50 banys per veure un partit esportiu

1. Fondue. Fregueu una cassola petita amb all; afegiu-hi 1 tassa de vi blanc i porteu-ho a ebullició suau. Bateu-hi 1 cullerada de midó de blat de moro barrejat amb una mica de conyac, després 110 g de formatge Gruyère i Emmental; salpebreu-ho i amaniu-ho amb nou moscada. Serviu-ho calent amb pomes i pa.

2. Salsa de tahini. Tritureu 1/2 tassa de tahini (pasta de sèsam), el suc de 2 llimones, 2 culleradetes de comí mòlt i 1 gra d'all picat. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua calenta; tritureu-ho fins que quedi una consistència suau.

3. Hummus. Feu la meitat d'una quantitat de salsa de tahini (núm. 2); tritureu-la amb 1 llauna de cigrons, 3 cullerades d'oli d'oliva i 1/2 tassa d'aigua calenta.

4. Hummus amb pebrot vermell. Feu la meitat d'una quantitat de salsa de tahini (núm. 2); tritureu-la amb 1 llauna de cigrons, 3 cullerades d'oli d'oliva, 1/2 tassa de pebrot vermell rostit i 1/2 tassa d'aigua calenta.


5. Hummus amb cigrons rostits. Feu la salsa de tahini (núm. 2); tritureu-la amb 1/2 llauna de cigrons. Escalfeu-la al microones. Fregiu la 1/2 llauna de cigrons restant en oli d'oliva; salpebreu-la. Afegiu-hi els cigrons rostits, els flocs de pebrot vermell i el julivert picat per sobre de l'hummus.

6. Hummus amb mongetes d'edamame. Feu la meitat d'una quantitat de salsa de tahini (núm. 2). Tritureu-la amb un paquet d'1 1/4 lliura de mongetes d'edamame pelades i descongelades i 1/3 tassa d'oli d'oliva; afegiu-hi prou aigua per obtenir una barreja homogènia.

7. Salsa de tomàquet rostit. Grilleu 2 tomàquets fins que estiguin torrats, després refredeu-los i traieu-ne les tiges. Tritureu-los en un processador d'aliments amb jalapeño finament picat, 1 ceba tendra, 1 gra d'all i 1 cullerada de menta fresca. Salpebreu-ho.


8. Salsa d'ou. Tritureu 8 ous durs amb 1/4 de tassa de maionesa, 1 cullerada de mostassa, 1 cogombre tallat a rodanxes, un raig de salsa picant, pebre vermell dolç, sal i pebre al gust. Decoreu-ho amb cibulet.

9. Salsa de formatge amb pebrot. Combineu 225 g de formatge Cheddar i Pepper Jack ratllats, 1/4 de tassa de maionesa i 1/4 de tassa de crema agra, i 2 cullerades de pebrots pimentó tallats a daus. Condimenteu amb salsa picant, ceba en pols i all en pols.

10. "Caviar" d'albergínia. Coure 1 albergínia a 200 °C fins que estigui tova durant 45 minuts, després pelar-la i tallar-la. Barrejar-la amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades de julivert, el suc d'1 llimona, un gra d'all picat, sal i pebre.

11. Caponata. Prepareu la salsa d'albergínia (núm. 10). Sofregiu 1/2 tassa d'api picat, pebrot vermell, tomàquets i ceba vermella en oli d'oliva, després afegiu-hi 2 cullerades de vinagre de Xerès i 2 culleradetes de sucre; barregeu-ho amb la salsa d'albergínia. Incorporeu-hi 2 culleradetes de tàperes.

12. Tapenade d'olives. En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa d'olives negres, 3 anxoves, 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i tàperes, 1 cullerada sopera de suc de llimona i julivert, 1 culleradeta de farigola fresca i 1 gra d'all.

13. Tapenada de tomàquet. Feu la tapenade (núm. 12), substituint les olives per 2 tasses de tomàquets secs en oli. Feu servir vinagre de vi blanc en lloc de suc de llimona i alfàbrega en lloc de farigola. Diluïu-ho lleugerament amb aigua.

