cm. Enforneu a 180 °C fins que estigui lleugerament daurat, de 18 a 20 minuts.

22. Batut tropical. En una batedora, tritureu 1 plàtan congelat a rodanxes amb 3/4 de tassa de suc de pinya i taronja, 1/2 tassa de trossos de pinya congelats, un tros de cúrcuma d'1 polzada i un pessic de pebre fins que quedi suau.

23. Iogurt gelat amb plàtan i baies. En una batedora, tritureu 2 plàtans congelats amb 2 tasses de fruits del bosc congelats, 1 tassa de iogurt grec de vainilla i 1/4 de tassa de mel. Congeleu-ho durant aproximadament 1 hora o fins que el iogurt estigui a punt per menjar amb una cullera.

24. Gelat de fruita. Feu iogurt gelat (núm. 23); poseu-ho en motlles de gelats i congeleu-ho fins que estigui ferm. Foneu 110 g de xocolata blanca picada amb 2 cullerades soperes d'oli de coco al microones, remenant cada 30 segons, fins que quedi suau; refredeu. Submergiu els gelats fins a la meitat de la xocolata, col·loqueu-los sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn i congeleu-los.


25. Banana split. Talleu 2 plàtans petits a rodanxes gruixudes i congeleu-los fins que estiguin ferms, almenys 4 hores. Foneu 170 g de xocolata semidolça tallada a trossos amb 1 cullerada d'oli de coco al microones, remenant cada 30 segons, fins que quedi suau. Submergiu la part inferior de cada rodanxa de plàtan a la barreja de xocolata i després col·loqueu-la sobre una galeta de vainilla. Submergiu la galeta i el plàtan a la xocolata, posant-hi més xocolata per sobre per cobrir-la. Transferiu-ho a una reixeta; cobriu-ho amb maduixes liofilitzades triturades i nous picades i congeleu-ho.

26. Batut amb plàtan a la planxa. Grilleu 1 plàtan sense pelar directament a la graella a foc mitjà, girant-lo, durant 10 minuts fins que estigui tou; deixeu-lo refredar. Talleu-lo amb els dos extrems. Transferiu el plàtan pelat a una batedora i tritureu-lo amb 500 ml de gelat de vainilla tou i 2 cullerades de llet.

27. Gelat de plàtan i xocolata. Coure a foc lent 2 plàtans tallats a rodanxes, 2 cullerades d'aigua i 2 cullerades de sucre en una paella antiadherent a foc mitjà, remenant, durant 10 a 12 minuts, fins que espesseixin; refredar. Batre 1 tassa de sucre i llet amb 1/2 tassa de cacau en pols alcalinitzat sense sucre i 1 cullerada de licor de plàtan fins que quedi espès i suau; afegir 2 tasses de nata líquida i la barreja de plàtan. Refrigerar durant 30 minuts. Batre en una màquina de gelats; congelar fins que estigui ferm.

28. Gelat amb dolç de llet. Congeleu 4 plàtans tallats a rodanxes fins que estiguin ferms, almenys 4 hores. Tritureu-los en un processador d'aliments amb 1/4 de tassa de dolç de llet i un pessic de sal fins que quedi un puré espès i suau. Congeleu-ho durant unes 2-4 hores, fins que la barreja es pugui agafar amb una cullera.

29. Gelat amb pinya i coco. Congeleu 3 plàtans tallats a rodanxes fins que estiguin ferms, almenys 4 hores. Tritureu-los en un processador d'aliments amb 1 tassa de trossos de pinya congelada i 1/4 de tassa de crema de coco ensucrada fins que quedi espès i suau.


30. Gelat de xocolata amb cirera. Congeleu 2 plàtans tallats a rodanxes fins que estiguin ferms, almenys 4 hores. Tritureu 2 tasses de cireres congelades sense pinyol i 2 cullerades d'amaretto en un processador d'aliments fins que quedi una consistència suau i espessa. Bateu-hi 3 cullerades de mini xips de xocolata.

31. Magdalenes veganes de civada. En un bol, bateu 3 plàtans aixafats, 1/2 tassa de compota de poma, 1/4 de tassa de llet de civada i oli vegetal. En un bol a part, combineu 1 1/2 tasses de farina, 1 tassa de flocs de civada, 1/2 tassa de sucre turbinado, 2 culleradetes de llevat en pols, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, 1/2 culleradeta de canyella i sal; feu un forat al centre. Aboqueu-hi la barreja de plàtans i remeneu. Repartiu-ho en 12 motlles de magdalenes folrats i empolseu-ho amb sucre turbinado. Enforneu durant 20 minuts a 200 °C, fins que un escuradents inserit surti net.

