Cupcakes de pastís de pollastre
Vots: 2
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Els cupcakes no han de ser dolços ni de postres, però sens dubte han de ser bonics. Per exemple, aquests petits cupcakes, inspirats en el pastís de pollastre americà, estan coberts de crema de pèsols i decorats amb trossos de pollastre a la planxa, pèsols verds i pasta de full cruixent en miniatura: què seria un pastís sense pasta de full?! Els ingredients per a aquests cupcakes es poden preparar amb antelació, ideals per a aquells moments en què necessiteu prendre-us el vostre temps per preparar una festa. Els vostres convidats sens dubte apreciaran un aperitiu tan únic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cupcakes de pastís de pollastre
- 1,5 tasses de farina premium
- 1/4 tassa de farina de blat de moro
- 1 cullerada sopera de sucre
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament
- 4 cullerades de mantega sense sal (2 cullerades toves, 2 cullerades foses)
- 1 ceba petita, picada finament (aproximadament 3/4 de tassa)
- 1 culleradeta de fulles fresques de farigola
- 1 tassa de pollastre a la planxa esfilagarsat + extra per servir
- 2 pastanagues mitjanes (1 ratllada, 1 picada finament)
- 1 tassa de llet
- 1/4 tassa de crema agra
- 2 ous grans
Pastes de full
- 1 làmina de pasta de full, descongelada
- Fulles fresques de farigola, per servir
Crema de pèsols
- 3/4 tassa de pèsols verds congelats (descongelats) + extra per servir
- 110 g de formatge crema
- 0,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- Equipament especial: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 5 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de blat de moro, pollastre a la brasa, pastanaga, pèsols, ratlladura de llimona, pasta de full, ous, crema agra, formatge crema, llet, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C i col·loqueu la reixeta al prestatge del mig. Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina i ruixeu-lo generosament amb esprai de cuina.
- Magdalenes:
En un bol gran, combineu la farina, la farina de blat de moro, el sucre, el llevat en pols, 1 culleradeta de sal i pebre negre. Reserveu-ho. - En una paella mitjana, foneu 2 cullerades de mantega tova a foc mitjà-alt. Un cop la mantega comenci a fer escuma, afegiu-hi la ceba i el farigola i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova i fosca, uns 8 minuts. Empolvoreu-ho amb la mitja culleradeta de sal restant. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el pollastre i les pastanagues ratllades, només perquè s'escalfin. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar.
- Combineu la llet, la crema agra, els ous i 2 cullerades de mantega fosa. Incorporeu la barreja de pollastre a la barreja de farina i, a continuació, afegiu-hi la barreja de llet i ous amb unes batedores fins que estigui completament incorporada (aneu amb compte de no barrejar-ho massa).
- Dividiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats i enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 20 a 22 minuts. Deixeu refredar les magdalenes sobre una reixeta, dins dels motlles, durant 10 minuts abans de desemmotllar-les. Deixeu refredar completament sobre una reixeta.
- Pastes de full:
Preescalfeu el forn a 220 °C i folreu una safata de forn amb paper de forn. Talleu 12 cercles de 5 cm d'una làmina de pasta de full i col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Punxeu cada cercle diverses vegades amb una forquilla, cobriu-lo amb un altre full de paper de forn i peseu-lo amb una altra safata de forn. Enforneu durant 10 minuts. Traieu la safata de forn superior i el paper de forn i empolseu-ho amb fulles de farigola, sal i pebre negre. Torneu a posar la safata de forn al forn i enforneu-ho fins que estigui daurat i cruixent, uns 5 minuts més. Deixeu-ho refredar (la pasta de full es pot coure fins a un dia abans). - Crema de pèsols:
En un bol petit apte per a microones, combineu els pèsols verds amb 1 cullerada d'aigua. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones durant 1 minut. Al bol d'un processador d'aliments, combineu el formatge crema, la crema agra, la ratlladura de llimona, la sal i el pebre negre al gust. Tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi els pèsols i el julivert i tritureu-ho una o dues vegades per picar-los gruixudament. Transferiu les natilles a un bol petit, tapeu-les amb film transparent i refrigereu-les fins que estiguin a punt per utilitzar-les (es poden preparar fins a un dia abans). - Assemblea:
Poseu una cullerada sopera plena de cobertura de pèsols dolços sobre cada magdalena i esteneu-la uniformement. Cobriu cada magdalena amb un tros de pollastre, rodanxes de pastanaga i pèsols verds. Cobriu les magdalenes amb pasta de full. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
