Gelats de síndria amb alfàbrega i bitxo
Vots: 1
Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Una versió exòtica de gelat de fruites fet amb polpa de síndria, xarop d'alfàbrega, sal i bitxo. Combina quatre sabors en un bouquet luxós: àcid, picant, dolç i salat. Tot això es complementa amb l'aroma refrescant de la síndria i l'alfàbrega. Primer, prepareu un xarop de sucre bullint a foc lent fulles d'alfàbrega tailandesa, que són més suaus i lleugerament més dolces que l'alfàbrega normal. Barregeu-ho amb puré de síndria i congeleu-ho. Empolseu el gelat acabat amb sal i bitxo fresc picat.
Aquesta sal i pebre es poden utilitzar en plats calents i com a guarnició per a fruites dolces com els mangos o els préssecs. Pot semblar estrany, però així és com es menja la fruita a Mèxic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de suc de llima
- 1/3 tassa de sucre
- 1 manat gran d'alfàbrega tailandesa, fulles i tiges picades gruixudament (aproximadament 1 tassa)
- 1 beina de pebre ull d'ocell tailandès
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 3 tasses de síndria, tallada a daus de 2,5 cm
- Equipament especial: 4 motlles de gelat amb una capacitat de 120 ml o 6 motlles amb una capacitat de 90 ml, 4-6 pals de gelat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: suc de llima, sucre, alfàbrega, pebrot xili, Síndria
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, combineu el sucre i 1/4 de tassa d'aigua i poseu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que tot el sucre s'hagi dissolt. A continuació, apagueu el foc, afegiu-hi l'alfàbrega i remeneu-ho. Deixeu-ho refredar completament a temperatura ambient, almenys 30 minuts.
- Mentrestant, piqueu finament el bitxo. Empolseu-lo amb sal i piqueu-lo amb un ganivet fins que la sal agafi un to lleugerament rosat.
- Poseu la síndria i el suc de llima en una batedora. Coleu el xarop d'alfàbrega amb un colador, aixafant l'alfàbrega amb una cullera per alliberar el màxim d'oli aromàtic possible. Descarteu les fulles. Tritureu-ho tot fins que quedi suau, raspant els costats de la batedora segons calgui. Aboqueu la barreja de síndria en un got mesurador gran amb broc per a líquids.
- Aboqueu el puré en motlles de gelat, deixant 0,5 cm (1/4 de polzada) de la part superior (la barreja s'expandirà). Introduïu els pals de gelat i congeleu-los durant almenys 5 hores o tota la nit. Traieu el gelat acabat dels motlles i empolseu-lo amb sal i pebre per un o tots dos costats, segons el vostre gust. Serviu immediatament amb grans de pebre en un bol a part.
Categories:
Receptes similars