14. Salsa de marisc. Tritureu 2 llaunes de cloïsses amb 225 g de formatge crema, un grapat de julivert, 1/2 tassa de formatge cottage i maionesa, 1/2 ceba picada, 2 cullerades de suc de cloïsses i 1/2 culleradeta de sal d'api. Afegiu-hi la ratlladura i el suc d'1 llimona, sal i pebre.

15. Salsa romesco per sucar. Tritureu 1/2 tassa d'ametlles torrades, 2 pebrots vermells rostits, 2 tomàquets sense llavors picats, 1 gra d'all, 1 llesca de pa torrat i 1 culleradeta de pebre vermell fumat. Afegiu-hi 2 cullerades de vinagre de Xerès i 1/4 tassa d'oli d'oliva; tritureu-ho.

16. Salsa de mongetes. Sofregiu 1/2 ceba picada, 2 grans d'all picats i 2 culleradetes de comí mòlt en oli d'oliva. Afegiu-hi 2 llaunes de mongetes pinto i sal; tritureu-ho, afegint-hi el brou de pollastre, fins que quedi cremós.

17. Tzatziki. Combineu 1 cogombre pelat ratllat, 2 tasses de iogurt grec, 1 gra d'all petit aixafat, 1 cullerada de menta picada, 1 cullerada d'anet picat i 1 cullerada de vinagre de vi blanc.

18. Raita picant. Feu el tzatziki (núm. 17) sense l'anet ni el vinagre. Afegiu-hi 1 jalapeño tallat a daus, 1 tomàquet tallat a daus, 1/2 culleradeta de comí mòlt i 1 cullerada de coriandre picat.


19. Ricotta al forn. Barregeu 1 tassa de ricotta, 1 culleradeta de sàlvia picada i ratlladura de llimona, sal i pebre. Enforneu en un ramequí untat amb oli durant 20 minuts a 150 °C.

20. Maionesa amb herbes. Escaldeu 2 tasses d'herbes fresques barrejades en aigua bullent durant 30 segons. Tritureu-ho amb 1/4 de tassa de maionesa, 1 cullerada de crema agra, 2 cullerades de chutney de mango i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi un raig de suc de llima.

21. Salsa verda. Tritureu 1 tassa de julivert i 1 tassa d'alfàbrega, 3 cebes tendres picades, 2 cullerades de tàperes, 1 cullerada de vinagre de vi negre, 2 anxoves, 2 grans d'all i 1/3 de tassa d'oli d'oliva. Saleu-ho i refineu-ho amb aigua si cal.


22. Salsa d'espinacs a la cassola de cocció lenta. En una olla de cocció lenta, combineu 1 tassa de mozzarella fumada ratllada, 1/2 tassa de parmesà ratllat, 225 g de formatge crema, 1 gra d'all picat, 1 paquet d'espinacs descongelats, 1 llauna de cors d'alcachofa, sal i pebre. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc fort durant 2 hores.

23. Salsa de pebre amb romaní. Sofregiu 1 gra d'all picat en 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Tritureu 1/2 tassa de pebrots del piquillo en pot, 1 culleradeta de romaní picat, 350 g de formatge de cabra, la meitat de l'oli d'all, sal i pebre; afegiu-hi més oli d'all per sobre.

24. Salsa de cacauets. Agafeu la nata de la llauna de llet de coco. Barregeu-la amb 1 tassa de llet de coco, 1/3 de tassa de mantega de cacauet, 2 cullerades de pasta de curri vermell, 2 cullerades de sucre morè, 1 cullerada de salsa de soja i 1 cullerada de suc de llimona.