32. Farinetes de sèmola amb plàtan. En una cassola, porteu 2 tasses d'aigua i llet a foc lent. Bateu-hi 3/4 de tassa de sèmola, 1/2 culleradeta de vainilla i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant, durant uns 3 minuts, fins que espesseixi. Bateu-hi 2 plàtans aixafats i cuineu-ho, remenant-ho tot, durant 1-2 minuts. Afegiu mantega i xarop d'auró a cada ració.

33. Llet de plàtan. Tritureu 1 plàtan amb 3/4 de tassa d'aigua i uns quants glaçons en una batedora. Refrigereu-ho; sacsegeu-ho abans d'usar-ho.

34. Civada mandrosa amb plàtan i nabius. Prepareu llet de plàtan (núm. 33). Aboqueu 2/3 de tassa en un pot i afegiu-hi 1/2 tassa de flocs de civada i 1/3 de tassa de iogurt grec natural. Incorporeu-hi 1/2 plàtan tallat a rodanxes i 1/4 de tassa de nabius. Refrigereu-ho durant la nit.

35. Gofres de plàtan i taronja. En un bol, combineu 2 tasses de farina, 1/4 de tassa de sucre en pols, 2 culleradetes de llevat en pols, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi. En un bol a part, bateu 2 ous, 1 tassa de llet, 2 plàtans petits aixafats, 170 g de mantega fosa i 1/2 culleradeta de ratlladura de taronja; incorporeu-ho a la barreja de farina. Cuineu-ho en una gofrera greixada fins que estigui daurat.

36. Mantega amb plàtan i mel. Feu un tall de 7,5 cm en un plàtan sense pelar. Enforneu-lo en una safata de forn a 180 °C fins que estigui tou, uns 30 minuts. Deixeu-lo refredar; passeu la polpa per un mini processador d'aliments i tritureu-la amb 110 g de mantega salada tova i 3 cullerades de mel fins que quedi un puré suau. Serviu-lo sobre torrades, creps o gofres.

37. Mató de plàtan al forn. Feu un tall de 7,5 cm (3 polzades) a 2 plàtans sense pelar al llarg. Enforneu-ho en una safata de forn a 180 °C (350 °F) fins que estiguin tous, uns 30 minuts. Deixeu-ho refredar i tritureu-ho amb una batedora. Afegiu-hi 2 ous, 2 rovells d'ou, 1/4 de tassa de sucre morè clar, 2 cullerades de suc de llimona i un pessic de sal; tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Transferiu-ho a una cassola mitjana i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que espesseixi, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 2 cullerades de mantega freda tallada a daus amb una batedora. Coleu-ho amb un colador de malla fina en un bol petit i premeu un tros de film transparent a la superfície. Refrigereu-ho fins que estigui quallat, unes 2 hores. Serviu-ho sobre torrades amb mantega.

38. Creps de plàtan. En un bol, combineu 1 tassa de farina de tot ús i farina integral, 3 cullerades de sucre morè fosc, 1 culleradeta de llevat en pols i bicarbonat de sodi, i 1/2 culleradeta de nou moscada i sal. Bateu-hi 2 tasses de sèrum de llet, 2 ous i 4 cullerades de mantega fosa, després afegiu-hi 2 plàtans aixafats i 1 plàtan a rodanxes. Fregiu 1/4 de tassa de massa cada vegada en una paella calenta i untada amb mantega.

39. Magdalena de plàtan i nous pacanes. En un bol gran, bateu 2 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, bicarbonat de sodi i sal. En un bol a part, bateu 115 g de mantega tova, 1/2 tassa de sucre granulat i sucre morè fosc amb una batedora elèctrica fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi 2 ous, 2 plàtans, 2 cullerades de bourbon i 1 cullerada de vainilla. Incorporeu-hi la barreja de farina en tres vegades, alternant amb 3/4 de tassa de crema agra. Premeu la massa en un motlle de 23x33 cm en una capa uniforme. En un bol mitjà, combineu 3/4 de tassa de farina, 2/3 de tassa de sucre morè i nous pacanes picades, i 1/2 culleradeta de canyella i sal; afegiu-hi 5 cullerades de mantega freda fins que la barreja quedi grumollosa i després escampeu-la sobre la massa. Enforneu durant 45-55 minuts a 180 °C, fins que un escuradents inserit surti net.

40. Melmelada de bacó i plàtan. Fregiu 6 llesques de cansalada tallada en una paella antiadherent gran a foc mitjà, remenant, fins que estigui cruixent. Afegiu-hi 1 ceba tallada a rodanxes i un pessic de pebre de caiena; salteu-ho fins que estigui tou. Afegiu-hi 1/3 de tassa de vinagre de sidra de poma i 1/4 de tassa d'aigua i xarop d'erable. Porteu-ho a foc lent i afegiu-hi 2 plàtans tallats a rodanxes. Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts, remenant sovint, fins que gairebé tot el líquid s'hagi evaporat. Salpebreu-ho.

