Daus de xocolata i gingebre

Vots: 1

Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 unitats.

Decora la teva taula de Nadal amb uns petits fours encantadors que segur que faran les delícies dels teus convidats. Sota una capa de cobertura de xocolata, t'espera una suau crosta de pa de gingebre, coberta amb una deliciosa crema de pa de gingebre. Tot això es presenta en forma de cubs en miniatura, adornats amb trossos de gingebre confitat. El sabor i l'aroma dolços i picants d'aquests pastissos són perfectes per a les llaminadures de Nadal i Cap d'Any.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, més una mica més per a la paella
1 tassa de farina premium + extra per a la paella
2 cullerades de cacau en pols
2 culleradetes de condiment per a pa de gingebre
0,5 culleradetes de sal
1 tassa de sucre morè fosc
1 ou gran + 2 rovells
0,5 tasses d'aigua
4 culleradetes de melmelada de gingebre
0,5 tassa de sucre en pols
340 g de xocolata semidolça, trossejada
1/4 tassa de greix vegetal
Gingebre confitat picat, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, cacau, condiment de pa de gingebre, sucre moreno, ous, melmelada de gingebre, sucre en pols, xocolata semidolça, margarina, fruita confitada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu un motlle de forn de 22 x 32 cm, folreu el fons amb paper vegetal i engreixeu el paper vegetal amb mantega. Empolseu-lo amb farina i sacsegeu-lo per treure l'excés. En un bol mitjà, combineu la farina, el cacau en pols, condiment per a pa de gingebre i sal. En un bol gran, bateu 110 g de mantega amb el sucre morè amb una batedora a baixa velocitat fins que el sucre s'incorpori, després augmenteu la velocitat a mitjana i bateu fins que quedi esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'ou sencer i els rovells d'ou i bateu durant 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en dues incorporacions, alternant amb l'aigua. Amasseu fins que la massa quedi suau, amb compte de no batre-la massa (la massa pot semblar quallada).
Aboqueu la massa al motlle preparat. Enforneu fins que el pastís torni a estar en pols quan el premeu lleugerament, de 25 a 35 minuts. Deixeu-lo refredar al motlle durant 5 minuts i després desemmotlleu-lo sobre una reixeta, retireu el paper vegetal i deixeu-lo refredar completament.

En un bol gran, bateu les 4 cullerades de mantega restants amb el pa de gingebre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que estigui pàl·lid i esponjós, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi gradualment el sucre glaç i bateu fins que estigui esponjós, uns 2 minuts.
Talleu amb cura la capa de pastís per la meitat horitzontalment amb un ganivet de serra i esteneu una meitat amb el farcit de pa de gingebre. Col·loqueu l'altra capa de pastís a sobre i talleu-la longitudinalment i després transversalment en 6 files iguals per crear daus petits. Congeleu els daus fins que estiguin ferms, aproximadament 1 hora.
Foneu la xocolata amb el greix vegetal en un bol resistent a la calor, col·locat sobre una olla amb aigua bullent (el bol no ha de tocar l'aigua), durant uns 5 minuts. Retireu el bol del foc. Subjecteu cada cub de pastís amb una forquilla sobre el bol i poseu-hi una mica de xocolata per sobre per cobrir-lo uniformement. Deixeu que s'escorri l'excés i col·loqueu els cubs sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. Decoreu-ho amb gingebre. Deixeu-ho reposar durant 2 hores a temperatura ambient o 30 minuts a la nevera.

Categories:

recepta / Plats festius / Any Nou / Nadal / Postres / Galeta / Pastissos / Caramels / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars