Cupcakes amb cobertura de xocolata i gerds

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 piruletes de cake

Aquests cupcakes, amb la seva alta capa de cobertura de xocolata, semblen cons de gelat. Els vostres convidats quedaran meravellats! Els cupcakes de xocolata tous i humits es couen en cons de gelat i després es cobreixen amb una rica cobertura en tres colors: blanc, rosa i gerds, per semblar-se perfectament al gelat. Submergiu cada con en xocolata fosa i deixeu-lo quallar. Aquest gelat definitivament no es fondrà a la vostra festa i tothom estarà de molt bon humor!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1 tassa de farina premium
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
3/4 de tassa de llet
0,5 tasses de cacau en pols
1 tassa de sucre
3/4 tassa d'oli vegetal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ou gran
20 cons de gelat

Esmalt

1 paquet (37 g) de gerds liofilitzats
1 i 1/3 tasses de sucre
0,5 culleradetes de cremor tàrtar
Un pessic de sal fina
Clares de 8 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
Equipament especial: una màniga pastissera gran amb una punta rodona de 2 cm.

Salsa de xocolata

220 g de xocolata negra, finament picada
2 cullerades soperes d'oli de coco

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pasta de choux, ous, llet, cremor tàrtar, xocolata negra, oli de coco, rotlles d'oblies, gerd, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). En un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal; reserveu-ho.
Escalfeu la llet en un cassó, però no la porteu a ebullició. Poseu el cacau en pols en un bol gran, aboqueu-hi la llet calenta i remeneu fins que quedi suau. Deixeu-ho refredar una mica, uns 5 minuts. Incorporeu-hi el sucre, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i l'ou. Incorporeu-hi la barreja de farina i amasseu fins que quedi suau.

Magdalenes:

Col·loqueu els cons de gofres verticalment, un al costat de l'altre, en dos motlles de pa grans. Repartiu la massa uniformement entre els cons, omplint-los aproximadament fins a la meitat. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net i la part superior torni a estar satisfeta quan premeu-la lleugerament, de 20 a 25 minuts. Transferiu-los a una reixeta i deixeu-los refredar completament.
Esmalt:

Poseu els gerds liofilitzats en una batedora o processador d'aliments i tritureu-los fins que estiguin ben mòlts; reserveu-los.

Combineu el sucre, el cremor tàrtar, la sal i les clares d'ou en un bol gran de metall i bateu-ho fins que quedi suau. Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua) i escalfeu-ho, remenant, fins que la barreja estigui calenta i el sucre es dissolgui, 2-3 minuts.
Apagueu el foc i bateu amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que el glaçatge es refredi i formi pics ferms i brillants, de 4 a 6 minuts. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Transfereix un terç del glaçatge a una mànega pastissera gran amb una punta rodona de 2 cm. Remena 2 cullerades de pols de gerds amb el glaçatge restant i, a continuació, posa la meitat d'aquest glaçatge a la mànega pastissera sobre el glaçatge blanc. Remena 2 cullerades més de pols de gerds amb el glaçatge restant i afegeix-ho a la mànega pastissera.
Per començar, feu un remolí de cobertura blanca a cada magdalena. Un cop arribeu a la cobertura rosa, feu un segon remolí a cada magdalena. Un cop arribeu a la cobertura rosa fosc, feu un tercer remolí a cada magdalena, acabant amb un petit pic de cobertura a la part superior (la cobertura de cada magdalena ha de passar de blanca a la part inferior a rosa fosc a la part superior, amb l'aspecte d'un gelat suau).
Salsa de xocolata:

Mentrestant, combineu la xocolata i l'oli de coco en un bol apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant de tant en tant, fins que la xocolata es fongui, uns 2 minuts. Transferiu-ho a un recipient mitjà i estret (com ara un recipient de mig quart).
Submergeix cada magdalena a la xocolata fosa, però no completament; s'ha de veure una mica de cobertura a prop del con. Deixa que l'excés de salsa degoti, després gira el con de manera que la cobertura quedi cap amunt i deixa que la xocolata qualli completament, uns 5 minuts.