41. Vinagreta de plàtan. Tritureu 1 plàtan amb 1/2 tassa de maionesa i 1 cullerada de suc de llimona en una batedora; salpebreu-ho amb sal i salsa picant. Serviu-ho amb verdures verdes o entrepans.

42. Ketchup de plàtan. En una cassola, cuineu 1 ceba tallada a daus, 1 xili Scotch Bonnet petit picat, 1 gra d'all picat i 1 tros de gingebre laminat de 5 cm en mantega a foc mitjà fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu 4 plàtans laminats, 1 tassa d'aigua, 1/4 de tassa de sucre morè clar i 1/4 de tassa de vinagre de sidra de poma, 2 culleradetes de cúrcuma mòlta, 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica i 1/4 de culleradeta de canyella. Cuineu fins que espesseixi, uns 10 minuts. Tritureu fins que quedi un puré suau.

43. Salsa barbacoa picant. Seguiu la recepta número 42, substituint els bitxos Scotch Bonnet pels bitxos Fresno. Feu servir 1/3 de tassa de vinagre de sidra de poma i afegiu-hi una llauna de 170 g de salsa de tomàquet, 2 cullerades de melassa, 2 cullerades de pasta de tomàquet i 2 cullerades de salsa Worcestershire, 1 cullerada de pebre vermell fumat i 1 culleradeta de pebre. Cuineu-ho durant 20 minuts abans de fer-ho puré. Salpebreu-ho.

44. Entrepans de Monte Cristo. Unteu 4 llesques de pa blanc amb mantega de cacauet; feu 2 entrepans amb plàtans tallats a rodanxes i cansalada cuita. Bateu 1 ou amb 2 cullerades de llet. Submergiu els entrepans en la barreja d'ous; fregiu-los en una paella untada amb mantega a foc mitjà, girant-los, fins que estiguin daurats, uns 6 minuts. Empolseu-los amb sucre glaç.

45. Marshmallow de plàtan i gerds. Tritureu 3 plàtans amb 2 tasses de gerds, 3/4 de tassa de sucre i 2 cullerades de suc de llimona en una batedora fins que quedi una barreja homogènia. Transferiu-ho a una cassola i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant uns 35 minuts, fins que espesseixi. Escampeu-ho en una capa molt fina sobre una safata de forn folrada amb un tapet de silicona. Enforneu-ho a 105 °C durant unes 3 hores, fins que estigui sec i gairebé enganxós. Refredeu-ho completament. Invertiu-ho sobre un full de paper encerat i retireu el tapet de silicona. Talleu-ho a tires i enrotlleu-ho.

46. ​​Plàtans secs. Talleu 3 plàtans en rodones de 1,2 cm de gruix i disposeu-los sobre un tapet de silicona o una safata de forn folrada amb paper vegetal. Enforneu-los durant 3,5 a 4,5 hores a 105 °C, fins que estiguin daurats i cruixents.

47. Barretes energètiques. En un processador d'aliments, tritureu 1 plàtan, 1,5 tasses de flocs de coco ensucrats, 1/2 tassa de germen de blat ensucrat i 1/2 tassa de cireres seques i pasta d'ametlles fins que es formi una bola. Premeu-ho en un motlle quadrat de 20 cm folrat amb film transparent. Refrigereu-ho fins que qualli, unes 2 hores. Invertiu-ho en un plat, retireu el film transparent i talleu-ho a quadrats. Refrigereu-ho.

48. Batut de plàtan i xocolata. Tritureu 1 plàtan gran amb 2 tasses de llet i 3 cullerades de xarop de xocolata en una batedora fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu-ho en 2 gots grans i ompliu-ho amb aigua freda amb gas.

49. Batut de plàtan i coco. Tritureu 3 plàtans petits amb 3/4 de tassa d'aigua de coco, 3 cullerades de sucre, 2 cullerades de suc de llima i 1 tassa de gel en una batedora fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu-ho en gots.


50. Daiquiri amb plàtan i mango. Congeleu 2 plàtans tallats a rodanxes fins que estiguin ferms, de 2 a 3 hores. Tritureu-ho amb una batedora fins que quedi un puré suau, afegint-hi 1/2 tassa de rom negre i trossos de mango congelats, 1/4 de tassa de sucre, 1/4 d'aigua de coco i 1/4 de tassa de suc de llima, i 2 tasses de gel. Aboqueu-ho en gots petits.