25. Salsa de cranc calenta. En una safata de forn, combineu 225 g de carn de cranc, 225 g de formatge crema, 1/4 de tassa de nata líquida, 1/2 tassa de formatge parmesà i 1/2 tassa de formatge muenster, un raig de suc de llimona, 1 gra d'all picat i un pessic de pebre. Afegiu-hi 1/2 tassa d'alfàbrega, julivert i cibulet variats. Enforneu-ho durant 30 minuts a 190 °C.

26. Xutni verd. Tritureu un tros de gingebre de 2,5 cm (1 polzada), 3 cebes tendres picades, 1 tassa de menta i 1 tassa de coriandre, 1/2 tassa de iogurt natural, 1 jalapeño tallat a rodanxes i un raig de suc de llima. Saleu-ho i diluïu-ho amb aigua. Serviu-ho amb pa naan.

27. "La Deessa Verda". Tritureu 4 anxoves, un gra d'all i 2 cullerades de cadascuna d'alfàbrega picada, cibulet, estragó, julivert i anet. Barregeu-ho amb 1 cullerada de crema agra i maionesa. Afegiu-hi sal, pebre i suc de llimona al gust.

28. Salsa d'espinacs i fruits secs. Tritureu 2 tasses d'espinacs i 1 gra d'all. Barregeu-ho amb 3/4 de tassa de iogurt grec i 1/4 de tassa de nous picades finament, afegint-hi 1 culleradeta d'estragó, anet i coriandre picats, 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i un pessic de sal.

29. Salsa de ceba. Sofregiu les cebes grogues i vermelles tallades a rodanxes en oli d'oliva a foc lent fins que estiguin caramel·litzades, uns 30 minuts; deixeu-les refredar. Combineu-ho amb 1 1/2 tasses de crema agra, 3/4 de tassa de maionesa, cibulet picat i cebes tendres. Afegiu-hi la salsa Worcestershire, sal i pebre.


30. Salsa de formatge blau. Tritureu 1,5 tasses de crema agra, 3/4 de tassa de maionesa i 225 g de formatge blau. Afegiu-hi cibulet picat, un raig de salsa Worcestershire, sal d'api i pebre al gust.

31. Salsa de wasabi. Barregeu 2 cullerades de wasabi en pols i 2 cullerades d'aigua, deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Tritureu-ho amb 230 g de formatge crema i ricotta, afegint-hi 3 cullerades de vi d'arròs mirin i 3 cullerades de vinagre d'arròs.


32. Salsa de bacó i all rostit. Retalleu la part superior de 2 cabeces d'all, ruixeu-les amb oli d'oliva, emboliqueu-les amb paper d'alumini i fornegeu-les a 200 °C (400 °F) fins que estiguin toves, uns 45 minuts. Prepareu la salsa de ceba (núm. 29), substituint la ceba fregida per all rostit aixafat. Afegiu-hi 6 llesques de cansalada cruixent.

33. Xutni de tomàquet. Fregiu 1 culleradeta de llavors de coriandre, fonoll i comí en oli vegetal. Afegiu-hi 900 g de tomàquets picats, 2 cullerades de concentrat de tomàquet i gingebre ratllat, un pessic de curri en pols, pebre de caiena, sucre i sal. Salteu-ho fins que espesseixi. Serviu-ho amb pa pla.

34. Salsa de rave picant. Combineu 450 g de formatge cheddar ratllat, 1 poma ratllada, 1/4 de tassa de maionesa, crema agra, rave picant i cervesa. Afegiu 1 culleradeta de mostassa Dijon i salsa Worcestershire. Salpebreu amb ceba i all en pols.

35. Bagna cauda. Foneu 110 g de mantega amb 1/2 tassa d'oli d'oliva. Afegiu-hi 5 grans d'all picats i 8 anxoves picades; aixafeu-ho. Serviu-ho calent amb crudités de verdures.


36. Allioli. Bateu 2-3 grans d'all aixafats amb 2 rovells d'ou. Afegiu-hi gradualment 1,5 tasses d'oli d'oliva amb una batedora. Afegiu-hi suc de llimona, sal i pebre al gust; remeneu-ho amb aigua si cal. Serviu-ho amb crudités de verdures.


