Pastís de xocolata i nous en una safata de forn

Vots: 1

Com fer - Pastís de xocolata i avellanes en una safata de forn

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 15 - 20

Aquest pastís gran és suficient per a 20 persones. Perfecte per a unes vacances, especialment per Cap d'Any o Nadal! El luxós farcit de fruits secs i xocolata dóna al pastís un sabor veritablement festiu, mentre que la base de gelosia cruixent evoca la comoditat de la llar. Fet amb una barreja de diversos tipus de fruits secs torrats i salats, el farcit serà increïblement ric i intens. Talleu el pastís a rodanxes quan estigui completament fred i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

4 tasses de farina premium + extra per a la feina
1/3 tassa de sucre granulat
3/4 culleradeta de sal
1/3 tassa de greix vegetal fred
220 g + 2 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
1 rovell d'ou gran
0,5 - 3/4 tassa d'aigua gelada

Farciment

4 tasses de barreja de fruits secs torrats i salats
2 tasses de xips de xocolata semidolça (uns 280 g)
110 g + 2 cullerades de mantega sense sal, fosa
4 ous grans
1 i 1/4 tasses de sucre morè clar
1 tassa de xarop de blat de moro lleuger
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1 cullerada d'extracte de vainilla
Nata espessa per untar la massa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, ous, xarop de blat de moro, xocolata semidolça, fruits secs

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre granulat i la sal fins que estiguin distribuïts uniformement. Afegiu-hi el greix vegetal i premeu a alta velocitat fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda. Afegiu-hi la mantega i premeu unes quantes vegades fins que tingui la mida d'uns pèsols. Afegiu-hi el rovell d'ou i 1/2 tassa d'aigua amb gel i premeu unes quantes vegades fins que la massa comenci a unir-se; si cal, afegiu-hi fins a 1/4 de tassa més d'aigua, 1 cullerada sopera cada vegada.
Col·loqueu dos fulls de film transparent al taulell; poseu aproximadament tres quarts de la massa en un full i la massa restant a l'altre. Aplaneu suaument cada tros de massa formant un rectangle, utilitzant el film transparent com a guia. Emboliqueu la massa fermament i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 2 hores i fins a 24 hores.

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa més gran formant un rectangle de 30 x 45 cm (uns 2 cm de gruix). Transferiu-la a un motlle de forn de 28 x 38 cm, deixant un sobresortiment de 2,5 cm.
Farciment:

Tritureu els fruits secs en un processador d'aliments fins que estiguin picats gruixudament. Barregeu-los amb les pepites de xocolata en un bol i, a continuació, repartiu uniformement els fruits secs i la xocolata sobre la massa. En un bol, combineu la mantega fosa, els ous, el sucre morè, el xarop de blat de moro, el suc de llimona i l'extracte de vainilla; aboqueu-hi la barreja de fruits secs.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu el tros de massa més petit en un rectangle de 25 x 30 cm; talleu-lo en 10 tires de massa de 2,5 cm d'amplada. Col·loqueu 5 tires en diagonal sobre el farcit, separades per uns 2,5 cm, i després col·loqueu les tires restants perpendiculars a la primera.
Retalleu les tires per la vora de la safata de forn (podeu fer servir els retalls per allargar les tires curtes). Doblegueu les vores que sobresurten, doblegueu-les cap a dins i premeu-les amb els dits. Pinteu les vores i les tires de massa amb nata líquida. Refrigereu-les fins que estiguin fermes, uns 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C i coeu el pastís fins que la crosta estigui daurada i el farcit estigui quallat, uns 40-45 minuts. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament, almenys 2 hores.