Tamagoyaki
Vots: 1
Temps: 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Valor nutricional per ració:
Calories 146, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 3 G., colesterol 186 mg, sodi 546 mg, sucre 8 G.
Calories 146, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 3 G., colesterol 186 mg, sodi 546 mg, sucre 8 G.
Hi ha dos tipus principals d'aquesta truita japonesa: una versió picant amb dashi i una versió dolça amb sucre afegit. La primera és més esponjosa i sucosa, però la segona és més fàcil de preparar perquè no cal dashi, i l'ou és menys humit i més fàcil de plegar. Les truites es cuinen tradicionalment en paelles quadrades o rectangulars especials, però també es pot utilitzar una paella rodona (preferiblement antiadherent), tot i que és una mica més difícil. Serviu el tamagoyaki calent, a temperatura ambient o fred, per esmorzar, com a guarnició o com a aperitiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 ous grans
- 1,5 culleradetes de sucre
- Oli vegetal per fregir
- Daikon pelat i ratllat, per servir
- Salsa de soja, per servir
- Equipament especial: una paella tamagoyaki de 18,5 x 1 x 12,5 cm o una paella antiadherent de 20 cm de diàmetre.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, rave daikon, salsa de soja
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, bateu els ous, el sucre, 1/8 culleradeta de sal i 4,5 culleradetes d'aigua fins que quedi suau però sense escuma.
- Escalfeu una paella tamagoyaki a foc mitjà. Enrotlleu un tros de paper absorbent, submergiu-lo en oli vegetal i unteu-hi la paella.
- Aboqueu-hi prou barreja d'ou per cobrir lleugerament el fons de la paella, inclinant-la segons calgui. Cuineu-ho fins que l'ou estigui quallat al fons però encara una mica cuit per sobre, aproximadament 1 minut.
- Amb uns bastonets o una espàtula, feu rodar l'ou des de l'extrem més allunyat de la paella cap a vosaltres. Si cal, feu servir els dits o una forquilla per ajudar-vos a enrotllar-lo. Empenyeu l'ou enrotllat cap a la vora més allunyada de la paella.
- Pinteu el costat obert de la paella amb oli. Aboqueu-hi prou barreja d'ou per cobrir lleugerament el fons de la paella, inclinant-la segons calgui. Cuineu fins que estigui quallat al fons però lleugerament poc cuit a la part superior, de 30 segons a 1 minut. Comenceu a enrotllar la truita des de l'ou ja enrotllat a l'extrem més allunyat de la paella, utilitzant un escuradents o una espàtula per guiar-lo cap a vosaltres. Repetiu aquest procés fins que hàgiu utilitzat tot l'ou.Si us sentiu còmodes fent servir escuradents, proveu d'enrotllar la truita amb ells. Si no, feu servir una espàtula. Podeu trobar espàtules de la mateixa amplada que les paelles de tamagoyaki. Per crear la forma perfecta de truita, col·loqueu-la sobre una estora de sushi de bambú o un tros de paper vegetal. Emboliqueu-ho fermament al voltant de la truita i deixeu-la reposar uns minuts.
- Transferiu amb cura la truita a una taula de tallar i talleu-la a rodanxes de 2 cm de gruix. Serviu-la empolvorada amb daikon ratllat i/o un raig de salsa de soja, si en feu servir.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
