Tteok-kkochi
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 15
Complexitat: mitjana
Racions: 15
Valor nutricional per ració:
Calories 221, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sodi 560 mg, sucre 7 G.
Calories 221, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sodi 560 mg, sucre 7 G.
Els Tteok-kkochi són broquetes coreanes de pastissos d'arròs recoberts amb un glacejat dolç i salat fet amb pasta de gochujang, un menjar de carrer popular a Corea. Alguns venedors ambulants alternen els pastissos d'arròs amb mini salsitxes, anomenant-ho so-tteok (salsitxa i tteok). Per garantir que les broquetes tinguin un aspecte net i que estiguin rostides uniformement, necessitareu tteok cilíndric i mini salsitxes còctel de la mateixa forma. Els Tteok-kkochi es poden rostir o fregir a la paella. La clau és fregir-los lleugerament a la salsa fins que qualli i es converteixi en un glacejat brillant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa de pasta de gochujang
- 1/3 tassa de quètxup
- 3 cullerades de xarop de blat de moro
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleradetes de mirin
- 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
- 4 grans d'all, ratllats
- 450 g de tteok cilíndric (galetes d'arròs coreanes)
- 220 g de salsitxes còctel
- 2 cullerades d'oli neutre, com ara el de colza (canola)
- Llavors de sèsam torrades per servir
- Equipament especial16 broquetes de fusta de 15 cm de llarg.
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu 16 broquetes de fusta en un bol gran d'aigua. Mentrestant, porteu una cassola gran d'aigua a ebullició a foc mitjà-alt.
- Barregeu el gochujang, el quètxup, el xarop de blat de moro, el sucre, la salsa de soja, el mirin, l'oli de sèsam i l'all en un altre bol gran fins que quedi una barreja homogènia. Reserveu-la.
- Afegiu el tteok i les salsitxes a l'aigua bullent i cuineu-ho, remenant constantment per evitar que s'enganxin, fins que el tteok estigui tendre però esponjós, uns 2 minuts. Escorreu-ho. Deixeu-ho refredar una mica abans de muntar-ho. Si alguna peça està enganxada, feu servir les mans humides per afluixar-la.
- Enfila 3 tteok i 3 salsitxes en una broqueta, alternant-les i prement-les juntes en un extrem de la broqueta per crear un mànec. Munta les broquetes restants de la mateixa manera. Transfereix les broquetes de tteok i de salsitxa a una safata de forn o a un plat gran en una sola capa.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli neutre en una paella antiadherent de 25 cm (9 polzades) a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les broquetes, unes quantes cada vegada, i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que el tteok estigui lleugerament cruixent però no fosc i les salsitxes estiguin lleugerament daurades, aproximadament 1 minut per cada costat. Transferiu-les a un plat. Un cop cuites totes les broquetes, submergiu-les en la salsa i utilitzeu un pinzell de pastisseria per cobrir-les uniformement.
- Torneu a posar les broquetes, unes quantes a la vegada, a la mateixa paella i cuineu-les a foc mitjà, girant-les una vegada, fins que la salsa agafi un color vermell maó, aproximadament 1 minut per cada costat. Aneu amb compte de no coure-les massa, ja que la salsa es pot cremar i enfosquir-se massa. Pinteu-les amb més salsa si voleu, després empolseu-les amb llavors de sèsam i serviu-les immediatament.
Categories:
Receptes similars