37. Allioli d'oliva. Prepareu l'allioli (núm. 36). Afegiu-hi 3 cullerades de tapenade d'olives comprada a la botiga.


38. Allioli amb taronja i safrà. Feu l'allioli (núm. 36), substituint el suc de llimona per suc de taronja. Deixeu reposar 1/2 culleradeta de safrà en 2 cullerades de Pernod durant 5 minuts i després remeneu-ho amb la salsa.


39. Salsa de tomàquet. Grilleu 20 tomàquets mexicans pelats i rentats, 1 ceba tallada a rodanxes i 4 grans d'all sense pelar fins que estiguin torrats. Peleu l'all i tritureu-lo amb els tomàquets petits, la ceba, 1 pebrot chipotle amb salsa adobada, 2 cullerades de coriandre, un pessic de sucre i sal.

40. Salsa de mongetes blanques. Sofregiu 10 fulles de sàlvia, 4 grans d'all picats i un pessic de flocs de pebre vermell en 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Afegiu-hi una llauna de mongetes cannellini i 1/3 de tassa d'aigua; escalfeu-ho tot i després tritureu-ho. Afegiu-hi un raig de suc de llimona i un pessic de sal.

41. Immersió de set capes. En una safata de forn gran, poseu capes de salsa, guacamole, mongetes fregides, crema agra, cheddar ratllat, xips de tortilla triturats i enciam ratllat.

42. Salsa picant de ranxo. Bateu 1/4 de tassa de crema agra i ceba vermella picada, 1/3 de tassa de sèrum de llet, 1/2 tassa de maionesa, 1 gra d'all picat, 1 cullerada de cibulet picat, julivert i pebrots chipotle a la salsa adobo; salpebreu-ho.


43. Guacamole. Tritureu 3 alvocats amb 1/2 tassa de ceba vermella picada i 1 o 2 jalapeños picats. Incorporeu-hi 1 tomàquet a daus, 1 manat de coriandre picat i un raig de suc de llima. Salpebreu-ho.

44. Guacamole a l'estil asiàtic. Feu el guacamole (núm. 43), substituint la ceba vermella per un manat de cebes tendres picades. Afegiu-hi 1 culleradeta de gingebre ratllat, 1 tassa de cogombre pelat i tallat a daus, un raig d'oli de sèsam i salsa de soja.

45. Salsa de formatge. Sofregiu 3 cullerades de ceba picada en mantega. Afegiu-hi 1 llauna de bitxos verds, 2 cullerades de farina, 1/3 de tassa de cervesa, 115 g de formatge Muenster i Cheddar ratllats i un grapat de coriandre picat; cuineu-ho fins que el formatge es fongui i després gratineu-ho.

46. ​​​​Salsa de xoriço. Feu el formatge (núm. 45); daureu 115 g de xoriço tallat a rodanxes amb ceba i substituïu els bitxos per 1 jalapeño tallat a daus.

47. Salsa clàssica. Barregeu 4 tomàquets tallats a daus, 1 ceba vermella picada, 1 gra d'all picat, 1 o 2 jalapeños picats finament i un grapat de coriandre picat. Salpebreu-ho.

48. Salsa tropical. Feu la salsa (núm. 47); substituïu els tomàquets per 3 tasses de pinya i mango picats i substituïu l'all per gingebre ratllat. Afegiu-hi un raig de rom i un pessic de pebre de Jamaica.

49. Salsa de tomàquet amb ricotta. Escalfeu a foc lent 2 tasses de salsa de tomàquet en una paella petita. Afegiu-hi 1 tassa de ricotta a poc a poc i escalfeu-ho tot. Empolseu-ho amb alfàbrega i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.


50. Salsa de pizza. Prepareu la salsa de ricotta (núm. 49) en una paella petita apta per al forn; afegiu-hi mozzarella i pepperoni a daus i, a continuació, enforneu-ho a 180 °C (350 °F) fins que faci bombolles.